Kek Lapis Cempedak

    Assalamualaikum semua... Malam ni aku nak tunjuk resepi ke-2 kek lapis yang sempat aku buat. Untuk kek lapis ni aku kategorikan kek lapis yang sangat exotic rasanya... Sadap tau. Rasa lemak manis cempedak.. Tambah pulak dengan bau cempedak tu... Mmmm... Menambat selera... Tapi satu ja, rasanya manis sangat. Aku pulak tak kurangkan sukatan gula masa buat kek ni. Lagipun buah cempedak yang aku guna ni masak ranum... Mau tak manis yang amat. Kalau nak buat lepas ni kena cek dulu tahap kemanisan buah cempedak tu. Bukan apa, takut nanti terlalu manis pulak. Untuk isi cempedak ni aku guna yang aku simpan dalam tempat beku. Tak guna yang fresh sebab masa musim buah cempedak bulan lepas, aku ada simpan sikit. Kot-kot nak guna. Alih-alih jadi la kek lapis cempedak ni... Sangat sedap dan sangat moist ooo... Aku cuma buat separuh adunan dari resepi kat bawah tu... Kalau ada yang teringin nak buat, jom tengok resepinya....

KEK LAPIS CEMPEDAK
C&P : Bro Rozzan

Bahan A :
-500g mentega
-4 sudu besar susu pekat manis
-1 sudu teh esen cempedak - (optional)
-1 sudu teh esen vanilla
(Pukul semua bahan di atas dgn high speed)

Bahan B :
-20 kuning telur
-5 putih telur
-270 gm gula kaster (halus)
-1 sudu besar ovallete
-120 gm tepung Hong Kong/ Top
-20 gm tepung susu
-150 gm puree cempedak*

*Bahan Utk Puree :
-600 gm isi cempedak (dibuang biji)
-220 gm gula kaster/halus
-220 ml air
(Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat. Dikacau2 selalu agar tidak hangit)


Cara-Cara

1. Pukul telur, gula kaster, ovalette di dalam mangkuk mixer dgn high speed sehingga kembang dan pekat.
2. Kemudian, masukkan Bahan A ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata. 
3. Seterusnya, bubuh tepung HK dan tepung susu, sedikit demi sedikit lalu dikacau rata.
4. Akhir sekali bubuh 150 gm puree cempedak. Kacau lagi hingga sebati.
5. Sediakan loyang kek berukuran 10x7 atau 8x8. Alaskan dasar loyang dgn kertas tracing dan gris kan di sekelilingnya.
6. Kemudian mulalah membakar/melapis kek di dalam oven dgn suhu 170-180 darjah Celsius.
7. Utk lapisan pertama, bakarlah dgn menggunakan api atas dan bawah sekitar 5 minit dan kemudian tukarkan kepada api atas (grill) saja dan terus membakar sehingga kekuningan.
8. Bakar lapisan kedua seperti biasa sehingga masak. Kemudian bubuh 2-3 sudu besar puree cempedak ke atas lapisan kedua yg dah masak tu lalu ratakan. Bakar hingga cempedak betul2 kering.
9. Kemudian buatlah lapisan seterusnya. Setiap dua lapis baru dibubuh lapisan puree cempedak. Buat begini sehingga selesai adunan.
10. Setelah lapisan terakhir dibakar, kecilkan suhu oven kpd 130-140 dan buka semula api atas bawah lalu bakar selama 10-15 minit sehingga kek masak rata.

NOTA :
Utk menambah rasa lebih lemak kpd kek, anda bolehlah sapukan mentega cair di permukaan setiap lapisan kek yg plain (tanpa cempedak).
Setiap lapisan kek menggunakan 2 senduk bujur adunan. Kalau rajin, bolehlah dibubuh puree cempedak pada setiap lapisan kek...