Durian Tiramisu

 

 

     Assalamualaikum dan selamat petang semua. Petang ni aku nak share resepi tiramisu. Tapi guna durian. Sedap rupanya buat versi durian ni. Walaupun atas kek tu dusting dengan serbuk koko, memang ngam. Asalnya nak dusting dengan serbuk durian. Tapi dok cari tak da yang ada cop halal. Takut la jugak. Kalau dusting dengan serbuk durian aku rasa lagi mantop tiramisu durian ni. Resepi asal buat Italian tiramisu. Aku tambah isi durian, jadi la durian tiramisu. Untuk celup biskut ladyfinger aku tak guna bancuhan air kopi. Aku buat sirap durian guna emulco durian + susu full cream. Kalau ada sapa-sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee....

 

 

 

Durian Tiramisu
C&P : Kak Wan ( Italian Tiramisu )

Bahan-bahan
Biskut sponge fingers secukupnya

Filling

120gm isi durian ( hancurkan )
1 kuning telur
30 gm gula kaster
1/2 sudu besar susu segar
1/2 sudu besar gelatine + 25ml air panas
125 gm mascarpone cheese
100 ml UHT whipping cream - pukul hingga pekat

Sirap Durian
1/2  sudu besar durian emulco
2 sudu besar gula kaster
100 ml susu full cream
( Campurkan semua, kacau hingga gula larut )

Hiasan : serbuk koko

Cara-cara:

1. Masak secara double boiler kuning telur dan gula.  Kemudian masukkan susu segar, kacau sehingga telur berubah warna. Ketepikan.
2. Larutkan gelatin dengan air panas, masukkan ke dalam kuning telur. Gaul sebati. Masukkan juga isi durian yang dihancurkan. Sebatikan.
3. Kacau mascarpone cheese dengan sudip kayu hingga lembut dan tidak berketul. Masukkan adunan kuning telur, kacau rata.
4. Kemudian kaup balikkan dengan whipping cream, perlahan-lahan hingga sebati. Masukkan ke dalam piping bag dan simpan sebentar di dalam peti sejuk.
5. Celup biskut sponge fingers di dalam sirap durian, jangan terlalu lama nanti biskut hancur.
6. Susun biskut tadi ke dalam cake ring saiz 6 inci yang diletakkan plastik mika.
7. Paip 1/3 adunan cream cheese ke atasnya dan ratakan. Ulang lapisan biskut dan cream cheese hingga habis.
8. Simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau lebih. Hias dengan serbuk koko sebelum dihidangkan.

 

Matcha (Japanese Green Tea) Tiramisu

      Assalamualaikum dan selamat malam semua... Hari ni aku berkesempatan nak share satu resepi tiramisu... Kali ni bukan tiramisu yang selalu kita dok makan tu... Tiramisu ni lain sikit... Sebabnya digantikan dengan rasa green tea... Boleh tahan rasanya... Kalau sapa-sapa yang suka green tea tu kena la cuba tau.... Kalau nak mudah kan, aku bagi cadangan baik buat dalam gelas kecil-kecil. Sebab apa, resepi ni tak letak gelatin. Jadi dia lembik sikit masa nak potong tu... Delamat mencubaaa...

Matcha Tiramisu
C&P : Amy
Makes 9 by 5-inch

2 large egg yolks, room temperature
1/8 teaspoon salt
1/4 cup granulated sugar
1/2 cup milk
1/4 cup Matcha powder, divided
1 teaspoon vanilla extract
1 cup heavy cream, chilled
1/4 cup powdered sugar
8 oz. mascarpone cheese, room temperature
12 to 14 Savaiordi ladyfingers

1. In a medium pot, fill with 2 inches of water, set a mixing bowl over the pot of water. Make sure the bottom of the bowl does not touch the water. Bring the water to a simmer and reduce the heat to low. Add egg yolks, salt and sugar to the mixing bowl and whisk until the mixture thicken and lighten. When lifting the whisk, the mixture should fall back on itself looks like thick ribbons. Place the bowl over an ice bath to cool.
2. In a small pot, bring the milk to a simmer, remove from heat and whisk in 2 tablespoons of Matcha Powder and vanilla extract until melted and no lumps. Transfer to a shallow dish and let it cool slightly.
3. In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, beat the heavy cream and powdered sugar until medium peak forms. Set aside. In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, beat mascarpone cheese until smooth. Gently fold the egg mixture into the mascarpone until incorporated. Then fold the cream mixture into the mascarpone mixture until well combined.
4. To assemble, line a 9 by 5-inch loaf pan with plastic wraps, allowing the excess to hang over the ends and sides. Quickly dip both sides of the ladyfingers in the Matcha mixture (just long enough to moisten the cookies without making them soggy) and place them on the bottom of the pan. Spoon 1/2 of the mascarpone mixture on top of the cookies, smooth the surface and sprinkle the top with Matcha powder. Dip the remaining cookies and place on top of the cream. Spoon the remaining mascarpone mixture over the cookies. Smooth the top and fold the plastic wrap to cover the cream. Refrigerate for at least six hours, preferably overnight. Your patient will be rewarded. Before serving, dust with more Matcha powder and leave at room temperature for 15 minutes.

Baked Tiramisu Cheesecake

     Assalamualaikum semua.... Pagi ni pun aku tayang cheese cake lagi.... Hahaaa.... Jangan ingat aku makan cheesecake hari-hari pulak nooo... Ni aku dah buat lama dah... Sesi untuk menghabiskan bahan-bahan kek... Hari ni baru sempat nak updatenya.... Aku dan cheesecake ni memang tak dapat nak dipisahkan... Terutama sekali kalau yang babitkan dengan tiramisu... Memang kesukaan aku la tuuu.... Untuk cheesecake ni aku siap buat dia punya base lagi... Tak buat pun tak pa... Kalau buat, memang akan nampak tinggil la cheesecake tuuu.... Ok la, sampai sini dulu yaa... Byeee...

Baked Tiramisu Cheesecake
C&P : Kak Wan

Bahan-bahan
30 keping biskut ladyfingers
250gm krim keju / mascarpone - suhu bilik
100ml krim masam (sour cream) atau 100ml UHT whipping cream + 1 Tbsp jus lemon
60gm gula caster
1 sudu teh esen vanila
2 biji telur Grade B

Sirap Kopi
2 tsp serbuk kopi segera nescafe
2 tsp serbuk kopi espresso, jika suka
250ml air
1 sudu besar gula pasir
(Didihkan semua bahan, kemudian sejukkan dahulu)

Hiasan : 250ml topping whipping cream, serbuk coklat atau koko

Loyang loose base tin 7"



Cara-cara :

1. Sediakan loose base tin, patahkan dan atur biskut ladyfingers memenuhi dasar loyang. Penuhi dengan serpihan biskut di tempat kosong. Ambil sudu kecil, tuang sirap kopi ke atas biskut, buat hingga habis.
2. Putar krim keju dan gula hingga licin dan tidak berketul, masukkan telur satu persatu di ikuti krim masam dan esen vanila, scrap tepi pengisar dan putar hingga licin dan tidak berketul.
3. Bahagikan adunan krim keju kepada 2 bahagian, tuang 1 bahagian ke atas biskut yang telah di susun di dalam loyang. Ratakan dan hentakkan sedikit loyang supaya krim keju rata ke dasar loyang.
4. Untuk lapisan kedua, celup ringan ladyfingers dengan sirap kopi, kemudian susun ke atas lapisan krim keju hingga penuh.
5. Akhir sekali, tuangkan lebihan krim keju ke atas permukaan biskut, ratakan dan hentak sedikit loyang supaya rata.
6. Bakar secara bain marie pada suhu 160C selama 50 minit atau hingga permukaan atas kekuningan.
7. Tutup api ketuhar, rengangkan sedikit pintu ketuhar dan biarkan kek menyejuk di dalamnya.
8. Kemudian simpan di dalam peti sejuk semalaman.
9. Untuk hiasan : Pukul whip topping cream hingga kembang 2 kali ganda, sapu pada permukaan kek, kemudian ayak serbuk koko di atasnya. Hias mengikut suka.

*** boleh juga mengunakan dasar kek sponge atau biskut. Jika ingin rasa kopi yang lebih kuat, tambahkan sukatannya.

Cheesekut Tiramisu

   Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Pagi-pagi ni dah tayang dessert pulak.... Hahahaa.... Saja nak gugat iman hangpaaa.... Cheesekut tiramisu ni lain sikit... Lain kat mana...? Lain kat penggunaan biskut tu... Selalunya orang biasanya buat cheesekut tiramisu ni guna biskut lemak krim yang bentuk empat segi tu... Tapi yang ni guna biskut saltcheese crakers. Payah jugak nak dapat biskut ni kat semenanjung malaysia ni... Aku ni pun nasib baik ja boleh dapat kat kedai barang kek kat sini... Tu pun bukannya selalu ada... Untuk resepi ni aku ada tambah gelatin. Sila guna gelatin halal yee... Untuk gelatin tu aku guna jenama halagel... Kalau tak letak gelatin pun tak pa... Aku bubuh tu sebab nak bagi stabil ja... Bila potong nanti nampak cantik... Cream cheese tu pun aku tambah extra bagi jadi 400gm. Resepi asal letak 250gm. Aku letak extra sebab aku buat dalam bekas 7x7 inci... Kalau ada yang nak buat boleh la cubaa... Ok la, byeee...

RESIPI CHEESEKUT TIRAMISU
Olahan : inahar's cooking time

Bahan‐bahan:
Biskut saltcheese crakers secukupnye
400gm cream cheese
1/2 tin susu pekat ( aku ltk 1/2 cwn )
1 sudu teh esen vanilla
1/2 cawan air nescafe/kopi
serbuk nestum & milo secukupnya



1/2 sudu besar gelatin halal
30gm air

Cara-Cara

1.  Masukkan gelatin ke dalam bekas berisi air dan cairkan.
2. Pukul cheesecream hingga lembut dan masukkan larutan gelatin dan putar sebati.
3. Kemudian, masukkan susu pekat dan esen vanilla. Pukul hingga sebati.
4. Celupkan beberapa saat biskut dalam air kopi/nescafe kemudian susun dlm loyang
5. Letakkan satu lapisan adunan cheese kemudian tabur nestum dan milo.
6. Ulang step sampai loyang penuh atau biskut habis.
7. Masukkan dalam peti ais. Taburkan serbuk koko atas cheeskut sebelum dihidangkan. Taraaa! Siap!

Kek Tiramisu

    Asalamualaikum semua... Kali ni tayang tiramisu lagi... Aku ni kalau nak kata hantu tiramisu pun tidak jugak... Kalau peminat tegar tiramisu, haaa... Itu dah semestinya... Aku ni memang suka mencuba macam-macam jenis tiramisu... Selalunya tiramisu yang aku buat ni tak pernah guna telur. Tapi yang ni ada letak kuning telur... Memang tak pernah cuba lagi... Kalau tak cuba memang tak tau la rasa macam mana kan... Alhamdulillah, memang sedap kena dengan selera tekak walaupun mascarpone cheese tu harganya boleh menjulingkan mata anda... Huhuhuuu... Untuk hiasa tu aku letak wafer stick kaler hitam... Nampak menarik jugak... Aku beli wafer stick tu kat padang besar masa shopping dengan kak aku... Aku beli satu tin terus... Hamek kau... 5 kg pulak tu. Macam nak buat niaga pulak... Hahahaa... Tapi berbaloi gak la sebab aku dapat harga RM42 untuk 5 kg. Peniaga tu kata kalau aku nak buat jual dalam pek kecil-kecil boleh dapat RM70++... Untungnya... Tapi aku buat ngap untuk perut aku ja... Hahahaa... Ok la, jom tengok resepi kat bawah ni...

TIRAMISU BISCOTTI

Sumber & Resepi : Youtube & Joy of Baking

Olahan : Che Ann @ Dari Duniaku

Bahan-Bahan

-1 bungkus ladyfinger - guna dlm 2-3 paket - anggaran je ikut saiz bekas/loyang

-125 gram cheese philladephia

-125 gram mascarpone cheese

-3/4 cwn gula icing

-2 biji kuning telur

-240 ml whipping cream

-2 sudu besar nescaffe

-300ml air suam

-sedikit esen vanilla ( nak ganti jus lemon )

Cara-Cara

1. Pukul whipping cream jadi gebu - simpan dalam peti ais sekejap.
2. Dua-dua jenis cheese dibiarkan pada suhu bilik, kemudian pukul hingga kembang.
3. Masukkan gula dan pukul hingga mesra.
4. Telur masak secara 'double boil'.
5. Telur dah masak masukkan dalm adunan cheese , pukul atau gaul hingga sebati, masukkan esen vanila.
6. Ambil whipping cream dari peti ais, masukkan dalam adunan cheese, gaul hingga sebati .Guna spatula pun tak pe...

Proses Melapis

1. Guna  loyang yang loose base or springform. Kalau takde lapis je bekas tu dengan plastik supaya senang nak angkat...tak lapik pun ok..
2. Bancuh nescafe dengan air suam..celup satu persatu biskut ladyfinger tu then susun  sebaris demi sebaris hingga penuh kawasan.
3. Dah siap susun, ambil adunan cheese tadi lapis atas biskut hingga rata.
4. Ulangi proses lapis biskut dan cheese hingga habis/muat kat bekas tu...
5. Simpan dalam peti ais.
6. Agak2 dah lebih 4 jam keluarkan dari peti ais, tabur serbuk coffee atau serbuk koko  kat permukaan kek.

Tiramisu

    Assalamualaikum semua... Kemarin kita telah dikejukkan dengan kehilangan Pesawat MAS MH370... Sampai sekarang ni masih belom jumpa lagi pesawat tu... Sama-sama la kita berdoa supaya semuanya selamat... Amin... Berbalik pada resepi hari ni, aku cuma buat tiramisu ja... Nak buat kek yang letak krim tak berapa rajin sikit. Ye la, sekarang ni musim panas, tak selesa la... So aku pun buat la tiramisu ni... Tapi kali ni aku guna mascarpone cheese. Walaupun harganya agak mahal, tapi berbaloi... Rasa pun lebih sedap dari cream cheese yang selalu kita guna tu... Tapi tak leh selalu buat la, nanti pokai... Ok la, jom tengok resepinya...

Tiramisu

C&P : Kak Wan

Bahan-bahan

-200ml thickened cream /whip cream

-250gm mascarpone cheese / krim keju (suhu bilik)

-110gm gula kaster [ aku letak 60gm ]

-2 sudu besar coffee segera + 1 cawan air panas (sejukkan dahulu)

-Serbuk koko secukupnya

-20 keping biskut lady finger

Loyang loose base tin / springform atau gelas

Cara-cara

1. Pukul thickened cream hingga kental. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, pukul krim keju dan gula hingga licin dan tidak berketul. Masukkan thickened cream dan kaup balikkan hingga rata.
3. Celup lady finger beberapa saat ke dalam larutan kopi, susun di dasar loyang atau susun dahulu lady finger, kemudian tuang larutan kopi dengan sudu ke atasnya (supaya biskut tidak patah sewaktu di susun dalam loyang)
4. Tuang adunan krim keju, ratakan, hentak sedikit loyang supaya rata.
5. Ulangi langkah 4 hingga habis. Masukkan serbuk koko ke dalam penapis dan ayak di atasnya.
6. Simpan di dalam peti sejuk selama 3 jam atau lebih sebelum di hidangkan.

Selamat Mencuba...

Mascarpone Tiramisu Cake

   Assalamualaiku... Petang ni aku nak share resepi kek lagi. Kali ni buat Mascarpone Tiramisu Cake. Memang sangat beraroma kek ni...Harum dengan bau kopi... Digandingkan pula dengan keju mascarpone yang harganya yang sangat mak aii mahal betol... Kalau nak dibandingkan dengan cream cheese, memang jauh beza harganya... Harga untuk 250gm pun dah nak sama dengan 500gm cream cheese... Kalau nak bandingkan rasa pula, memang rasa mascarpone cheese ni lebih sedap... Nasib baik rasa sedap, memang berbaloi aku buat... Untuk deconya aku cuma susun wafer stick perisa kopi kat tepi-tepi kek tu... Baru nampak cun kann... Cun ke...? Tak kisah la, janji sedap kat mulut ni... Kalau resepi asal buat dua lapisan kek, tapi aku buat tiga lapisan... Kalau ada yang berminat nak buat, boleh la tengok-tengok resepi kat bawah tu... Jangan malu-malu tau...

Mascarpone tiramisu cake

C&P :  Evelyn Gemina

Coffee sponge cake:

Bahan A

-4 biji kuning telur

-16g gula kaster

-1/2 sk esen vanila

-1 sb coffee paste

Bahan B

-4 biji putih telur

-100g gula kaster

Bahan C

-100g tepung gandum

Bahan D

-50g corn oil

Cara-Cara :

1. Pukul bahan A hingga kembang & gebu. Ketepikan.
2. Pukul pula bahan B hingga kembang & bertanduk.
3. Satukan bahan A yang di pukul tadi dengan bahan B hingga sebati.
4. Masukkan bahan C, gaul sebati.
5. Akhir sekali, masukkan bahan D & gaul hingga sebati.
6. Tuang aduan ke dalam loyang 20 cm yang telah di griskan & alaskan dasarnya dengan baking paper.
7. Bakar pada suhu 160 C selama 30 minit . Sejukkan sepenuhnya atas wire rack.

Filling:

Bahan A

-2 biji kuning telur

-50g gula kaster

Bahan B

-1 sb gelatin

-35g air

Bahan C

-250g mascarpone cheese

Bahan D

-150g whip cream, dipukul

Cara-Cara:

1. Gaul bahan2 A atas double boiler hingga pekat.
2. Kemudian, satukan bahan B, cairkan atas double boiler. Campurkan dengan bahan A tadi, ketepikan.
3. Pukul bahan C hingga lembut. Satukan kedalam adunan tadi. Kemudian, masukkan pula bahan D, kaup balikkan hingga sebati.

Coffee syrup:

-80g air

-40g gula kaster

-2 sb serbuk kopi segera

Cara-Cara:

1. Masak air dan gula hingga mendidih.
2. Kemudian, masukkan serbuk kopi. Kacau sebati. Sejukkan.

Cara-Cara Menyusun kek:

1. Potong kek kepada tiga lapisan.
2. Letak satu lapisan kek atas cake board, lembabkan dengan coffee syrup. Sapu filling atasnya.
3. Kemudian, letak pula lapisan kek yang kedua, sapu lagi baki filling dan letak lapisan kek yang terakhir, tutup & sejukkan selama 3 jam.
4. Taburkan serbuk koko atasnya & hiaskan.

Selamat Mencuba...

Easy Tiramisu Cake

    Asalamualaikum semua... Tengah-tengah malam ni dok tayang tiramisu la pulak. Apa kejadahnya...? Hehehee... Sebenarnya tiramisu ni aku buat khas untuk kawan aku. Dia kata teringin nak rasa tiramisu yang aku buat. So, ni la hasilnya... Harap-harap sesuai dengan selera kau lah yeee.... Resepi ni aku buat separuh daripada adunan asal dan guna bottom loose saiz 7x7.. Resepi kat bawah tu belom diseparuhkan pun. Kalau nak buat separuh adunan macam aku sila kurangkan sukatan bahan-bahannya... Kalau tengok pada resepinya memang sangat simple. Bahan-bahan pun tak banyak... Cuma letak deco lebih-lebih sikit baru nampak mewah... Terima kasih kak amie untuk resepi yang mudah dan senang ni... Bye.. Selamat malam...

Easy Tiramisu Cake
C&P : AMIE'S LITTLE KITCHEN / SALAMI SIMON

Bahan-bahan:
Biskut / Savoiardi Lady Fingers secukupnya

Bahan A: Filling
-500 gram cream cheese
-500 gram whipping cream
-1 cawan gula castor
-1 sudu teh esen vanilla

Putar cream cheese hingga licin, diikuti dengan gula kastor, whipping cream dan esen vanilla hingga sebati.


Bahan B : Coffee Liqueur Syrup
-1 1/2 tsp nescafe
-30 gram castor sugar
-120 gram hot water
-1 tsp Mocha Compound

Method:

1. Mix coffe syrup and let cool.
2. Add coffe liqueur if desired.

Cara Susunan :

1. Mula-mula sediakan loyang (Amie gunakan bottom loose).
2. Celup sebatang lady finger ke dalam coffee lequeur syrup dan susun di atas loyang.
3. Lakukan langkah 2 sehingga penuh dasar loyang.
4.  Ambil filling dan tuangkan di atas susunan lady fingers tadi hingga menutupi keseluruhan permukaannya.
5. Taburkan anti moist cocoa powder / serbuk koko di atasnya - Amie campur kedua-dua serbuk.
6. Ulangi langkah 2, 3, 4 dan 5 sehinggalah ke lapisan ketiga (untuk lapisan ketiga, setelah dituang filling, tutup loyang dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 6 jam atau semalaman).
7. Keluarkan dari peti sejuk dan taburkan anti moist cocoa powder di atasnya.
8. Hiasan - Salut dengan fresh cream, yang lain ikut suka hati masing-masing.

jom kita pakat buat