Agar-Agar Nangka Madu

    Assalamualaikum dan selamat petang semua.... Petang ni aku nak share resepi agar-agar yang guna buah nangka. Teringin juga nak cuba resepi ni. Dah alang-alang ada buah nangka lebih kann... Untuk resepi ni, aku copy dari blog che mat gebu... Klalau ikutkan resepi che mat, dia guna loyang 8x8x1 inci, api aku guna loyang 7x7 inci. Saja nak bagi nampak tinggi.... Hihiii... Ok la, meh kita tengok resepinya...

Agar-Agar Nangka Madu
C&P : CMG 

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 paket agar2 serbuk cap Swallow (berat 10 gram)
3/4 cawan gula (boleh kurangkan atau lebihkan)
900 ml air
1 helai daun pandan, disimpul
Beberapa titik pewarna hijau
100 gram nangka madu yang telah dibuang bijinya*
200 ml santan @ susu segar*(*dikisar halus)
1 camca besar penuh tepung kastard
Secubit garam
Beberapa titik esen nangka (optional)
Isi nangka didadu kecil untuk hiasan




CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan nangka yang dikisar tadi bersama tepung kastard, secubit garam dan esen nangka, kacau rata dengan whisk atau anda boleh kisar sekali dalam alat pengisar. Ketepikan.
2. Dalam periuk, masukkan serbuk agar2 dan gula, kacau rata dan tuang air. Masukkan daun pandan. Kacau rata dan masak hingga mendidih, perlahankan api. Tuang no. 1 tadi dan kacau hingga rata. Masak hingga mendidih dan sedikit pekat.
3. Keluarkan daun pandan, tuang bancuhan agar2 tadi ke dalam loyang. Biar sekejap. Kemudian titik kan pewarna hijau makanan. Lorekkan, guna chopstick atau lidi sate yang bersih. Biar hilang wap panas, kemudian simpan dalam peti sejuk hingga keras. Potong dan hias ikut suka...

Tako Nangka

      Assalamualikum semua.... Hari ni aku nak share satu resepi yang menggunakan buah nangka... Memang best resepi kuih tako nangka ni... Sedap makan sejuk-sejuk... Nak-nak macam cuaca panas sekarang ni... Perhhh, sedap baq hiang.... Alhamdulillah, malam semalam hujan turun dari malam hingga pagi tadi... Memang sejuk semalam... Petang ni tengok nampak mendung, tapi hujan tu tak pasti lagi la... Ok, berbalik pasal kuih ni pulak yang menyebabkan aku rajin adalah sebab buah nangka kat rumah aku ni masak sebijik... Kalau nak makan macam tu saja memang boleh kembung perut nampaknya... Hahahaa.... Kalau ikut kak ita dia buat dalam kotak daun pandan, tapi aku buat dalam gelas... Bukan apa, tak rajin nak buat bakul tuuu... Hmmm... Ok la, meh tengok resepi dia pulak...

KUIH TAKO NANGKA
C&P : Kak Ita

Lapisan Bawah
25gram Tepung Hoen Kwe Kuning
25gram Tepung Beras
1 1/2 Cawan Air
1/2 Cawan Gula
6 Ulas Nangka Buang Biji dan Dipotong Dadu

Lapisan Atas
25gram Tepung Hoen Kwe Putih
2 Cawan Santan
Secubit Garam


Cara Penyediaannya

1. Sediakan kotak pandan secukupnya.
2. Campurkan semua bahan lapisan bawah kecuali nangka ke dalam periuk. Kacau rata.
3. Kemudian masak atas api sederhana sehingga ia pekat. Tutup api dan masukkan nangka. Kacau sebentar.
4. Tuangkan adunan ini kedalam kotak pandan hingga ukuran setengah kotak. Biarkan ia sejuk dan mengeras. Ketepikan.
5. Dalam periuk lain satukan semua bahan lapisan atas dan kacau rata. Masak atas api sederhana sambil dikacau hingga ia pekat.
6. Tuangkan adunan keatas lapisan bawah. Biarkan ia mengeras dan simpan dalam peti ais untuk rasa yang lebih dingin.

Agar-Agar Kiub Soya Gula Melaka

      Assalamualikum dan selamat petang semua... Hari ni aku buat menu ringkas saja... Sesuai dengan cuaca yang sangat panas sekarang ni.... Memang sangat panas sampai berpeluh-peluh bila sampai waktu tengahari... Kalau orang utara kata, panas lit-lit... Disebabkan cuaca sekarang ni panas, apa kata kita sejukkan tekak dengan agar-agar ni... Nyaman ja bila lalu kat tekak tu... Memang sangat sesuai la makan waktu sekarang ni... Ok la, meh tengok resepi kat bawah tu...

 Agar-Agar Kiub Soya Gula Melaka
 Sumber resepi : ros@jintanmanis.com

Bahan-bahanya
6 gram agar-agar serbuk ( boleh guna agar-agar stripe )
1/2 ketul gula melaka, saiz kecil ( di cincang halus)
1 1/2 cawan susu kacang soya ( boleh ganti dengan susu segar atau susu ideal)
1 helai daun pandan
2 sudu besar gula
400 ml air


 Cara-carany

1. Serbuk agar-agar tu bahagi dua, satu bahagian di campur dengan air susu kacang  soya, (lebih kurang 1 1/2 cawan tu 350ml) kacau sebati dan masukkan 2 sudu besar gula, masak sehingga gula larut. angkat dan masukkan dalam bekas petak kecil, sejukkan.
2. Setelah agar-agar kacang soya tu sejuk, potong dadu, taburkan agar-agar yang telah dipotong bentuk kiub kecil tadi di dalam loyang petak dan ketepikan, kemudian ambil baki agar-agar serbuk,dan campurkan dengan 400ml air, dan masukkan gula melaka, dan daun pandan yang telah di simpul, biarkan gula melaka larut.
3. Setelah semuanya sebati , curahkan adunan gula melaka di dalam loyang yang mengandungi kiub agar-agar soya dan kacau perlahan menggunakan sudu, setelah agak sejuk, masukkan didalam peti ais beberapa jam, potong agar-agar bentuk diamond dan sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

Baked Tiramisu Cheesecake

     Assalamualaikum semua.... Pagi ni pun aku tayang cheese cake lagi.... Hahaaa.... Jangan ingat aku makan cheesecake hari-hari pulak nooo... Ni aku dah buat lama dah... Sesi untuk menghabiskan bahan-bahan kek... Hari ni baru sempat nak updatenya.... Aku dan cheesecake ni memang tak dapat nak dipisahkan... Terutama sekali kalau yang babitkan dengan tiramisu... Memang kesukaan aku la tuuu.... Untuk cheesecake ni aku siap buat dia punya base lagi... Tak buat pun tak pa... Kalau buat, memang akan nampak tinggil la cheesecake tuuu.... Ok la, sampai sini dulu yaa... Byeee...

Baked Tiramisu Cheesecake
C&P : Kak Wan

Bahan-bahan
30 keping biskut ladyfingers
250gm krim keju / mascarpone - suhu bilik
100ml krim masam (sour cream) atau 100ml UHT whipping cream + 1 Tbsp jus lemon
60gm gula caster
1 sudu teh esen vanila
2 biji telur Grade B

Sirap Kopi
2 tsp serbuk kopi segera nescafe
2 tsp serbuk kopi espresso, jika suka
250ml air
1 sudu besar gula pasir
(Didihkan semua bahan, kemudian sejukkan dahulu)

Hiasan : 250ml topping whipping cream, serbuk coklat atau koko

Loyang loose base tin 7"



Cara-cara :

1. Sediakan loose base tin, patahkan dan atur biskut ladyfingers memenuhi dasar loyang. Penuhi dengan serpihan biskut di tempat kosong. Ambil sudu kecil, tuang sirap kopi ke atas biskut, buat hingga habis.
2. Putar krim keju dan gula hingga licin dan tidak berketul, masukkan telur satu persatu di ikuti krim masam dan esen vanila, scrap tepi pengisar dan putar hingga licin dan tidak berketul.
3. Bahagikan adunan krim keju kepada 2 bahagian, tuang 1 bahagian ke atas biskut yang telah di susun di dalam loyang. Ratakan dan hentakkan sedikit loyang supaya krim keju rata ke dasar loyang.
4. Untuk lapisan kedua, celup ringan ladyfingers dengan sirap kopi, kemudian susun ke atas lapisan krim keju hingga penuh.
5. Akhir sekali, tuangkan lebihan krim keju ke atas permukaan biskut, ratakan dan hentak sedikit loyang supaya rata.
6. Bakar secara bain marie pada suhu 160C selama 50 minit atau hingga permukaan atas kekuningan.
7. Tutup api ketuhar, rengangkan sedikit pintu ketuhar dan biarkan kek menyejuk di dalamnya.
8. Kemudian simpan di dalam peti sejuk semalaman.
9. Untuk hiasan : Pukul whip topping cream hingga kembang 2 kali ganda, sapu pada permukaan kek, kemudian ayak serbuk koko di atasnya. Hias mengikut suka.

*** boleh juga mengunakan dasar kek sponge atau biskut. Jika ingin rasa kopi yang lebih kuat, tambahkan sukatannya.

Blueberry Cheesecake

      Assalamualaikum semua... Memalam ni aku saja nak tayang kat hangpa semua cheesecake yang sangat sodap niii... Huhuuu... Sedap ooo cheesecake ni... Makan pulak sejuk-sejuk... Memang nikmat baq hiangg... Kalau tengok resepi kat bawah tu memang terkejut aku sebab cream cheese dia guna 500gm... Uihhh, tak boleh jadi ni... Memang banyak... So, aku pun buat separuh adunan saja... Bila buat separuh adunan ni, aku guna dalam loyang 7inci... Ok la, meh kita tengok resepi kat bawah tu... Tqvm ye bang mat sebab share resepi cheesecake ni....  

Blueberry Cheesecake
C&P : CMG

BAHANBAHANNYA

500 gram cream cheese (sah2 ada dah mula mengucap nihh)
50 gram gula halus @ gula kastor
250 ml whipping cream
5 biji telur gred B, asing kuning dan putih
120 gram tepung halus (tepung gandum pun ok)
1 camca teh esen vanilla (mat guna perisa vanilla butter)
100 gram gula halus @ gula kastor
1/4 camca teh cream of tartar
Blueberry filling secukupnya (mat guna jenis yang ada biji2 blueberry)



CARA MEMBUATNYA

1. Panaskan oven pada suhu 160C, lenser acuan springform tin berukuran 9 inci dengan mentega, balut bahagian luar tin dengan aluminium foil. Ketepikan.
2. Putar cream cheese dan 50 gram gula halus hingga sebati. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus memutar. Masukkan whipping cream dan putar rata.
3. Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung halus dan esen vanilla, kacau rata. Ketepikan sebentar.
4. Dalam mangkuk adunan yang kering dan bersih, putar putih telur dan cream of tartar hingga berbuih, masukkan gula galus dan terus memutar hingga putih telur kental. Masukkan ke dalam no.3 dan gaul dengan kaedah kaup balik, hingga rata.
5. Tuang dalam tin, ratakan dan bakar selama 1 jam 30 minit dengan kaedah "waterbath", iaitu dengan meletakkan acuan tadi dalam bekas yang lebih besar dan tuang air panas dalam bekas tadi, dalam anggaran 1/2 inci.
6. Bila masak biar sekejap dalam oven hingga suam. Kemudian keluarkan dari oven dan bila sejuk, masukkan dalam peti sejuk selama 34 jam. Keluarkan dari tin dan hias dengan blueberry filling atasnya...

Carrot Apple Cake

     Assalamualikum semua... Petang ni aku nak share resepi kek carrot pulak... Kek ni permintaan dari anak buah aku... Dia balik sini masa kak aku pun balik cuti kat kampung ni... Kita layan je la permintaan dia tu... Untuk kek ni aku cuma buat separuh adunan... Untuk krim dia aku buat satu adunan jugak... Rasa kek ni memang sedap. Rasa masam dari apple tu cuma rasa sikit jer. Tak rasa sangat... Mungkin apple hijau aku ni manis agaknya... Untuk kekacang tu aku letak walnut... Letak lebih lagi sedap... Ok la, meh kita tengok resepinya....

 Carrot Apple Cake
 C&P : Yatie

Bahan- Bahan
2 1/2 cwn tepung gandum
1 1/2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bicarbonate
1 1/4 sudu kecil serbuk kayu manis ( xltk )
Secubit garam halus
1 cwn gula perang halus
1/2 cwn gula castor
4 biji telur
1 cwn minyak jagung/masak
100gm mentega, dicairkan
200gm lobak merah, diparut- perah sikit airnya
150gm apple hijau, diparut
30gm hazelnut (Boleh ganti dengan kekacang lain... )- yg ni Yatie tak letak ( aku ltk walnut )


Cara Membuat Kek

1. Ayak bersama tepung, baking powder, soda bicarbonate dan garam halus. Masukkan ke dalam mangkuk pengadun.
2. Masukkan kesemua bahan lain
3. Putar adunan pada kelajuan perlahan untuk beberapa saat dan kemudian kelajuan sederhana untuk selama dua minit.
4. Lengser loyang 9 inci dengan sedikit mentega dan alas dengan kertas. Tuang adunan.
5. Bakar pada suhu 180 darj cel selama 45min ke 1 jam ikut oven masing-masing.
6. Sejukkan kek dan hias dengan cream cheese frosting.

CREAM CHEESE TOPPING:
250gm cream cheese
4 sudu besar butter
1/3 cwn gula icing, diayak
1 sudu kecil jus lemon



Cara-Cara

1. Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga lembut dan gebu. Sapu atas kek yg telah sejuk tadi. Hias ikut kreativiti masing2.

**untuk kek di atas, aku buat dlm 3 loyang saiz 6inci. Aku buat separuh adunan sj...
Sejukkan barulah ratakan kek sebelum di sapu topping.Sapukan cream cheese topping
dan deco ikut kreativiti masing2

Indulgence Chocolate Cheese Moist Cake

    Assalamualaikum, selamat pagi dan happy new year... Alhamdulillah dah masuk tahun 2016 dah kita ni... So, boleh la buat azam baru untuk tahun ni... Huhuuu... Sempena tahun baru ni aku ada la buat kek sebijik... Kek ni pun aku buat sempena hari lahir kak aku yang jatuh pada 1 hb 1 tiap-tiap tahun... Tahun ni cuma sempat buat sebijik saja... Selalunya aku buat dua biji.... Untuk kek birthday ni aku buat yang special sikit... Sebabnya kek Indulgence ni guna krim yang bercheese dan kek dia pun guna kek coklat moist, bukan kek span... SO, rasa dia memang umphhh laaa... hohooo.... Sapa nak tau rasa dia kena la buat sendiriii....

Indulgence Chocolate Cheese Moist Cake
C&P : Kak Linapg

Kek Coklat

( boleh guna mana2 resepi kek coklat )

Bahan-Bahan

Bahan A

-3/4 cawan chocolate powder [ boleh guna serbuk koko biasa ]

-1/4 cawan serbuk koko hitam

-1 cawan gula perang

-1 cawan susu segar

-1 cawan susu pekat manis

-1 cawan minyak jagung

Bahan B

-1 1/4 cawan tepung kek*

-1 sudu kecil baking powder*

-1 sudu kecil soda bikarbonat*[ diayak ]

Bahan C

-3 biji telur

-1 sudu teh esen vanila

Cara-Cara

1. Masak bahan A dengan api kecil sehingga sebati atau gula hancur. Sejukkan.
2. Pukul telur bersama esen vanila hingga berbuih. Kemudian satukan dengan bahan A yang telah sejuk tadi. Kacau sebati.
3. Masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit sambil digaul dengan spatula.
4. Tapis kedalam loyang bulat 8'' yang telah dialas dengan kertas serap minyak.
5. Kukus selama 1 1/2 jam atau sehingga kek masak. Kek ni boleh dibakar juga.
6. Setelah masak, sejukkan dahulu sebelum dipotong kepada 4 bahagian.

LAPISAN CHEESE

Bahan-Bahan
250 gm creamcheese
120 gm gula castor
150 gm uht whipping cream (LiNa Pg guna non diary-itu jer yg ada)
1 tbsp gelatin
air panas secukupnye (~60ml )


Cara-Cara:

1. Biarkan cheese pade suhu bilik. Bile dah lembut putar cheese dan gula castor hingge kembang.
2. Pukul whipping cream hingga kental.Ketepika
3. Taburkan gelatin ke dalam air panas.Biarkan kembang.Kacau hingga larut.Kalau tak larut, panaskan secara double boil.Sejukkan
4. Masukkan gelatine ke dalam adunan cheese dan kacau sebati.Kaup balik dengan whipping cream hingga sebati.Ketepikan

CHOCOLATE MOUSSE
300 gm whipping cream
1 tbsp gelatine ( cairkan dengan 60 ml air panas )
50 gm serbuk koko + 100 gm gula icing ( satukan dengan air suam 1/2 cawan, jadikan pes )LiNa pg guna 1/2 cawan serbuk koko+1/2 cawan susu-double boil
1 tbsp nescaffe + 1 1/2 tbsp air panas ( pilihan ) (LiNa Pg xletak)


Cara-Cara

1. Putar whipping hingge softpeak.
2. Satukan kesemua bahan dengan kaedah kaup balik.Ketepikan

Nota : Kalau krim agak cair, simpan kejap dlm peti ais supaya keras sikit.

CHOCOLATE GANACHE/TOPPING
150ml whipping cream
350g dark chocolate
1 tbsp butter - cairkan



Cara2 membuat ganache

1. Panaskan whipping cream secara double boiler hingga berbuih di tepi periuk.
2. Masukkan coklat & mentega, kacau hingga cair & tuang atas kek.

CARA MELAPIS KEK

1. Paling bawah => 

• Lapisan pertama - KEK
• Lapisan kedua - Cheese
• Lapisan ketiga - KEK
• Lapisan keempat - Coklat Mousse
• Lapisan kelima - KEK
• Lapisan keenam - Cheese
• Lapisan ketujuh - KEK

1.  Akhir sekali salut keseluruhan kek dengan lebihan coklat mousse
2. Sejukkan kek di dalam petisejuk beberapa jam (semalaman pun ok)
3. Tuang ganache ke seluruh kek.
4. Hias ikut creativiti masing2