Puding Jagung

 

     Assalamualaikum semua.... Selamat menyambut bulan ramadhan kepada seluruh umat Islam di dunia ni.... Macam mana puasa pertama hangpa hari ni...? Kami kat Perlis ni terasa bahang panas dah... Start pukul 10 pagi tadi dah rasa hangat... Biasa la dugaan bulan puasa... Bila panas ni dia dok terasa dahaga ja dari lapaq... Hangpa masak apa untuk menu berbuka satgi....? Aku buat menu ringkas jaa... Buat puding jagung. Ni pun buat masa lepas sahoq tadi. Ingat macam malas nak buat. Tiba-tiba terajin la pulak. Rasa tak tau lagumana.. Manis kat tak. Tunggu waktu berbuka satni la nooo... Kalau sapa nak cuba buleh la tengok resepi kat bawah tuu... Selamat berbuka semuaaa....

 

 

 

 

Puding Jagung 

C&P : FB Mr. Ali

2 cawan air (500ml)
1 tin susu cair ( 370 ml)
1/2 cawan gula ( 100g)

1 tin jagung creamy
1 paket serbuk agar2 (10g)
1 biji telur gred A
1 kotak santan pekat (200g)
3 sudu makan tepung castard + larut dengan sedikit air sejuk
sedikit garam & sedikit essen vanila

Cara - Cara

1. Masukkan kesemua bahan kecuali santan, bancuhan kastard, essen vanila & garam
2. Sebatikan dulu baru hidup kan api. - - api guna perlahan shj
3. Bila dah  start panas atau naik wap baru masukkan santan dan kastard
4. Kacau hingga mendidih dan matikan api
5. Terus masukkan sedikit essen vanila dan garam. Sebatikan
6. Tuang kedalam loyang 8 inci
7. Sejukkan 5 jam
   

Dah siap dan boleh makan. Ketahanan puding 4-5 hari di dalam chiller.
SELAMAT MENCUBA!

Kek Carrot Walnut Caramel

        Assalamualaikum & selamat pagi semua... Pagi-pagi ni dok tayang kek pulak noo... Hahaaa... Kek carrot ni aku buat sekali dengan kek coklat kunafa pistachio tu. Buat pun sebab nak bekup kot-kot kek kunafa tu tak jadi kaa.... Hahaaa... Nasib menjadi kek coklat kunafa tu.. Ni first time aku buat kek carrot ada letak ovellete dalam adunan kek tu. Cuma yang jadi masalah dia bila kita potong kek tu dia mudah lerai... Bila letak ovellate kek memang jadi gebu elok. Untuk kek ni aku buat guna loyang 6 inci. Kek nampak tinggi la. Kalau nak nampak rendah boleh guna loyang 8 inci. Macam biasa kalau kek carrot aku memang tak letak serbuk kulit kayu manis. Kalau ada yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu.... Byeee...

Kek Carrot Walnut Caramel

C&P :  Muniroh Annuar ( cookpad )

3 biji telur

1/2 cwn gula perang

1 sb ovellete

1 tsp esen vanila

3 sb susu pekat

1/2 cwn minyak jagung

1 1/4 cwn tepung gandum

1 tsp baking powder

1/4 tsp serbuk kulit kayu manis ( aku tak letak )

1/2 cwn walnut panggang (tumbuk kasar)

3/4 cwn carrot (diparut)

Cara-cara

1. Satukan telur, gula perang, esen vanila, ovellet. Mix hingga gebu. Masukkan susu pekat, mix sebati. Masukkan minyak jagung. Kacau sebati.
2. Ayak tepung gandum, baking powder. Masukkan serbuk kulit kayu manis. Masukkan walnut. Kacau rata. Masukkan campuran tepung ke dalam adunan telur tadi.
3. Mix sebati. Masukkan carrot. Kacau rata hingga sebati. Lapik 4 biji loyang saiz 6 inci dengan baking paper.Tuang adunan, bakar api 160 darjah 25 minit atau sehingga masak.

Sos Karamel

 

1 cwn gula

3/4 cwn whipping cream

2 sb butter

Cara-cara

1. Masak gula hingga perang. Masukkan whipping cream. Kacau sebati. Masukkan butter. Kacau hingga sekata. Tutup api, sejukkan dahulu.

Cream Cheese Frosting

 

250 gm cream cheese

5 sb susu pekat

1/2 cwn whipping cream

1 cwn whipping non dairy

Cara-cara

1. Satukan cream cheese, susu pekat, whipping cream. Mix hingga sebati. Dalam bekas lain, mix non dairy whipping cream hingga bertanduk.
2. Campurkan kedua² bahan tersebut. Kacau rata. Ketepikan.

Cara melepa kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese. Ratakan. Paipkan karamel. Letak sekeping kek. Ulang hingga lapisan kek yang keempat.
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese. Tuang atau paipkan lebihan sos karamel atas kek.
3. Hias ikut kreativiti masing-masing

 

 

Kek Coklat Kunafa Pistachio

     Assalamualaikum semua... Hari ni aku kembali dengan kek birthday yang ke 36 tahun... Selamat hari tua la kannn... Hahahaaa... Kek ni aku buat seminggu sebelum birthday aku. Saja buat awal, tak kalut. Kalau ikutkan banyak dah aku google resepi tapi tak banyak yang kongsi. Kalau ikutkan aku nak buat yang versi ketuk-ketuk bahagian coklat tu. Tapi tak jadi buat sebab yang tu sesuai dalam bekas kecik-kecik. Macam dalam bekas tiramisu yang aku buat sebelum ni. Kalau buat versi ketuk-ketuk tu nanti payah nak potong. So, aku buat versi coklat ganache. Nanti bila rajin aku nak buat juga versi ketuk-ketuk tu. Macam best pulak... Untuk pistachio cheese tu dia rasa masam sikit. Mungkin sebab aku kurangkan whipping cream kot. Nanti nak try yang tak letak cheese. Cuma fresh cream & pistachio spread jaa... Untuk bahagian kunafa tu jangan tekan kuat sangat. Bila tekan kuat, adunan tu jadi mampat. Nak potong pun susah. Jadi macam aku. Susah nak potong. Pastu kek jadi comot. Kalau ada yang nak mencuba sila tengok resepi Kat bawah tu... Apa-apa pun HAPPY BIRTHDAY TO ME.... Terasa tua di sini... Hahaaa... Byeee...

 

Kek Coklat Kunafa Pistachio

By Syapex Kitchen

Kek Coklat

Bahan A

1/3 cawan serbuk koko

1/3 cawan gula perang

1/3 cawan susu segar

1/3 cawan susu pekat manis

1/3 cawan minyak jagung

Bahan B

1/3 cawan + 1 sudu besar tepung kek*

1/3 sudu kecil baking powder*

1/3 sudu kecil soda bikarbonat*[ diayak ]

Bahan C

1 biji telur

1/2 sudu teh esen vanila

Cara-Cara

1. Masak bahan A dengan api kecil sehingga sebati atau gula hancur. Sejukkan.
   
2. Pukul telur bersama esen vanila hingga berbuih. Kemudian satukan dengan bahan A yang telah sejuk tadi. Kacau sebati.
3. Masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit sambil digaul dengan spatula.
4. Tuang kedalam loyang bulat 8'' yang telah dialas dengan kertas serap minyak. Bakar selama 35-40 minit atau sehingga masak.
5. Bila dah masak, sejukkan diatas redai. Bila kek dah sejuk, potong kek mengikut saiz cake ring 7 inci. Ketepikan dan sediakan kunafa pistachio pula.

Kunafa Pistachio

 

100gm doh kunafa

25gm mentega

25gm kacang pistachio ( bakar & hancurkan )

150gm pistachio spread

 

Cara-cara

1. Potong doh kunafa pendek-pendek supaya mudah goreng.
2. Cairkan mentega dan goreng doh kunafa hingga keperangan dengan api kecil.
3. Setelah doh kunafa keperangan, ketepikan dan biarkan sejuk.
4. Satukan kunafa tadi dengan pistachio spread dan kacang pistachio. Sebatikan.
5. Tuang atas adunan kek coklat. Tekan sedikit supaya padat. Ketepikan.

 

 

Pistachio Cheese

 

250gm cream cheese

4 sudu besar gula aising

100ml whipping cream ( pukul kental )

150 pistachio spread

1/2 sudu besar serbuk gelatin + 2 sudu besar air panas ( cairkan )

1/2 sudu besar pistachio paste

 

 

Cara-cara

1. Pukul cream cheese dan gula sehingga sebati.
2. Masukkan pistachio spread & pistachio paste. Putar sebat.
3. Masukkan larutan gelatin dan putar.
   
4. Masukkan whipping cream dan gaul rata.
5. Tuang atas adunan kunafa pistachio.
6. Sejukkan hingga adunan betul-betul set. 

 

 

Chocolate ganache

 

200gm dark chocolate

100ml whipping cream

 

Cara-cara

1. Satukan dark Coklat dengan whipping cream dalam satu bekas. Cairkan secara double boiler.
2. Setelah coklat cair, sejukkan dahulu. Kemudian tuang atas pistachio cheese.
3. Sejukkan semalaman kek sebelum dipotong.
4. Jika ada lebihah chocolate ganache, simpan dalam peti sejuk sehingga ganache keras. Kemudian paipkan keliling kek dengan coklat ganache menggunakan nozzle yang sesuai.
5. Tabur keliling kek dengan kacang pistachio & coklat flakes...
   

Tiramisu

      Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni awal pulak aku update blog ni... Jarang la nak update awal-awal ni.... Hahaaa... Hari ni aku muncul dengan resepi tiramisu. Tiramisu ni antara dessert yang paling senang nak buat. Bahan pun tak banyak. Kalau modal lebih guna mascarpone cheese macam resepi ni. Kalau modal kurang guna cream cheese ja... Tapi bagi aku baik guna mascarpone cheese sebab dia tak rasa madam macam cream cheese. Mascarpone cheese & biskut ladyfingers ni pun susah jugak nak jumpa hari tu sebab ramai pakat dok buat tiramisu ni. Kalau sapa yang nak join buat tiramisu ni buleh tengok resepi kat bawah tu... Byee...

Tiramisu

C&P : QLKitchen

4 biji kuning telur

100 g gula kastor

400 g keju mascarpone (pada tahap suhu bilik)

250 ml krim ‘heavy whipping’ or krim ‘double’

20 -24 ketul ‘ladyfingers’/span bentuk jejari Itali(Savoiardi)

1 – 1 ½ cawan kopi hitam pekat, dicampur dengan 2 sudu besar gula kastor dan dibiar sejuk

Serbuk koko untuk diayak

Cara-cara

1. Campurkan kuning telur dan gula dalam mangkuk tahan panas atau double boiler, di atas kuali dengan air mendidih.
2. Dengan menggunakan pemukul dawai, kacaukan telur dan gula atas kehangatan sederhana selama 8-10 minit sehingga campuran memekat dan licin.
3. Alihkan dari air mendidih dan pukulkan campuran tersebut sehingga teksturnya lebih pekat.
4. Masukkan keju mascarpone di dalam mangkuk yang besar. Tuangkan masuk campuran kuning telur, dan kacau dengan sudu spatula plastic sehingga licin dan sebati.
5. Di dalam mangkuk besi yang berlainan, pukulkan krim heavy/double dengan pemukul elektrik sehinga tegar. Elakkan dari memukul krim secara berlebihan kerana ia mungkin berubah serupa mentega. (Untuk keputusan yang paling baik, pastikan krim, mangkuk dan pemukul sejuk semasa proses memukul. Masukkannya ke dalam peti beku selama 10 – 20 minit sebelum memukul)
6. Gaulkan masuk krim yang dipukul ke dalam campuran mascarpone sehingga sebati. Krim ini akan memberi tekstur yang ringan kepada campuran mascarpone.
7. Untuk menyediakan Tiramisu, isikan dalam bekas yang bersesuaian dengan campuran krim mascarpone sehingga 1/3 penuh. Patahkan span berbentuk jari dan celupkan ke dalam kopi untuk beberapa saat. Jangan rendamkannya kerana span akan menjadi telalu basah berkembang.
8. Sejukkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
9. Ayakkan serbuk koko ke atas permukaannya sebelum disaji. Ia sesuai dinikmati bersama kopi.

NOTA TAMBAHAN

Jika anda lebih suka Tiramisu yang lebih tegar, larutkan 2 sudu besar serbuk gelatin dengan 2 sudu besar air. Campurkan masuk bersama keju mascarpone dan campuran kuning telur-gula.

Black Forest Cake

     Assalamualaikum semua... Hari ni aku kembali lagi dengan kek. Tak rancang pun nak buat kek black forest ni. Yang buleh jadi kek black forest ni pun sebab beli buah ceri tu la... Masa pi giant tu ada nampak buah ceri tu and beli la. Bila rasa manisnya.... Bila pikir buat hiasan atas kek pun OK gak ni.. So beli la ceri dalam tin nak buat kek ni. Kek ni tak pakai banyak bahan pun. Krim pun guna fresh cream ja. Kalau nak cantik kena letak coklat parut atas kek tu. Tapi aku tak ada coklat bar, aku tabur coklat flakes je laa.... Lepas ni aku ingat nak try versi coklat moist pulak untuk kek tu. Mesti lagi sedap kann... Tapi tak tau la bila nak jadi tu... Hahaaa... Ni aku buat separuh adunan ja... Takat 6-8orang buat rasa-rasa OK la... Sebab kecik jaa... Dia nampak tinggi sebab aku lebihkan fresh cream tu. Kalau ada sapa-sapa yang nak mencuba buat buleh la tengok resepi kat bawah tu... Byee...

Black Forest Cake

C&P :  Dari Dapur Maisya

Kek Span Coklat

60 gm gula kastor

50 gm tepung gandum

10 gm serbuk koko

2 biji telur (gred B)

5 gm ovalette

10 ml air

1/2 s/k vanila

10 ml minyak jagung

Cara-cara

1. Campurkan kesemua bahan kecuali minyak jagung ke dalam mangkuk.
2. Putar guna kelajuan tinggi selama 10 – 15 minit sehingga bancuhan kembang dan gebu.
3. Perlahankan putaran dan masukkan minyak jagung.
4. Tuang adunan sama banyak dlm 3 tin pembakar bersaiz 6 inci yg telah dialas kertas dan disapu marjerin.
5. Bakar selama 15-20 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan di atas redai

Cara Menghias Kek

200 g whipping cream ( aku guna 300gm fresh cream )

100 g chocolate rice ( aku guna coklat flakes )

90 g buah ceri hitam dalam tin ( aku guna 200gm )

1 s/b tepung jagung - bancuh dengan sikit jus ceri

10 g gula kastor

75 ml jus buah ceri -yg dlm tin tadi

sedikit serbuk kayu manis ( aku tak letak )

ceri merah biasa ( aku guna ceri hitam )

Cara-cara

1. Didihkan jus buah ceri dengan gula kastor dan serbuk kulit kayu manis.
2. Masukkan bancuhan tepung jagung. kacau hingga pekat.
3. Tuangkan buah ceri dan kacau sebati. tutup api biarkan sejuk.
4. Letak lapisan kek pertama atas papan kek. Sapukan dengan sirap ceri tadi di atas lapisan kek. Kemudian sapukan whip cream rata.
5.  Letak beberapa biji ceri atas cream. Sapu lagi cream atas ceri. Ratakan.
6. Letak kepingan kedua.. Ulang proses no. 4.
7. Lakukan hingga ke lapisan ke3.
8. Akhir sekali sapukan cream rata2 ke atas kek bahagian atas dan tepi.
9. Paipkan cream menggunakan nozel bintang mengikut kreativiti sendiri.
10. Hias dengan coklat rice dan ceri  sebagai hiasan.
11. Sejukkan dahulu sebelum dipotong

Crispy Chocolate Cheesecake

     Assalamualaikum semua... Hari ni muncul dengan cheesecake pulak... Dah lama aku nak try cheesecake yang guna crispy chocolate spread ni. Cuma tak dan jaa... Selalu dok makan coklat crispy jaa... Dulu-dulu nak dapat cekelat ni pun susah. Lani nak makan hari-hari pun buleh. Ni adalah cekelat zaman kanak-kanak dulu laa... Dah tua ni pun tetap ketagih cekelat ni... Untuk base dia aku amek dari blog kak ita. Aku tambah bubble rice kat bawah tu. Ada yang liat sebab dia serap cecair dari bahagian cheesecake tu. Kalau nak cuba boleh jaa... Kot kena dengan mulut.. Ada nampak mat saleh buat dia cairkan coklat pastu dia gaul dengan bubble rice untuk base cheesecake tu. Bila rajin aku nak try versi tu pulak. Untuk bahagian cheesecake tu aku olah dari resepi Ovomaltine cheesecake oleh Mr. Ali. Aku cuma tambah gelatin sebab nak bagi stabil. Kalau ada sapa-sapa yang nak mencuba resepi ni buleh tengok kat bawah tu... Byeee....

Crispy Chocolate Cheesecake

Base atau Lapisan dasar

100  biskut Digestive ( hancurkan )

25 gm bubble rice chocolate
50 gm butter ~ di cairkan

1. Satukan biskut dan  mentega cair dan gaul rata.
2. Masukkan bubble rice chocolate dan gaul rata.
3. Tuangkan dalam ring pan saiz 6 inci yang di lapik alas kek
4. Ratakan dan padatkan
5. Sejukkan di dalam peti ais hingga keras.

NOTA TAMBAHAN

Aku tak sarankan letak bubble rice kat lapisan bawan ni sebab nanti dia akan serap cecair dari cheesecake. Dia akan jadi liat. Tapi ada ja yang rangup. Kalau nak sedap base dia buat dengan coklat cair tambah bubble rice. Sebab ada tengok mat saleh buat macam ni.

 

 

 

 

 

Lapisan kedua

250gm cream cheese

1 sudu kecil esen vanila ( optional )

200ml dairy whipping cream

2 sudu besar gula aising

200gm Crispy Chocolate Spread

150gm Crispy Chocolate Spread ( untuk hiasan atas cheesecake )

1/2 sudu besar gelatin halal + 2 sudu besar air panas ( cairkan )

Cara-cara

1. Pukul cream cheese sehingga lembut. Masukkan esen vanila dan larutan gelatin. Masukkan pula Crispy Chocolate Spread ( 200gm ). Putar sehingga sebati.
2. Dalam mangkuk lain, putar whipping cream dan gula aising. Pukul hingga kental.
3. Satukan adunan cheese dan whipping cream dan kaup balik sehingga sebati.
4. Tuang adunan kedalam adunan loyang. Simpan dalam chiller semalaman.
5. Cairkan Crispy Chocolate Spread ( 150gm ) secara double boiler.
6. Tuang atas lapisan kedua yang dah diset semalaman. Ratakan dan set dalam 1 jam dalam chiller dan boleh hias kek dengan fresh cream dan susun keliling kek dengan coklat crispy.

Chocolate Hazelnut Mascarpone Cake

 

 

      Assalamualaikum semua... Lama jugak aku tak update kat sini. Ni post pertama aku untuk tahun 2025. Sebelum tu aku nak ucapkan Selamat Tahun Baru Cina kepada yang merayakannya hari ni. Untung la, pakat cuti panjang. Boleh la jalan-jalan makan angin. Lagi satu aku lama dah tak update kat blog aku ni pun sebabnya laptop aku rosak... Hadoiii laaa... Ni pun aku update kat tipon jaa... Susah jugak la nak update guna tipon ni sebab screen kecik. Jenoh nak membelek... Berbalik pada resepi kek hari ni, kek ni aku pernah buat dah dulu. Kali ni aku buat separuh adunan. Lani kalau nak buat kek aku rasa kena buat separuh adunan ja la kalau nak save bajet sebab harga barang makin naik. Ritu aku beli barang kek lapis untuk raya nanti dah Rm400 lebih baq hiangggg... Aku beli awai sebab takut dekat-dekat nak raya lagi la naik... Resepi kali ni aku tambah kacang hazelnut kat chocolate ganache tu... Sedap gak... Rasa lemak-lemak kacang. Kalau ada yang nak mencuba buleh tengok resepi kat bawah tu... Byee...

 

 

Chocolate Hazelnut Mascarpone Cake

C&P : Kak Ita

CHOCOLATE MOIST CAKE

Bahan A

150 gm tepung gandum

50 gm serbuk koko

1/2 sudu teh serbuk penaik

1/2 sudu teh soda bikarbonat

Satukan semua bahan

Kemudian ayak

Ketepikan

Bahan B

2 biji telur B saiz

200 gm gula kastor

1/2 sudu teh esen vanilla

Bahan C

125 ml susu cair

125 ml minyak jagung

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 1 sudu besar susu pekat manis.

Bahan D

125 ml air panas

Cara-Cara

1. Satukan semua bahan B. Pukul hingga putih.
2. Masukkan minyak dan susu cair, jika nak lebih moist boleh tambahkan 1 sudu besar susu pekat manis. Pukul hingga sebati.
3. Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan spatula.. Tambahkan air panas dan gaul rata.
4. Tuang adunan dalam 3 biji loyang bulat 6 inc yang telah di gris dan di lapik dasar loyang dengan kertas minyak.
5. Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C. Masa pembakaran 35 minit atau sehingga masak. Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi bersih. Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna. Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.

KEK HAZELNUT

Oleh : Chef Amer Hamzah

Rujukan : Majalah SAJI April 2013

2 biji telur

50 gm gula halus

1/2 sudu teh esen vanilla

8 gm ovalette

20 ml air

50 gm tepung

1/2 sudu teh serbuk penaik

30 gm mentega ~ dicairkan

25 gm Hazelnut ~ dibakar dan dikisar ( aku guna serbuk hazelnut )

Cara-Cara

1. Sediakan 2 biji loyang 6 inc, lapik dasar loyang dan sapukan mentega. Panaskan oven pada suhu 170C. Satukan tepung dan serbuk penaik kemudian di ayak. Panggang sebentar Hazelnut pada suhu 160C selama 10 ~ 15 minit kemudian dikisar. Cairkan mentega.
2. Satukan telur, gula,esen vanilla, ovallete, serbuk hazelnut dan campuran tepung dan putar hingga kembang, putih dan ringan.
3. Masukkan mentega cair dan kaup balik adunan rata.
4. Tuang adunan dalam loyang sama banyak dan bakar pada suhu 170 C selama 15 minit.
5. Terbalikkan loyang atas redai setelah kek masak. Tekstur kek sangat gebu. Ia akan memantul semula bila kita tekan

MASCARPONE CHOCOLATE MOUSE FROSTING

Diolah daripada resepi : Chef Dennis

Bahan A

2 biji kuning telur

50 gm coklat masakn gelap di cincang

4 gm gelatin

15 gm air

125 gm krim bukan tenusu ( aku letak 180gm )

1/2 sudu teh esen vanilla

Cara-Cara

1. Mula-mula cairkan gelatin secara double boiler. Kemudian cairkan coklat secara kaedah double boiler juga.
2. Kemudian, masukkan telur dalam bekas dan dengan kaedah double boiler juga panaskan telur sambil dikacau hingga ia pekat dan berkrim jangan sampai telur masak.. kena selalu kacau supaya telur creamy. Tuangkan gelatin cair ke dalam telur dan kacau rata
3. Tuangkan adunan telur dan gelatin dalam coklat dan kacau rata Masukkan esen vanilla dan kacau sempurna. Ketepikan
4. Putarkan krimputar hingga kental. Masukkan 1/3 krim putar dalam adunan coklat dan kaup balik rata. Tuangkan baki krim putar dan kaup balik sempurna, ketepikan

Bahan B

115 gm Mascarpone ( aku letak 150 )

50 gm gula icing

Cara-Cara

1. Putar mascarpone dan gula ising hingga lembut
2. Satukan adunan krim putar ke dalam mascarpone dan kaup balik sempurna.

Chocolate Ganache

Oleh : Chef Amer Hamzah

Bahan A

125 ml krim tenusu

20 gm sirap glukos ~ ada dijual di kedai jual bahan kek

Bahan B

200 gm coklat masakan gelap

15 gm mentega

1/2 sudu besar pes hazelnut

30gm kacang hazelnut ( bakar & hancur kasar ) - aku tambah

Cara-Cara

1. Satukan krim tenusu dan sirap glukos, didihkan sehingga timbul buih-buih kecil di tepi periuk. Coklat masakan gelap di cincang halus
2. Tuangkan krim panas dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair, gaul rata. Masukkan mentega dan gaul sempurna. Tambahkan pes hazelnut. Gaul rata. Masukkan kacang hazelnut yang telah dihancurkan. Gaul rata. Sejukkan.
3. Bila dah sejuk boleh tuang atas kek.

NOTA TAMBAHAN :

Adunan ni akan dapat lebih bila buat curahan macam aku. Kalau tuang jenis salut seluruh kek rasanya tak ada lebihan coklat ganache tu.

Cara Melapis

1. Potong atas kek supaya kek menjadi sama tinggi.
2. Letakkan 1 keping kek chocolate moist atas papan kek, sapu krim dan letak 1 keping kek hazelnut dan ratakan krim.
3. Ulang langkah 2 dengan kepingan kek chocolat moist sehingga lapisan terakhir.
4. Sapu keseluruhan kek dengan baki krim. Sejukkan dalam peti sejuk sehingga keras.
5. Hias dengan chocolate ganache

No Bake Cream O Cheese Cake

     Assalamualaikum dan selamat petang semua... Petang ni aku nak update resepi no bake cream O cheese cake. Rasa dia lebih kurang macam Oreo cheese cake ja... Tapi bagi aku macam cream O ni lagi sedap dari Oreo tu. Ye la dah bertahun dok hadap Oreo, lama-lama buleh jemu jugak.. Di sebabkan kita masih ingat sedara seislam dengan kita kat Palestine tu, boleh la kita beralih ke biskut cream O ni.... Kalau ada yang nak mencuba buat resepi ni boleh tengok kat bawah tu....

No Bake Cream O Cheese Cake

Lapisan bawah

12 biji biskut cream O

2 sudu besar butter

Cara-cara

1. Hancurkan biskut cream O bersama dengan intinya. Ketepikan.
2. Cairkan butter kemudian tuang kedalam biskut cream O yang telah dihancurkan. Gaul rata.
3. Tuang adunan cream O kedalam cake ring atau loyang springform bersaiz 6 inci.
4. Ratakan dan tekan dengan sudu.
5. Simpan dalam peti sejuk.
   

Cream O cheese cake

250gm cream cheese

1/4 cawan susu pekat

1 sudu besar gelatin ( cairkan dengan 2-3 sudu besar air panas )

200ml whipping cream

1 sudu kecil esen vanila

6 biji biskut cream O ( dipatahkan )

 

 

Cara-cara

1. Pukul cream cheese bersama susu pekat dan esen vanila sehingga sebati menggunakan mixer.
2. Kemudian masukan adunan gelatin yang telah cair tadi. Mix sekejap.
   
3. Masukkan whipping cream yang telah dipukul dengan kental. Kacau sebati dengan menggunakan spatula sahaja.
4. Masukkan cream O yang telah dipatahkan ke dalam adunan dan kacau sekejap sahaja.
5. Tuang adunan kedalam loyang yang disejukkan dalam peti ais tadi. Ratakan kemudian simpan semula dalam peti sejuk supaya beku.
6. Bila kek dah beku keluarkan dari loyang. Boleh paipkan fresh cream atas kek dan susun biskut cream O keliling kek.
    

Carrot Cake

    Assalamualaikum dan selamat pagi semua.... Pagi ni aku nak update resepi carrot cake pulak. Ni adalah kek yang aku paling suka selain kek coklat & red velvet. Kalau buat carrot cake aku tak suka letak serbuk buah pala atau serbuk kulit kayu manis. Tapi kalau yang beli aku tak kisah sangat tapi jangan bau dia terlampau kuat... Memang lambat habis la kek tu.... Bila dah buat sendiri tak yah la bubuh... Lagi satu aku suka carrot cake ni sebab ada rasa lemak-lemak kekacang tu... Uhhah... Sedapnya... Untuk resepi ni aku ada tambah nenas dalam tin. Kalau sapa-sapa tak suka nenas tu tak yah la bubuh... Sapa-sapa yang nak mencuba buleh tengok resepi kat bawah tuu...

Carrot Cake

C&P : NAZ ( cute oven, small kitchen )

Bahan-bahan

1 1/4 cawan parutan carrot

2 biji telur

1/2 cawan minyak sayuran ( aku guna minyak masak )

1/2 + 1/4 cawan gula putih ( aku guna gula perang )

1 cawan tepung gandum

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1/2 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh serbuk kayu manis ( aku xletak )

1/2 sudu teh serbuk buah pala [ nutmeg ] ( aku xletak )

1/2 sudu teh esen vanilla

1/4 sudu teh garam

1/2 cawan kacang pecan atau walnut yang dicincang

1/2 cawan nenas tin [ potong kecil ] ( aku tambah )

 

 

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 185 C. Sapukan sedikit minyak pada tin kek.
2. Ayak bersama tepung gandum, baking soda, baking powder, serbuk kayu manis, serbuk buah pala dan juga garam. Ketepikan.
3. Pukul telur dan gula hingga sebati (tak perlu guna mixer elektrik, guna senduk kayu atau ballon whisk jer sebab tak perlu pukul lama). Setelah sebati, masukkan minyak dan pukul lagi hingga sebati.
4. Masukkan bahan ayak sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati.
5. Masukkan esen vanilla, parutan carrot, nenas tin dan kacang pecan. Gaul sebati dan tuang ke dalam tin kek.
6. Bakar selama 40 minit hingga 1 jam bergantung kepada oven masing-masing dan juga saiz loyang yang digunakan. Cucuk dengan lidi untuk memastikan kek telah masak sepenuhnya atau tidak. Untuk buat 3 lapisan kek boleh bahagi adunan kepada 3 bahagian sama banyak dan tuang dalam 3 loyang bersaiz 6 inci dan bakar selama 25-30 minit atau sehingga masak.
    

Cream Cheese Frosting

125 gm krim keju, pada suhu bilik

125 gm keju Mascarpone, pada suhu bilik ( boleh diganti dengan krim keju )

1/2 tsp asen vanilla

1/2 cawan gula aising, diayak

200 ml whipping cream

 

Cara-cara

1. Pukul krim keju bersama keju Mascarpone hingga smooth.
2. Masukkan asen vanilla dan gula aising dan teruskan memukul hingga smooth.
3. Masukkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil terus memukul hingga sebati.
4. Siap.
    

 

Cara melapis kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting dan ratakan.
2. Letak sekeping kek lagi. Ulang hingga kek yang ketiga.
3. Ratakan seluruk kek dengan baki cream cheese frosting.
4. Boleh lekatkan tepi kek dengan kacang pecan yang telah dicincang kasar.
   
5. Paipkan keliling kek dengan lebihan cream cheese frosting menggunakan nozzle kesukaan anda. Tabur nenas tin yang dipotong kasar dan dilap dengan tisu supaya tidak berair disekeliling kek.
6. Sejukkan dahulu sebelum dipotong.

Russian Black & White Chocolate Cake

    Assalamualaikum dan selamat petang semua... Hari ni aku nak share resepi kek yang tertangguh masa cuti sekolah bulan 9 hari tu. Ni baru sempat nak update. Russian Black & White Chocolate Cake fames masa awai-awai aku buat blog dulu. Aku pernah buat dah dulu tapi versi empat segi. Resepi boleh tengok kat sini. Yang versi bulat ni aku buat separuh adunan guna loyang 6 inci. Pastu kek tu aku tak kukus, aku bakar. Bila aku buat separuh aduan, cream aku buat separuh jugak... Tak cukup baq hianggg... Kena tambah sikit lagi. Tak cukup sebab aku buat 4 lapis rasanya. Kalau 3 lapis mesti cukup punya... Resepi kat bawah ni resepi full tau. Kalau nak buat separuh adunan macam aku sila separuhkan adunan yerrr..... Lagi satu tolong doakan kami kat sini banjir cepat surut nahhh... Walaupun rumah aku banjir, tapi kawasan kami tak sampi sehari pun dah surut. Setengah tempat ada yang 3 hari dah... Ada tempat yang banjir teruk sangat. Harap-harap hujan tak turun lagi... Kesian mangsa banjir...

Russian Black & White Chocolate Cake

C&P : hanamemories

Bahan-bahan

170g tepung superfine*

1 sudu kecil baking powder*

1 sudu kecil soda bikarbonat*

1 tin susu cair (400g)

100g serbuk koko

200g minyak jagung @ minyak masak

250g susu pekat

250g gula halus - hana letak 210 jer

5 biji telur - blend 5 minit

Cara-cara

1. Ayak bahan yang bertanda *.
2. Satukan minyak, susu pekat, susu cair, minyak, gula dan serbuk koko. Panaskan di atas api kecil sehingga semua sebati. (tak perlu mendidih, gula hancur dan serbuk koko tiada yang berketul2.) Angkat.
3. Masukkan ke dalam mangkuk besar, dan masukkan telur yang telah dikisar tadi. Kacau sebati.
4. Akhir sekali masukkan bahan yang telah diayak. dan kacau mesra. (hana guna hand whisk)
5. Sapukan loyang dengan butter@marjerin. Tuang adunan kek dan kukus selama 1jam 10minit.
6. Sejukkan.
    

NOTA TAMBAHAN

1. Kek ni aku buat separuh adunan daripada resepi kat atas tu. Kek ni aku tak kukus, bakar. Guna 4 biji loyang 6 inci dan bakar lebih kurang 35 minit atau sehingga masak.
   

COKLAT GANACHE

200ml whipping cream (dairy)

500g coklat masakan (seeloknya guna coklat compaund)

1 sudu besar air panas

2 sudu besar sirap glukos

2 sudu besar butter

Cara-cara

1. Panaskan whipping cream (tak perlu mendidih) . Masukkan air panas, butter dan sirap. Kacau sebati.
2. Angkat dari api dan masukkan coklat masakan, kacau sehingga coklat cair.
3. Sejukkan dahulu sebelum guna. (seeloknya semalaman (suhu bilik) supaya mudah untuk paip ke atas kek). Jika nak cepat, masukkan peti ais sebentar.
   

 

NOTA TAMBAHAN

1. Sebab kek aku buat separuh adunan, coklat ganache pun aku buat separuh adunan. Pastu kena tambah sikit lagi sebab tak cukup.
   

 

COFFEE CREAM CHEESE

500g creamcheese

1 cawan butter lembut

1 cawan gula aising

1 peket cofffee 3 in 1 (hana guna separuh je)

Cara-cara

1. Putar semua sebati dan halus dan sedia untuk digunakan.
   

NOTA TAMBAHAN

1. Sebab kek aku buat separuh adunan, coffee cream cheese pun aku buat separuh adunan. Pastu kena tambah sikit lagi sebab tak cukup.

CARA PENYEDIAAN KEK RUSSIAN BLACK & WHITE

1. Potong kek kepada 3 atau 4 lapisan ( sebab aku dah bakar kek secara berasingan 4 biji, tak payah dah potong )
   
2. Letakkan satu lapisan di atas papan kek. Sebelum itu masukkan cream cheese dan coklat ganache ke dalam piping bag. Paipkan di atas kek membentuk linkaran secara berselang seli.
   
3. Letakkan lapisan kek kedua dan paipkan lagi creamcheese dan juga ganache coklat seperti tadi. Buat sehingga lapisan seterusnya. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese. Simpan sekejap dalam peti sejuk supaya cream cheese keras.
4. Akhir sekali salut seluruh kek dengan baki coklat ganache.
5. Hias kek memgikut kesesuai anda.
   
6. Sejukkan dahulu baru potong dan hidang.
   

Marble Butter Cheese Cake

    Assalamualaikum dan selamat malam semua.... Malam ni aku nak update resepi kek marble pulak... Sepatutnya aku share resepi lain, tapi sebab dok tangguh banyak hari, aku update resepi ni dulu laaa... Yang dok bertangguh tu sebab la ni dok kalut pasai banjir. Dah berapa minggu kampung aku ni nak banjir. Akhirnya hari ni masuk jugak banjir tu... Bulan lepas dua kali dah nak masuk banjir tapi Allah tak bagi lagi. Hari ni masuk jugak air banjir tu... Kalau ikutkan tak teruk mana pun sebab aku dah prepare awai-awai. Depa dok habaq kata ni musim banjir. So, kami simpan siap-siap la barang-barang yang penting. Tadi air masuk sat ja dalam rumah. Masuk dalam 5 pagi lebih. Pastu betul-betul surut dekat pukul 11 lebih. Nak cuci pun tak teruk sangat sbab bukan air lumpur... Berbalik pada resepi hari ni, aku nak share resepi kek marble yang ada cheese... Sedap tau... Ikutkan aku malas nak buat kek marble ni sebab kalau aku buat selalunya kek tu akan merekah. Tak tau pasai apa....  Untuk resepi ni aku buat separuh adunan ja sebab bahan mentah pun ada sikit. Kalau ada sapa-sapa yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tuuu.... Nanti bila aku rajin aku share la resepi yang aku dok tangguh tuuu... Byeee....

 

Marble Butter Cheese Cake 

C&P : Norashikin Rahmat ( cookpad )

 

Bahan A

125 g pure butter

50 g cream cheese

1/2 sudu besar ovalet

115 g gula castor

Secubit garam

 

Bahan B

3 biji telur gred A

125 g tepung naik sendiri - diayak

1/2 sudu teh esen vanilla

secubit garam

1 sudu besar serbuk koko

 

 

Cara-cara

1. Putar bahan A sampai gebu ( lebih kurang 10 minit )
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji ke dalam adunan sambil putar. Putar sampai betul-betul kembang.
3. Masukkan esen vanilla, tepung dan garam berselang seli sambil teruskan memutar adunan sampai sebati dengan speed perlahan.
4. Bahagikan adunan kepada dua bahagian, satu bahagian plain satu lagi campurkan dengan serbuk koko dan gaul sebati.
5. Isikan sesenduk adunan plain kemudian letak pula sesenduk adunan koko diatasnya. Ulang langkah ni berselang seli sampai semua adunan habis.
6. Hentakkan loyang 2,3 kali untuk menghilangkan gelembung udara. Masukkan kedalam oven. Bakar suhu 160c - 170c selama 45minit - 1 jam ikut kesesuaian oven masing-masing. Setelah kek masak, keluarkan daripada loyang dan sejukkan diatas redai sebelum dipotong.