Carrot Cake

      Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ni aku nak share resepi carrot cake lagi. Ya, aku memang suka carrot cake. Sebab tu aku selalu buat. Untuk resepi kali ni dia guna Hawaiian coconut. Kek tu ada rasa lemak-lemak kelapa la. Cuma masalah dia bila letak Hawaiian coconut ni, kita potong kek jadi tak kemas. Kek jadi berderai sikit sebab kelapa tu susah nak putus. Lagi satu adunan kek tu aku pukul telur bagi kembang, jadi punca la kek tu jadi mudah berderai. Apa-apa pun rasa kek tetap sedap... Hahahaaaa.... Macam besa carrot cake aku tak letak serbuk kulit kayu manis. Sapa suka boleh ja letak. Sampai sini dulu laa.. Byeee....

 

Carrot Cake

C&P : cookpad cook_jemiyus1973

 

2 biji telur

1/2 cawan minyak jagung

1/2 cawan gula

1 cawan tepung serbaguna 

1 sudu kecil baking soda 

1 sudu kecil baking powder 

1/2 sudu kecil serbuk kayu manis ( aku tak letak )

1 1/2 cawan carrot parut halus 

1/2 cawan walnut - panggang dan chop kasar 

1/4 cawan hawaiian coconut 

100 gm nenas tin tanpa air - blend halus ( aku potong kasar )

 

Cara-cara

1. Dalam mangkuk besar, putar telur, gula dan minyak ( Aku putar telur & gula hingga kembang. Masukkan minyak & sebatikan ).
2. Satukan tepung, baking soda, baking powder, ke dalam adunan yang di putar tadi.
3. Masukkan carrot, nenas, walnut dan hawaiian coconut kacau sebati.
4. Kemudian bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak dan masukkan ke dalam loyang saiz 6 inci. Bakar selama 20 minit atau sehingga kek masak pada suhu 170°C.

 

Cream Cheese Frosting

200gm cream cheese

100ml double cream

1/4 cawan gula aising ( diayak ) 

250ml non-dairy whipping cream

 

Cara-cara

1. Pukul non-dairy whipping cream hingga kental. Ketepikan.
2. Pukul cream cheese dan gula aising hingga kembang. Masukkan double cream dan pukul sehingga sebati.
3. Satukan dengan non-dairy whipping cream. Sebatikan.
4. Sedia digunakan. 

 

Cara Melapis Kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang hingga lapisan kek yang terakhir.
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting.
3. Boleh hias bahagian bawah kek dengan kacang walnat yang dicincang. Bahagian atas kek boleh dihias dengan hawaiian coconut dan potongan nenas tin.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong. 

Mocha Mousse Cake

       Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni aku timboi awai sikit. Jarang la aku nak update pagi-pagi ni. So, pagi ni aku timboi dengan resepi mocha mousse cake. Aku buat kek ni sebab nak habiskan double cream aku ja... Tapi aku buat separuh adunan daripada resepi asal. Cuma satu ja yang tak best untuk resepi ni. Dia tak letak minyak atau butter dekat kek tu. So, kek tu kering & tak moist. Lagi satu aku lebihkan gelatin sebab aku suka mousse yang agak padat. Tak nak yang lembik sangat. Tapi kalau ada banyak lapisan kek aku suka yang lembik tu. Untuk chocolate glaze tu aku tambah almond nibs sebab nak bagi ada  texture bila gigit tu. Kalau tak nak letak, biaq kosong je laaa... Sapa-sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee...

 

 

Mocha Mousse Cake

C&P : tiktok bakewithzoha

 

Chocolate Sponge Cake

 

1 biji telur

1/8 cawan gula kastor

1/6 cawan tepung serba guna

3/4 tbsp serbuk koko 

1/6 tsp baking powder

Secubit garam

 

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 170°C. Alas loyang 6 inci dengan baking paper.
2. Pukul telur dan gula menggunakan mixer sehingga kembang ( ribbon stage ).
3. Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan garam. Masukkan ke dalam adunan telur tadi dan kaup balik sehingga sebati.
4. Tuang kedalam loyang dan bakar selama 13 minit atau sehingga masak.
5. Bila dah masak, biarkan kek sejuk.
6. Bila kek dah sejuk, letak kek atas papan kek dan balut keliling kek dengan plastik mika. Kemaskan dan boleh buat chocolate mousse.

Chocolate Mousse

 

1/2 tsp serbuk gelatin ( aku letak 1 tsp )

1/2 tbsp air ( aku letak 1 tbsp )

1/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

100gm dark chocolate

3/4 cawan heavy cream - ( aku guna double cream )

 

Cara-cara

1. Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
2. Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin. Sebatikan.
3. Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
4. Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
5. Bila dah sebati, tuang atas chocolate sponge cake tadi. Ratakan.
6. Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit. 

White Chocolate Mocha Mousse

 

1 tsp serbuk gelatin ( aku letak 1 1/2 tsp )

1 tbsp air

1/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

100gm white chocolate

1 1/2 tsp kopi segera + 1 tsp air panas - larutkan

3/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

 

Cara-cara

1. Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
2. Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin dan larutan kopi. Sebatikan.
3. Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
4. Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
5. Bila dah sebati, tuang atas chocolate mousse. Ratakan.
6. Simpan dalam peti sejuk semalaman.
7. Keluarkan kek dan buka plastik mika. Kemaskan tepi kek. Boleh hias dengan chocolate glaze. 

 

 

 

Chocolate Glaze

 

60gm heavy cream ( aku guna double cream )

50gm dark chocolate

15gm almond nibs - dibakar ( aku tambah )

 

Cara-cara

1. Cairkan coklat dan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Sebatikan.
2. Sejukkan sekejap dan masukkan almond nibs. Gaul sebati.
3. Boleh tuang atas kek. 

Snickers Cake

       Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Hari ni awai pulak aku timboi nak share resepi kek. Kek ni dah lama habis, cuma tak sempat nak update jaa... Bila dah ada masa ni boleh la share kat blog aku ni. Resepi ni aku alih bahasa melayu ikut apa yang aku paham la. Aku tak ikut 100% cara asal resepi ni. Ada yang aku ubah. Bagi aku kek ni sedap, cuma manis ja. Tu la masalah kek kalau kita amek resepi dari mat saleh. Kalau tak nak manis sangat, memang kena kurangkan gula kat krim tu. Ye la, salted caramel sauce tu dah manis. Tambah pulak krim manis. Bertambah la manis kek tu... Hahaaa... Sapa-sapa nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah ni. Byeee...

 

Snickers Cake

C&P : Shinee Davaakhuu

 

 Chocolate Cake

 

250gm tepung gandum

300gm gula kastor ( aku guna 250gm gula perang )

60gm serbuk koko

1 tsp baking soda

1 tsp kopi segera

1/2 tsp garam

280ml susu full cream

2 biji telur gred A

60ml minyak sayur ( aku guna minyak jagung )

56gm butter ( cairkan )

1 tsp cuka

 

Cara-cara

1. Sediakan 4 biji loyang 6 inci. Alas dasar dengan baking paper. Panaskan oven 175°C
2. Dalam mangkuk pengadun, satukan tepung, gula, serbuk koko,serbuk kopi segera, baking soda dan garam. Whisk sebati.
3. Masukkan susu, telur, oil dan butter cair. Mix dengan mixer lebih kurang 15 saat.
4. Masukkan cuka dan sebatikan.
5. Bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak. Bakar selama 25-30 minit atau sehingga kek masak.
6. Bila dah masak, sejukkan di atas redai. Bila kek dah sejuk, balut kek dengan cling wrap dan simpan dalam peti sejuk sehingga sampai masa untuk menghias kek. 

 

Salted Caramel Sauce

 

200gm gula kastor

200ml heavy whipping cream ( panaskan ) ( aku guna double cream )

55gm butter

1/2 tsp garam

 

Cara-cara

1. Panaskan gula. Bila gula dah mula cair, gaul dengan sudip kayu. Sentiasa kacau supaya gula menjadi perang sekata.
2. Bila gula dah cair sepenuhnya, guna api paling kecik sekali. Tuang heavy whipping cream yang telah dipanaskan dengan perlahan-lahan dan whisk supaya bergaul rata. Hati-hati sebab akan ada gelembung meruap bila letak cream.
3. Tutup api dan masukkan butter dan garam. Whisk sehingga sebati.
4. Biarkan sejuk sebelum digunakan. 

 

Peanut Butter Buttercream

 

113gm unsalted butter

130gm creamy peanut butter

125gm gula aising

1/2 tsp esen vanilla

1/8 tsp garam

 

Cara-cara

1. Satukan butter dan peanut butter kemudian pukul sehingga kelihatan pucat. Kikis tepi dan bahagian bawah mixing bowl dengan spatula.
2. Masukkan gula aising, esen vanilla dan garam. Pukul sehingga adunan sebati. 

 

Salted Caramel Buttercream

 

113gm unsalted butter

100gm salted caramel sauce

125gm gula aising

 

Cara-cara

1. Satukan butter dan salted caramel sauce dan pukul selama 2 minit atau sehingga kelihatan pucat atau gebu. Kikis tepi dan bahagian bawah mixing bowl dengan spatula.
2. Masukkan gula aising dan pukul sehingga adunan sebati. 

 

 

Chocolate Ganache

 

60ml heavy cream ( aku guna double cream )

55gm bittersweet chocolate ( aku guna dark chocolate )

 

 Cara-cara

1. Cairkan chocolate dan heavy cream menggunakan kaedah double boiler.
2. Kacau sehingga sebati.
3. Sejukkan dahulu sebelum digunakan. 

 

Cara Melapis Kek

 

140gm kacang kacang tanah ( bakar dan hancur kasar )

Coklat snickers dipotong separuh

 

Cara-cara

1. Potong bahagian atas kek yang tidak sekata. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan peanut butter buttercream dan ratakan. Paipkan tepi kek dengan salted caramel buttercream. Tujuan supaya salted caramel sauce tidak meleleh keluar. Tabur kacang tanah. Paipkan salted caramel sauce. Letak sekeping kek lagi. Ulang hinga lapisan kek yang terakhir. Simpan sekejap dalam peti sejuk supaya krim keras sedikit.
2. Keluarkan kek dan salut seluruh kek dengan salted caramel buttercream. Bila dah selesai simpan sekejap dalam peti sejuk.
3. Keluarkan kek dan salut tepi kek dengan kacang tanah yang dihancur kasar pada bahagian tepi bawah kek. Kemudian  paipkan salted caramel sauce pada bahagian atas tepi kek. Simpan sekejap dalam peti sejuk.
4. Keluarkan kek dan paipkan pula chocolate ganache. Simpan sekejap dalam peti sejuk.
5. Keluarkan kek dan paipkan keliling kek dengan baki salted caramel buttercream dengan nozzle yang sesuai. Tuang lebihan chocolate ganache pada bahagian tengah kek. Susun chocolate snickers keliling kek.
6. Simpan dahulu kek sebelum dipotong.