Carrot Cake with Pecans & Walnuts

     Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ni aku nak share resepi kek tema sayur & buah. Sayur tu carrot, buah tu buah nenas. Macam besa kek carrot aku memang tak da letak apa² bau rempah. Sebab aku tak suka bau kek yang ada rempah. Kek carrot yang ni dia letak 2 jenis kacang. Walnut & pecan. Lagi mantap rasa dia. Kek dia aku buat separuh adunan tapi krim dia aku tak separuhkan sebab kek aku buat 4 layer. Kalau aku separuhkan krim memang tak cukup laaa... Aku suka kek carrot ni sebab dia pukul telur & gula bagi kembang dulu. So, kek akan nampak gebu sikit bila dah siap masak tu. Dia tak nampak padat sangat. Sapa² nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tuu... Byee....

 

Carrot Cake with Pecans & Walnuts

C&P : Shiela

 

1 batang carrot saiz sederhana ( diparut halus )

125 gm tepung gandum

100 gm gula perang

110 gm butter ( cairkan )

25 gm walnut

25 gm pecan

35 gm nenas kiub ( dicincang )

2 biji telur

1/2 sk baking powder

1/2 sk soda bicarbonate

1/4 sk serbuk kulit kayu manis ( tak letak )

1/4 sk serbuk nut meg ( tak letak )

 

Cara-cara

1. Sediakan 3 biji Loyang 6 inci dan griskan.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10-15 minit.
3. Bakar / panggang dulu kacang pecan & walnut. Kemudian dicincang kasar.
4. Ayakkan tepung, serbuk kulit kayu manis, serbuk nutmeg, soda bicarbonate & baking powder bersama.
5. Pukul telur dengan gula sampai gula hancur dan kembang kemudian masukkan butter yang telah dicairkan berselang seli dengan tepung sedikit demi sedikit dan kacau sehingga sebati.
6. Masukkan carrot, pecan, walnut dan nenas. Gaul hingga sekata.
7. Tuang kedalam loyang sama banyak dan bakar selama 25-30 minit atau sehingga masak. Sejukkan kek sebentar, baru keluarkan dari loyang. 

 

Cream Cheese Frosting

 

 250 gm cream cheese

100 ml whipping cream ( aku letak 200 ml )

50 gm gula aising ( aku letak 65 gm )

 

Cara-cara

1. Pukul cream cheese dengan gula aising hingga lembut berkrim dan sebati.
2. Masukkan whipping cream dan pukul lagi hingga kembang.
3. Selepas itu bolehlah disapu atas kek dan deco mengikut kreativiti sendiri.  

 

Cara Menyusun Kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang langkah yang sama sehingga lapisan kek yang terakhir
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting
3.  Boleh tabur potongan nenas kiub atas kek dan keliling kek disalut dengan kacang walnut dan pecan yang telah dihancur kasar.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.  

Rose Lychee Cake

         Assalamualaikum & selamat petang semua. Hari ni aku nak share resepi kek tema buah & bunga. Biasa minum air sirap laici..? Haaa... Ni lah dia kek sirap laici. Resepi ni aku jumpa kat instagram. Untuk krim tu aku tambam esen laici sebab resepi asal whipping cream dia kosong macam tu ja. Bila dah boh esen laici ni lagi la bau macam air sirap laici... Sapa-sapa nak cuba resepi ni boleh tengok kat bawah tuuu... Byeee

  

Rose Lychee Cake

C&P : IG sueshappybakes

 

Rose Chiffon Cake

 

2 biji kuning telur

40 gm tepung kek

30 ml susu segar

26 gm minyak

1/2 sk esen ros

1/2 sk pewarna pink 

2 biji putih telur

30 gm gula kastor

1/2 sk jus lemon 

 

Cara-cara

1. Satukan kuning telur, susu, minyak, esen ros dan pewarna pink dalam mangkuk dan whisk sebati.
2. Ayak tepung kedalam adunan tadi. Sebatikan.
3. Dalam mangkuk lain, pukul putih telur sehingga kembang. Masukkan gula dan putar lagi. Masukkan jus lemon dan putar sehingga kental.
4. Ambil 1/2 adunan meringue dan kaup balikkan dalam adunan kuning telur tadi. Masukkan baki meringue dan kaup balikkan sehingga sebati.
5. Bahagi adunan kepada 3 bahagian sama banyak dan tuang ke dalam loyan 6 inci yang dialas dengan baking paper. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 20 minit atau sehingga kek masak.
6. Sejukkan kek atas wire rack. 

 

Whipped Cream

 

300 gm whipping cream ( aku guna 400 gm )

20 gm gula aising ( aku guna 35 gm )

1/2 sk esen laici ( aku tambah )

 

Cara-cara

1. Satukan whipping cream, gula aising & esen laici dalam mixing bowl.
2. Pukul sehingga kental.
3. Masukkan kedalam piping bag. Sedia digunakan. 

Lychee Jelly

 

46 gm isi laici dalam tin

20 gm air laici

2 gm serbuk gelatin + 1 sb air panas

 

Cara-cara

1. Larutkan gelatin dengan kaedah double boiler.
2. Satukan isi laici dan air laici dalam blender. Blend hingga hancur.
3. Tapis kedalam larutan gelatin. Sebatikan. Sejukkan seketika sebelum dituang atas kek. 

 

Cara Menyusun Kek

 

Isi laici secukupnya

Bunga ros kering

 

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan krim. Ratakan. Susun buah laici. Paipkan lagi krim. Ratakan. Letak lagi sekeping kek. Ulang langkah yang sama untuk lapisan berikutnya.
2. Salut seluruh kek dengan baki krim. Paipkan tepi kek dengan nozzle star.
3. Salut bahagian bawah kek dengan kelopak bunga ros kering jika suka.
4. Bahagian atas kek boleh dihias dengan buah laici dalam tin dan bunga ros kering.
5. Tuang lychee jelly atas kek dan biarkan beku.
6. Sejukkan kek sebelum dipotong.

Durian Cream Layer Cake

        Assalamualaikum & selamat pagi semua... Lama dah tak update kat sini. Kek krim pun lama gak tak buat. Ni tengah musim durian murah aku pun buat la kek durian niii... Aku guna durian biasa ja. Kek ni sedap cuma kat filling dia tu lembik sikit. Kena tambah serbuk gelatin kalau nak texture padat. Untuk filling tu pun aku tak masak macam resepi asal. Aku cuma blend bagi hancur isi durian tu dengan air susu. So, kalau sapa² ada banyak durian tu buleh la cuba resepi ni. Byeee....

 

Durian Cream Layer Cake

C&P : Azie Kitchen

 

Sponge Cake

 

Bahan A

2 biji kuning telur

20 gm gula kastor

 

Bahan B

1 sb susu Segar

28 gm minyak jagung

 

Bahan C

1/4 sk esen vanila

40 gm tepung superfine ( diayak )

1/4 sk baking powder

 

Bahan D

2 biji putih telur

40 gm gula kastor

1/8 sk cream of tartar

 

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 160°C. Sediakan 3 biji Loyang saiz 6 inci. Griskan dan alaskan dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Pukul bahan A iaitu kuning telur dan gula hingga kembang selama 2 minit.
3. Panaskan bahan B lebih kurang 20 saat dan terus masukkan ke dalam adunan A tadi, gaul guna hand whisk. Kemudian, masukkan bahan C, gaul lagi hingga sebati. Ketepikan.
4. Pukul bahan D hingga kembang dan pekat.
5. Ambil 1/2 adunan bahan D, kaup balikkan kedalam adunan tadi. Masukkan lagi baki bahan D dan kaup balikkan hingga sebati.
6. Bahagi adunan kepada 3 bahagian sama banyak dan tuang kedalam loyang dan bakar selama 20 minit atau sehingga kek masak. Sejukkan sepenuhnya atas wire rack.  

Durian Cream Filling

 

Bahan A

325 gm isi durian ( aku letak 350 gm )

1/2 sb gula kastor ( aku tak letak )

 

Bahan B

1/2 sk gelatin ( lebihkan kalau nk lebih keras )

1 1/2 sb air panas

 

Bahan C

100 ml whipping cream ( aku letak 150 ml )

 1/2 sb gula kastor

 

Cara-cara

1. Masak bahan A dalam periyuk hingga mendidih sambil mengacu. Matikan api dan sejukka ( Aku tak masak. Aku blend isi durian + susu full cream hingga hancur )
2. Satukan bahan B. Cairkan guna double boiler. Ketepikan.
3. Pukul bahan C hingga kembang dan pekat. Masukkan bahan A yang dimasak tadi, pukul lagi. Kemudian, masukkan pula bahan B tadi, pukul sebati. Jika filling terlalu cair, sejukka dulu dalam peti sejukka selama 1 - 2 jam baru guna.

 

Cara Menyusun Kek

1. Sediakan cake ring 6 inci dan masukkan plastik mika. Letakkan lapisan kek yang pertama, masukkan 1/2 adunan filling atasnya. Ratakan. Letakkan pula lapisan kek yang kedua. Tuang baki filling tadi dan ratakan. Letak lapisan kek yang terakhir atasnya.
2. Bungkus atas cake ring tadi guna cling wrap dan sejukka selama 3 jam atau semalaman.

 

Cara Menghias Kek

 

125 gm fresh cream-pukul kental ( aku guna 200 gm )

Sedikit kepingan badam panggang

 

1. Keluarkan kek dari peti sejuk dan buka plastik mika.
2. Kemaskan tepi-tepi kek. Salut seluruh kek dengan fresh cream. Hias ikut kreativiti masing-masing.
3. Salut keliling kek dengan kepingan badam.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.