Monday, 17 April 2017

Teh Tarik Cake


      Assalamualaikum dan selamat petang semua... Hari ni aku nak share satu resepi yang aku amek kat blog masam manis. Kek ni lain dari yang lain sebabnya adaptasi daripada minuman kegemaran rakyat malaysia. Teh Tarik kot.... Tak sangka boleh buat kek jugak ye minuman teh tarik ni.... Sekarang ni dah macam trend kek-kek macam ni.... Rugi ooo kalau tak cuba... Untuk resepi ni aku buat saiz comel ja... Saiz 6inci. Cuma separuh adunan... Tapi kat bawah tu resepi asal... Kalau nak buat separuh adunan macam aku cuma separuhkan je la bahan-bahan tu.... Selamat mencuba....



TEH TARIK CAKE
C&P : Kak Ita

Mula-mula kita kena sediakan dulu air teh tarik

Teh Tarik Syrup

8 bag teh uncang Lipton
1 cawan air panas
1/2 cawan susu pekat manis

  1. Satukan teh uncang dalam air panas dan rendam hingga kembang dan dapat air teh yang pekat. Larikan 4 sudu besar untuk buat sauce caramel
  2. Baki air teh tadi satukan bersama susu pekat manis 




Kek Span Teh Tarik

180 gm gula caster
170 gm tepung
50 gm serbuk badam ~ di bakar
sebentar
4 biji telur
15 gm ovelette
1 s/teh baking powder
70 ml teh tarik syrup
1 sudu teh esen vanilla
50 gm butter ~ di cairkan


  1. Sediakan 2 loyang bersaiz 8 inc dan di lapik kertas serta di oles dengan butter. Panaskan oven 15 minit awal dengan suhu 170 C
  2. Tepung di satukan bersama baking powder, kemudian di ayak. Serbuk badam di panggang sebentar. Butter di cairkan
  3. Satukan semua bahan dalam mixer kecuali butter cair. Dan putar dengan kelajuan perlahan ke laju hingga adunan gebu dan naik sekali ganda
  4. Tutup mixer dan masukkan butter cair. Kaup balik adunan rata
  5. Tuangkan adunan dalam dua loyang dengan sukatan sama banyak. Bakar pada suhu 170C selama 30 minit
  6. Keluarkan kek dari loyang dengan segera setelah masak. Terbalikkan atas redai dan biarkan sejuk
  7. Setelah sejuk, potong kek kepada 2 keping setiap 1 loyang Ini bermakna kita akan dapat 4 keping kek yang sama ketebalannya. Ketepikan




Cream Cheese Teh Tarik

250 gm cream cheese
130 gm gula icing
50 ml teh tarik syrup
15 gm gelatin
45 gm air
300 gm non dairy whipping cream
1 sudu teh esen vanilla

  1. Satukan gelatin dalam air dan biarkan kembang. Cairkan gelatin secara double boil atau cairkan dalam microwave
  2. Pukul cream cheese hingga lembut. Masukkan gula, teh tarik syrup dan esen vanilla dan pukul hingga lembut Tuangkan gelatin dan terus pukul hingga sebati
  3. Dalam mixer lain, putar non dairy whipping cream hingga kental. Satukan whipping cream bersama cheese dan kaup balik rata masukkan dalam piping bag.







Teh Tarik Caramel Sauce

130 gm gula castor
110 ml dairy whipping cream
60 gm unsalted butter
4 sudu besar teh tarik syrup yang tiada
gula ( yang kita dah larikan tadi )
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh esen vanilla

  1. Satukan gula dan teh tarik tanpa susu dalam periuk dan masak hingga gula larut dan berbuih-buih Masukkan butter, garam , esen vanilla dan whipping cream Masak hingga berbuh dan pekat Sejukkan



Kaedah Melayer Cake
  1. Letakkan 1 lapis kek span teh tarik di atas lapik kek
  2. Sapukan teh tarik caramel sauce dan ratakan
  3. Paipkan cream cheese teh tarik dan ratakan
  4. Ulang proses yang sama hingga habis. Baki Cream sapukan pada keseluruhan kek
  5. Simpan dalam peti ais hingga ia sejuk dan mengeras
  6. Setelah betul-betul sejuk baru tuangkan baki teh tarik caramel sos. Simpan semula hingga benar-benar keras dan dejuk
  7. Hias kan kek mengikut kreativiti Potong dan hidangkan bersama keluarga yummy!!


Friday, 31 March 2017

Kerabu Maggie Thai




     Assalamualaikum dan salam jumaat semua... Lamanya tak bersiaran. Harini terajin pulak nak update blog ni... Bukan apa, mulut ni terasa nak makan benda yang pedas-pedas dan masam jaa... Maklum la, tengah selsema... Walaupun selsema, kena rajin jugak sebab lapar punya pasal. Nak makan nasi macam tak best jaa... Ni pun teringat kerabu maggie yang pernah beli dulu... Masa tu makan memang pedas betol... Tapi yang aku buat ni kurang pedas... Untuk buat kerabu ni boleh guna maggie yag ada jual kat thailand tu... Ni aku jumpa masa pi padang besar.. Ramai jugak orang dok borong. Aku cuma beli serba sikit ja... Nak cuba dulu... Ada empat jenis yang merah tu yang biasa. Yang ni la yang aku buat kerabu maggie ni. Yang pek kuning nak oren tu rasa dia berkrim. Yang pek hijau rasa dia pedas. Tak la pedas sangat pun... Aku yang tak berapa suka pedas pun boleh layan. Yang last sekali tu pek biru. Yang ni jenis bihun... Aku tak sempat rasa la... Tak tau rasa macam mana... Rasanya kat pasaraya biasa pun ada jual kot... Try pi tengok. Kat bawah tu ada contoh... Untuk kerabu ni aku tambah bunga kantan dan serai. Sebab aku beli dulu memang dia ada letak... Sedap beb... Kalau tak suka, tak payah letak... Untuk bahan lauknya boleh letak macam-macam. Nak letak fish cake dan fish ball pun ok... Sebab tak ada stok, aku tak letak laa... Hihiii... Selamat mencuba.... 








Kerabu Maggie Thai
Sumber : Cik Wan

Bahan-bahannya;
3 bungkus Maggie Thai/Siam (dalam gambar)
1 biji buah tomato-hiris ( xletak )
1/2 labu bawang besar
Sejengkal batang celery ( ganti bunga kantan & serai. ambil bhgn lembt potong nipis )
Segenggam daun ketumbar
1 biji cili merah besar
1 sudu sos ikan-jika suka ( x letak )
1 sudu air asam limau-jika suka
2 peket rempah maggie siam - (yang ada dalam peket maggie tu, 1 lagi
tak dipakai).

*kenapa Cik Wan kata jika suka untuk sos ikan dan air asam
limau?..kerana sos maggie siam ni dah masin, masam dan pedas.

Bahan Lauknya:
Sotong
Udang
Crab stick


Cara-caranya:
  1. Panaskan air untuk merebus bahan lauk 1. dan mee segera. Masukkan 1 peket rempah mee segera. Tunggu hingga menggelegak.
  2. Masukkan seafood. Udang dahulu baru fish cake. Sebentar sahaja. Bila dah mengerekot, terus angkat. Kalau sotong, jangan rebus bersama dengan udang, rebus sejenis-sejenis...jangan main lebur jer tau..kadar masak dia berbeza. 
  3. Keluarkan seafood.
  4. Dalam periuk rebusan yang sama, masukkan mee segera.
  5. Dah lembut, keluarkan. Masukkan dalam mangkuk besar untuk menggaul kerabu. Air rebusan JANGAN DIBUANG!



Langkah seterusnya..
  1. Masukkan semua bahan sayur dan seafood dalam mangkuk mee.
  2. Masukkan 3 senduk air rebusan, sos ikan dan asam limau nipis serta 1 peket rempah mee siam tadi.
  3. Gaul rata. Siap!!!





Sunday, 26 February 2017

Ultimate Cookies and Cream Oreo Cake




     Assalamualaikum dan selamat petang semua.... Dah lama aku tak buat kek yang ada krim ni... Alang-alang dah birthday ni, aku pun buat la sebijik.. Kek biasa ja pun... Rasa dia boleh tahan sedap jugak... Tapi agak manis kat krim tu... Chocolate Fudge Frosting tu bagi aku memang agak manis. Lepas ni kalau nak buat boleh ganti dengan chocolate mousse atau chocolate ganache pun ok jugak... Ikut selera laaa... Kek ni aku buat separuh adunan ja... Sebab nak test.. Guna loyang bulat 6 inci... Bila buat saiz kecik ni nampak comel la pulak... huhuuu.... Ok la, kalau ada yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu....




Ultimate Cookies and Cream Oreo Cake
C&P :  Brown Eyed Baker


For the Cake:
• 2½ cups + 1 tablespoon all-purpose flour
• 3 cups granulated sugar
• 1 cup + 1 tablespoon Dutch-process cocoa powder
• 1 tablespoon baking soda
• 1½ teaspoons baking powder
• 1½ teaspoons salt
• 3 eggs, at room temperature
• 1½ cups buttermilk, at room temperature
• 1½ cups strong black coffee, hot
• ¾ cup vegetable oil
• 4½ teaspoons vanilla extract

  1. Preheat oven to 350 degrees F. Grease three 8-inch round cake pans, line the bottoms with rounds of parchment paper, grease the parchment, then flour the insides of the pans, tapping out excess; set aside.
  2. In the bowl of an electric mixer (or large mixing bowl if you’re using a hand mixer), sift together the flour, sugar, cocoa powder, baking soda, baking powder and salt. In a medium bowl, whisk together the eggs, buttermilk, coffee, oil and vanilla.
  3. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix for 2 minutes on medium speed. Scrape the sides and bottom of the bowl and mix for an additional 20 seconds (the batter will be very thin).
  4. Divide the batter evenly among prepared pans. Bake for 20 minutes and rotate the pans in the oven. Continue to bake until a toothpick inserted into the center of one of the cakes comes out almost clean (with a few moist crumbs), about 12 more minutes. Cool the cakes (in the pans) on wire racks for 20 minutes, then carefully turn them out onto cooling racks to cool completely.








For the Cookies and Cream Filling:
• 8 ounces cream cheese, room temperature
• ½ cup salted butter, at room temperature
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 cups powdered sugar
• 12 Double Stuf Oreos, crushed or finely chopped


  1. Using an electric mixer on medium speed, beat the cream cheese, butter, and vanilla until smooth, about 2 to 3 minutes. Reduce the mixer speed to low and add the powdered sugar, mixing until completely incorporated. Increase the mixer speed to medium-high and beat until fluffy, about 1 minute. Using a rubber spatula, fold in the crushed cookies.





For the Chocolate Fudge Frosting:
• 6 ounces unsweetened chocolate, melted and cooled
• 4½ cups powdered sugar
• 1½ cups unsalted butter, at room temperature
• 6 tablespoons whole milk or half-and-half
• 1 tablespoon vanilla extract


  1. Place all ingredients in a food processor and process until smooth, about 1 minute, stopping to scrape the sides of the bowl halfway through.




For the White Chocolate Glaze:
• 2 cups powdered sugar, sifted
• 4 tablespoons whole milk
• ½ teaspoon vanilla extract
• 6 ounces white chocolate, melted and still warm


  1. In a large bowl, whisk together the powdered sugar, milk, and vanilla extract until incorporated and smooth. Slowly stir in the white chocolate with a rubber spatula. The glaze should be thick yet pourable; if the glaze appears too thick, thin it out with addition milk, a tablespoon at a time, until you reach the desired consistency.



To Garnish:
• Additional Oreo cookies

Assemble the Cake
  1. Place one of the cake layers on a serving platter and spread with half of the cookies and cream filling. Top with another cake layer and spread with the remaining cookies and cream filling. Top with the remaining cake layer. Frost the entire cake with the chocolate fudge frosting. Pour the white chocolate glaze onto the center of the top of the cake and allow to spread and drip over the sides. Refrigerate for at least 15 minutes, or until it is completely set. Using the chocolate fudge frosting, pipe swirls on top of the cake and garnish with additional Oreo cookies. The cake can be kept at room temperature if being served the same day. If you are making the cake ahead of time (or have leftovers), store it in the refrigerator but allow it to sit at room temperature for at least 1 hour prior to serving.