Durian Tiramisu

 

 

     Assalamualaikum dan selamat petang semua. Petang ni aku nak share resepi tiramisu. Tapi guna durian. Sedap rupanya buat versi durian ni. Walaupun atas kek tu dusting dengan serbuk koko, memang ngam. Asalnya nak dusting dengan serbuk durian. Tapi dok cari tak da yang ada cop halal. Takut la jugak. Kalau dusting dengan serbuk durian aku rasa lagi mantop tiramisu durian ni. Resepi asal buat Italian tiramisu. Aku tambah isi durian, jadi la durian tiramisu. Untuk celup biskut ladyfinger aku tak guna bancuhan air kopi. Aku buat sirap durian guna emulco durian + susu full cream. Kalau ada sapa-sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee....

 

 

 

Durian Tiramisu
C&P : Kak Wan ( Italian Tiramisu )

Bahan-bahan
Biskut sponge fingers secukupnya

Filling

120gm isi durian ( hancurkan )
1 kuning telur
30 gm gula kaster
1/2 sudu besar susu segar
1/2 sudu besar gelatine + 25ml air panas
125 gm mascarpone cheese
100 ml UHT whipping cream - pukul hingga pekat

Sirap Durian
1/2  sudu besar durian emulco
2 sudu besar gula kaster
100 ml susu full cream
( Campurkan semua, kacau hingga gula larut )

Hiasan : serbuk koko

Cara-cara:

1. Masak secara double boiler kuning telur dan gula.  Kemudian masukkan susu segar, kacau sehingga telur berubah warna. Ketepikan.
2. Larutkan gelatin dengan air panas, masukkan ke dalam kuning telur. Gaul sebati. Masukkan juga isi durian yang dihancurkan. Sebatikan.
3. Kacau mascarpone cheese dengan sudip kayu hingga lembut dan tidak berketul. Masukkan adunan kuning telur, kacau rata.
4. Kemudian kaup balikkan dengan whipping cream, perlahan-lahan hingga sebati. Masukkan ke dalam piping bag dan simpan sebentar di dalam peti sejuk.
5. Celup biskut sponge fingers di dalam sirap durian, jangan terlalu lama nanti biskut hancur.
6. Susun biskut tadi ke dalam cake ring saiz 6 inci yang diletakkan plastik mika.
7. Paip 1/3 adunan cream cheese ke atasnya dan ratakan. Ulang lapisan biskut dan cream cheese hingga habis.
8. Simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau lebih. Hias dengan serbuk koko sebelum dihidangkan.

 

Strawberry Shortcake

      Assalamualaikum semua... Hari ni nak share resepi strawberry shortcake. Buat kek ni pun sebab nampak cantik ja strawberry kat kedai bahan bakery hari tu. Tapi rasa dia masam sikit. Dia jadi manis sebab aku letak strawberry filling. Hilang la rasa masam tu. Resepi asal dia letak jem strawberry. Untuk deco kek ni aku buat ala-ala lukisan kartun. Walaupun simple, ketaq jugak tangan ni nak buat line hitam keliling kek tu... Boleh la kann... Aku suka cream cheese frosting resepi ni. Dia tak manis sangat. Sesuai ganding dengan strawberry filling tu... Memang mantap... Sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee...

 

 

 

Strawberry Shortcake

C&P : TikTok Aifaasopi

 

70gm tepung kek

1tsp baking powder

25gm gula kastor

2 biji kuning telur gred A

30gm minyak kanola ( aku guna minyak jagung )

60gm susu

1/4tsp vanilla

2 biji putih telur gred A

35gm gula kastor

 

 

Cara-cara

1. Dalam mixing bowl, pukul putih telur bersama 35gm gula kastor sampai kembang. Bila terbalikkan bowl, adunan putih telur tidak jatuh. Ketepikan.
2. Dalam bekas lain, satukan kuning telur, susu, 25gm gula, vanilla dan minyak kanola. Mix hingga sebati.
3. Satukan adunan kuning telur dan putih telur. Sebatikan.
4. Masukkan tepung yang diayak bersama baking powder. Sebatikan.
5. Bahagi adunan kepada 3 bahagian sama banyak dan tuang kedalam 3 loyang saiz 6 inci. Bakar pada suhu 160°C selama 20 minit atau sehingga kek masak.
6. Bila kek dah masak, terus telangkupkan. Biarkan sejuk. 

 

  

 

Cream cheese frosting

 

250gm cream cheese

60gm gula kastor

350gm whipping cream

 

 

Cara-cara

1. Satukan cream cheese dan gula kastor dalam mixing bowl. Putar hingga sebati. Ketepikan.
2. Dalam mixing bowl lain, pukul whipping cream hingga kental.
3. Satukan cream cheese dan whipping cream. Sebatikan

 

 

Cara melapis kek

 

Buah strawberry yang dibelah dua secukupnya

Jem strawberry / strawberry filling secukupnya

 

 Cara-cara

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Paipkan jem strawberry / strawberry filling. Ratakan. Susun buah strawberry. Paipkan cream cheese frosting atas buah strawberry. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang langkah yang sama untuk lapisan seterusnya.
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting.
3. Boleh hias kek dengan fresh cream dan potongan buah strawberry.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong

 

Kek Batik Indulgence Matcha

    Assalamualaikum semua... Hari ni aku nak share resepi kek batik pulak. Macam-macam aku tengok resepi kek batik sekarang ni. Kali ni nak cuba versi matcha pulak. Aku guna serbuk matcha murahan jaaa.... Hahahaaa... OK la. Sedap jugak. Untuk ganache tu dia macam lembut sikit bagi aku. Sebab aku suka ganache yang agak padat bila dia sejuk. Boleh kurangkan adunan whipping cream kalau nak buat lepas ni... Sapa nak buat boleh tengok resepi kat bawah tu. Nanti nak cuba versi neopolitan la pulak kalau rajin.. Hahahaaaa...

 

Kek Batik Indulgence Matcha

C&P : TikTok MATCHAMELIER

 

Kek Batik

200gm biskut Marie

120gm mentega

1gm garam

50gm Horlick / Ovaltine

60gm susu pekat manis

1 biji telur Gred B

7gm serbuk matcha

50gm air suam ( ganti susu suam )

 

 

Cara-cara

1. Larutkan serbuk matcha dengan air suam. Ketepikan.
2. Dalam kuali, cairkan mentega. Masukkan susu pekat manis dan horlick. Gaul sebati. Masukkan larutan serbuk matcha. Sebatikan. Masukkan telur yang dipukul. Sebatikan. Masak sekejap.
3. Tutup api dan masukkan biskut Marie yang telah dipatahkan. Gaul rata.
4. Letak cake ring saiz 6 inci atas papan kek. Masukkan plastik mika dalam cake ring. Tuang adunan biskut Marie dan tekan sedikit supaya padat. Ketepikan dan biar sejuk.

 

 

  

Lapisan tengah

150gm cream cheese

125gm whipping cream

25gm gula

Cara-cara

1. Pukul cream cheese dengan gula.
2. Masukkan whipping cream dan pukul sehingga sebati.
3. Tuang adunan atas kek batik tadi.
4. Simpan dalam peti sejuk sehingga adunan keras.

 

 Lapisan atas

 

150gm coklat putih

100gm whipping cream

30gm mentega

8gm serbuk matcha

 

 

Cara-cara

1. Panaskan whipping cream secara double boiler. Masukkan serbuk matcha. Kacau sehingga serbuk matcha larut.
2. Tutup api, masukkan coklat putih & mentega. Kacau sehingga sebati.
3. Biar sejuk sedikit baru tuang atas lapisan tengah. Boleh tapis adunan supaya adunan lebih lincin. Hentak sedikit supaya adunan rata. Sejukkan dahulu sebelum dipotong.