Wednesday, 26 February 2020

Chocolate Blueberry Roulade Torte



     Assalamualaikum semua... Sihat ke... Aku alhamdulillah sihat... Hari ni genap umur aku 31 tahun... Syukur sangat sebab masih dalam keadan sihat... Hari ni muncul pulak kek... Kek hari lahir aku la... Hahahaa.... Dah masuk siri 30 dah.. Cepatnya masa berlalu... Untuk kek hari lahir ni aku buat kek yang simple ja...Guna pun kek span... Tapiii... Nak menggulung tu la yang paling mencabar... Lapisan tengah tu aku buat sampai 3 kali baru jadi... Mula-mula gulung asyik patah... Buat sekali lagi. Terlebih kaup adunan tepung, kek tak mau naik... Kena buat lagi sekali. Alhamdulillah jadi jugak kali ketiga ni... Masa nak gulung tu aku gulung masa kek tu tengah suam-suam... Bila kek lembut dia tak mudah patah... Bila kek dah sejuk, aku try gulung asyik nak patah. Pastu merekah... Stresss ooo... Ni la antara kek yang paling mencabar yang pernah aku buat.... Untuk krim kek ni aku tukar kepada fresh cream. Fresh cream ni mudah sikit. Senang nak handle... Tapi kalau letak cream cheese lagi la sedap. Dah tu ganding pulak dengan blueberry filling... Mmmm, apa nak kata... Tapi sebab aku tak berapa nak rajin aku guna fresh cream je laa... Tu pun dah sedap... Lagi satu bila dah siap gulung kek tu, saiz dia kurang besar. So kena trim bahagian kek span coklat supaya sama saiz. Kalau tak trim nanti nampak cacat la kek tu... Saiz kek aku ni kurang la dari saiz lapan inci tu...  Kalau ada sapa yang teringin nak buat boleh rujuk kat blog kak ita sebab kat situ dia ada tunjuk step by step. Aku tak dan nak ambik gambar cara-cara nak buat kek ni... Maaf la yerrr... Hahahaa.... Ok laa... Bye... Selamat menjamu mata...






Chocolate Blueberry Roulade Torte
C&P : Kak Ita
Resepi asal : CHOCOLATE ORANGE ROULADE TORTE
By : Chef Alex Goh
Rujukan : Buku Kek Fruity Cakes


ORANGE SPONGE CAKE

Bahan A
4 biji kuning telur
20 gm gula
30 gm jus oren ~ gantikan dgn orange suncquick
1 biji parutan kulit oren

Bahan B
4 biji putih telur
100 gm gula castor
100 gm tepung gandum
70 gm mentega cair

Cara-Cara

  1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Sediakan loyang 40 X 25 X 3 cm. Griskan loyang dan alas dasar loyang dengan kertas minyak.
  2. Pukul bahan A hingga ringan dan gebu.
  3. Putar putih telur hingga kembang. Tambahkan 100 gm gula castor dan putar lagi hingga kental dan kaku. Kaup dan balikkan putih telur dalam bahan A hingga sebati.
  4. Ayakkan tepung dan kaup balik kedalam adunan tadi hingga sempurna
  5. Kemudian tuangkan mentega dan kaup balik lagi hingga adunan sebati. ~ bila mengaul adunan jangan kuat2 supaya kek gebu dan tidak turun bila dah masak nanti
  6. Tuangkan adunan dalam loyang. Bakar adunan dalam oven pada suhu 170C selama 20 minit
  7. Keluarkan kek dari loyang setelah masak
  8. Buangkan lapisan atas kek yang berkerak
  9. Potong kek span oren kepada kepingan selebar 4 cm 
  10. Sapukan  bluberry filling. Gulungkan kek menjadi bulatan berdiameter 15 cm
  11. Balut dengan wraping plastic dan simpan dalam peti ais sekejap





CHOCOLATE SPONGE CAKE

Bahan A
4 biji kuning telur
20 gm gula castor

Bahan B
4 biji putih telur
100 gm gula castor
95 gm tepung
15 gm cocoa powder
70 gm butter dicairkan

Cara-Cara

  1. Panaskan oven pada suhu 170 C. Sedikan loyang 8 inc. Griskan loyang dan alas dasar loyang dengan kertas minyak
  2. Pukul bahan A hingga ringan dan gebu
  3. Putar putih telur hingga kembang. Masukkan 100 gm gula castor dan putar lagi hingga kental dan kaku.
  4. Kaup dan balikkan putih telur dalam bahan A hingga sebati.
  5. Ayakkan tepung bersama koko dan kaup balik kedalam adunan tadi hingga sempurna
  6. Kemudian tuangkan mentega dan kaup balik lagi hingga adunan sebati.
  7. Tuangkan adunan ke dalam loyang 8 inc. Bakar pada suhu 170 C selama 20 minit
  8. Keluarkan kek segera setelah masak. Letakkan kek atas redai hingga ia sejuk
  9. Potong kek span coklat kepada 2 kepingan. Buangkan bahagian atasnya yang keras.





STABILISED WHIPPED CREAM

2 sudu besar gelatin
4 sudu besar air
2 cawan whipping cream
1/2 cawan gula icing
1 sudu teh esen vanila.

Cara-Cara

  1. Sebelum kita mulakan untuk buat Stablised Whipped Cream. Pastikan mangkuk pemutar dan alat pemutar di simpan atau di sejukkan dulu dalam peti ais selama 15 minit. Pastikan Whipping Cream benar2 sejuk baru keluar dari peti ais
  2. Mula-mula kita masukkan air dulu dalam sebuah mangkuk kecil. Kemudian barulah masukkan gelatin dan kacau rata. Kemudian panaskan bahan ini di atas api perlah sehingga gelatin melarut. Sejukkan bahan gelatin ini pada suhu bilik ketepikan
  3. Keluarkan mangkuk dan pemutar dari peti ais. Tuangkan whipping cream dan putar dengan kelajuan sederhana. Kemudian masukkan esen vanila dan gula sedikit demi sedikit hingga ia hampir mengeras
  4. Tuangkan gelatin dan terus putar hingga ia kental.
  5. Pastian tidak terlebih pukul kerana adunan akan berair dan sudah semestinya ia tidak boleh di gunakan lagi

ATAU

2 cawan fresh cream

Cara-Cara
  1. Pukul fresh cream hingga kental. Setelah kental boleh dilepa pada kek.






Cara Melapis Kek

  1. Letakkan kek span coklat atas lapik kek 
  2. Sapukan Stabilised Whipped Cream di atas kek span coklat dan ratakan
  3. Kemudian letakkan roulade bluberry di atasnya
  4. Ulang semula langkah yang sama
  5. Sapukan semula cream dan letakkan selapis lagi kek span coklat
  6. Sapukan keseluruhan kek dengan cream
  7. Hias kek mengikut creativiti masing-masing.





Saturday, 25 January 2020

No Bake Red Velvet Oreo Cheesecake




     Assalamualaikum semua.... Sihat ke...? Harap-harap semua sihat lah yer... Bukan apa, sekarang ni kan tengah heboh satu dunia dengan virus corona kat wuhan, Chaina... Memang takut kan kalau terjadi wabak ni secara besar-besaran... Diharapkan kita semua di lindungi Allah dari segala ujian yang terjadi ni... Hari ni aku nak kongsi resepi cheesecake... Cheese cake ni special sikit sebab guna oreo red velvet... Sebab tu nama pun No Bake Red Velvet Oreo Cheesecake. Dulu pernah buat sekali tapi guna oreo biasa tu... Untuk base dia aku guna kek red velvet... Kalau malas nak buat kek boleh ja ganti dengan bisku oreo red velvet tu... Mana-mana pun boleh pakai... Tapi bagi aku lebih suka guna base kek... Rasa lebih sedap... Apa-apa pun Selamat Tahun Baru Cina semua... Memang sesuai la kek aku ni dengan tema tahun baru cina... Boleh la pakat cuba buat yerrr... Byeee....





No Bake Red Velvet Oreo Cheesecake

Red velvet cake
C&P : Kak Rima

Ingredients
1 1/4 cup sifted flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tbsp cocoa powder
1 tbsp red colouring
1/4 cup soft unsalted butter - 57g
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup buttermilk - I used 1/2 cup whole milk plus 1/2 tbsp vinegar/lemon
1/2 tsp vinegar
1/2 tsp baking soda


Method

  1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.
  2. In one container, sieve flour, baking powder and salt. Set aside.
  3. In a small container, combine cocoa powder and red coloring and stir well until form a paste (I added a little water).
  4. Using a stand mixer, beat butter with sugar until light and fluffy. Add the egg, beat until blended. Add the vanilla extract and cocoa powder mixture, beat until well blended.
  5. Add in sifted flour and buttermilk alternately. Beginning and ending with flour. (F-M-F-M-F)
  6. In a small bowl, combine vinegar and baking soda and add it to ur batter. Stir well with a spatula. Pour into a 8" baking pan and bake it for 35mins or until cooked.
  7. Let cool on wire rack.






KRIM KEJU
C&P : Kak Ita

1 paket biskut oreo red velvet ( patah- patahkan )
250g krim keju ~ pada suhu bilik
80g gula kastor
100g coklat masakan putih ~ dicairkan
250g krim putar
50g air
15g halal gelatin
1 sudu teh asen vanilla

Cara-cara

  1. Larutkan gelatin dalam 50g air dan biarkan kembang. Kemudian panaskan gelatin secara double boiler hingga gelatin melarut dan ketepikan.
  2. Cairkan coklat masakan putih secara double boiler juga dan ketepikan
  3. Pukul krim keju dan gula kastor hingga lembut dan berkrim. Pastikan krim keju pada suhu bilik.
  4. Tuangkan coklat putih ke dalam adunan krim keju
  5. Tuangkan pula gelatin dan kacau hingga sebati
  6. Tambahkan sedikit asen vanilla dan kacau adunan sempurna
  7. Dalam bekas lain, pukul krim putar (non dairy whipping krim) hingga gebu dan kental.
  8. Masukkan 1/3 krim putar ke dalam adunan keju tadi/ Kaup balik adunan hingga rata Tuangkan baki krim putar yang selebihnya dan kaup balik hingga bergaul sempurna. Masukan adunan kedalam piping beg





Cara penyedian kek

  1. Potong sedikit bahagian atas kek red velvet dan letakkan atas lapik kek. Sediakan loose pan atau spring form pan ukuran 8 inc. Masukkan kepingan kek red velvet di dasarnya.
  2. Untuk lebih memudahkan kita mengeluarkan kek, lapik sekeliling spring form pan dengan plastik mika. Kemudian kita paipkan satu lapisan krim keju di atas lapisan kek coklat Susunkan kepingan biskut oreo di atasnya.
  3. Tuangkan selapis lagi krim keju dan lapiskan sekali lagi dengan biskut oreo.
  4. Tuang lapisan terakhir dengan baki krim keju. Ratakan permukaannya. Simpan dalam peti sejuk semalaman atau paling kurang 4 jam
  5. Keluarkan kek dari loyang. Kemaskan tepinya ~ boleh gunakan spatula besi, celup dalam air panas lap kering dan ratakan pada tepi kek supaya permukaannya licin.
  6. Hias kek mengikut kreativiti anda





Sunday, 19 January 2020

Carrot Oat Cake




     Assalamualaikum semua.... Sihat ke...? Aku, Alhamdulillah sihat ja... Bila sihat ni rajin la nak membaking... Hari ni aku nak share resepi carrot cake... Kalau ikutkan ni resepi ulang tayang ja... Sebabnya dulu aku dah pernah share kat sini . Yang ni aku cuma ganti kacang walnut tu kepada kacang pecan... Perrhhh, sedap kot bila guna kacang pecan ni... Tapi maklum la, kacang pecan ni mahal la sikit kalau nak bandingkan dengan kacang-kacang lain... Kalau nak guna badam pun rasanya tak ada masalah... Tapi mungkin lemak kacangnya tak sama la macam kita guna walnut atau pecan... Ikut la bajet masing-masing. Lagi satu, dulu aku guna loyang 7inci. Kali ni aku guna loyang bulat 6inci pulak... Bila tengok kek carrot ni macam kek yang sihat ja.. Yela dah ada sayur, buah, bijirin & kekacang pulak tu... Memang nampak sihat kan... Tapi bila dah letak cream cheese tu... Hmmm... Paham-paham je la kan... So, kalau ada yang nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu...



Carrot Oat Cake
C&P : Kak Jee

Bahan2nya:
-1 cawan tepung gandum *
-1 sudu kecik baking powder *
-1/2 sudu kecik soda bicarbonate *
-1/2 sudu kecik garam *
-1 sudu kecik serbuk pala [ tak letak ]
-1 sudu kecik serbuk kayu manis [ tak letak ]* (semua bertanda * disatukan & ayak)
-2 biji telor gred A
-3/4 cawan minyak jagung
-3/4 cawan gula perang
-1 1/4 cawan carrot sagat ( guna kitchen paper towels untuk perapkan airnya)
-1/2 cawan nenas tin (cincang kasar2 & toskan)
-1/2cawan rolled oats
-1/2 cawan kacang pecan

Cara membuatnya:
  1. Panaskan oven 180C. Kemudian ambil loyang bulat 6inci dan letak sedikit minyak dan dialaskan dengan kertas minyak. Jika tidak, tabur sedikit tepung setelah diminyakkan acuan itu. Kalau boleh sediakan 2 biji loyang 6inci supaya senang nak bahagi sama besar kek.
  2. Telor dicampur bersama minyak dan gula. Dikacau kira2 lima minit hingga sebati. Kemudian masukkan semua bahan yang telah diayak. Kacau hingga sebati guna spatula. Kemudian masukkan oats, carrot dan nenas dan gaul lagi dengan spatula. Akhir sekali masukkan kacang pecan yang telah diramas sedikit hingga pecah2.
  3. Tuang ke dalam acuan dan masukkan ke dalam oven. Bakar sehingga masak.




Bahan cream cheese topping:

-250 gm mentega
-250 gm philadelphia cream cheese
-beberapa titis vanilla
-6 sudu besar gula icing


Cara membuat cream cheese topping:

  1. Satukan semua bahan2 dan putar sampai sebati dan halus. Kemudian sapu atas kek yang telah disejukkan terlebih dahulu. jika terlalu pekat dan susah nak disapukan atas kek, tambahlah sedikit susu segar.



Cara melapis kek

  1. Letak sekeping kek atas papan kek. Sapu krim cheese sehingga rata. Kemudian letak sekeping kek lagi. Ulang hingga lapisan kek yang ke tiga.
  2. Salut keseluruhan kek dengan cream. Hias kek dengan baki cream. Boleh juga hias keliling kek dengan almond nibs dan kacang pecan yang telah dicincang kasar.
  3. Simpan dalam peti sejuk sebelum dipotong.