Nangka Mousse Cake

      Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Pagi² buta ni baru sempat nak update resepi kek nangka ni. Sebab banyak sangat nangka yang masak kat rumah aku ni, aku pun cuba la buat kek nangka versi mousse cake nihh.. Kek ni dah habis banyak hari dah. Ni baru ada kesempatan nak share resepinya.  Sebelum ni aku pernah buat versi cheesecake. Yang ni versi kek krim pulak. Versi ni pun sedap. Kalau nak buat kek nangka ni pastikan buah nangka tu masih keras lagi. Jangan guna yang dah nak lembik. Nanti kek cepat masam. Susunan nangka dalam kek ni nampak tak kemas. Ada kawasan yang tak ada isi nangka. Bila potong nampak kosong. Kalau buat versi susun cara manual mesti cantik. Sebab tak rajin & nak cepat siap kita buat versi humban semua... Hahahahaa... Sapa² nak cuba buat boleh tengok resepi kat bawah tu. Byeee...

 

 

Nangka Mousse Cake

 

Kek Span Vanila

Sumber : Buku Resepi/Chef Noraini Zakaria

C&P : RAHEL

60g gula kastor

5g ovalette

2 biji telur gred A

65g tepung kek}

1/2 sudu teh serbuk penaik}--(A) diayak

20g air

30g minyak masak/mentega cair

1/2 sudu teh esen vanila

Cara-cara

1. Griskan 3 biji  loyang bulat berukuran 6 inci . Lapis dg kertas serap minyak. Panaskan ketuhar pada suhu 180'C.
2. Satukan gula kastor, ovalette, telur & bahan (A) ke dalam mangkuk pengadun. Pukul dg kelajuan perlahan untuk sebatikannya. Tukar kelajuan tinggi & pukul lagi hingga kembang selama 5 minit.
3. Perlahankan kelajuan dan tuangkan air & esen vanila. Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 5 minit hingga adunan ringan dan gebu.
4. Masukkan minyak atau mentega. Dikacau sebati.
5. Bahagi adunan kepada 3 bahagian sama banyak dan tuang adunan ke dalam loyang. Bakar selama 15- 20 minit atau sehingga kek masak.
6. Setelah masak,terlangkupkan agar ia tidak mendap. Selepas 5 minit,terbalikkan semula dan lorek tepinya dengan pisau dan keluarkan kek. Biarkan ia sejuk.

 

Nangka Mousse

 

125g cream cheese
125g whipping cream - aku letak 150ml
50g gula kastor
1/2 cwn isi nangka (didadu) - aku letak lebih
3/4 sb serbuk gelatin halal, dilarutkn dgn 1/8 cwn air panas.


Cara membuatnya:

1. Potong kecil cream cheese dan biarkan lembut pada suhu bilik,baru diputar hingga betul-betul lembut.
2. Masuk gula dan putar lagi hingga sebati.
3. Masukkan larutan gelatin, putar lagi hingga betul-betul rata.
4. Masuk separuh whipping cream yang telah diputar kental, dan kaup balik perlahan guna spatula. Masuk baki whip cream dan juga isi nangka yg telah dipotong dadu. Kaup balik hingga sekata.

Jelly Nangka

 

70gm nangka + sedikit air ( kisar jadi paste )
Nangka di dadu kecil secukupnya
4 gm gelatin
30 ml air
1 sudu besar gula

 

Cara-cara

1. Tuangkan gelatin atas air dan biarkan kembang. Panaskan secara kukusan hingga gelatin mencair
2. Satukan nangka yang di kisar dalam periuk kecil bersama gula dan masak dengan api sederhana.
3. Tuangkan gelatin dan gaul rata.
4. Setelah adunan jelly sejuk sedikit barulah tuang jelly ni atas kek.
5. Tabur keliling kek dengan potongan nangka. 
6. Simpan dalam peti ais semalaman hingga jelly keras.

Cream Cheese Frosting

 

125 gm cream cheese

20 gm gula aising 

100 ml non dairy whipping cream

 

Cara-cara

1. Pukul non diary whipping cream hingga kental. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, pukul cream cheese & gula aising hingga sebati.
3. Satukan cream cheese dengan non diary whipping cream. Sebatikan.
4. Sedia disalut pada kek. 

 

Cara Melapis Kek

1. Sediakan plastik mika dan kemaskan di atas papan kek. Masukkan sekeping kek dalam plastik mika. Tuang separuh nangka mousse dan ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang hingga habis. Simpan dalam peti sejuk sehingga kek betul-betul set.
2. Keluarkan dan buka plastik mika. Paipkan seluruh kek dengan cream cheese frosting. Paipkan keliling kek dengan nozzle star.
3. Tuang jelly nangka atas kek. Tabur potongan buah nangka keliling kek. Hias ikut kreativiti masing-masing.
4. Simpan semula dalam peti sejuk supaya jelly nangka betul-betul set.

Carrot Cake with Pecans & Walnuts

     Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ni aku nak share resepi kek tema sayur & buah. Sayur tu carrot, buah tu buah nenas. Macam besa kek carrot aku memang tak da letak apa² bau rempah. Sebab aku tak suka bau kek yang ada rempah. Kek carrot yang ni dia letak 2 jenis kacang. Walnut & pecan. Lagi mantap rasa dia. Kek dia aku buat separuh adunan tapi krim dia aku tak separuhkan sebab kek aku buat 4 layer. Kalau aku separuhkan krim memang tak cukup laaa... Aku suka kek carrot ni sebab dia pukul telur & gula bagi kembang dulu. So, kek akan nampak gebu sikit bila dah siap masak tu. Dia tak nampak padat sangat. Sapa² nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tuu... Byee....

 

Carrot Cake with Pecans & Walnuts

C&P : Shiela

 

1 batang carrot saiz sederhana ( diparut halus )

125 gm tepung gandum

100 gm gula perang

110 gm butter ( cairkan )

25 gm walnut

25 gm pecan

35 gm nenas kiub ( dicincang )

2 biji telur

1/2 sk baking powder

1/2 sk soda bicarbonate

1/4 sk serbuk kulit kayu manis ( tak letak )

1/4 sk serbuk nut meg ( tak letak )

 

Cara-cara

1. Sediakan 3 biji Loyang 6 inci dan griskan.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10-15 minit.
3. Bakar / panggang dulu kacang pecan & walnut. Kemudian dicincang kasar.
4. Ayakkan tepung, serbuk kulit kayu manis, serbuk nutmeg, soda bicarbonate & baking powder bersama.
5. Pukul telur dengan gula sampai gula hancur dan kembang kemudian masukkan butter yang telah dicairkan berselang seli dengan tepung sedikit demi sedikit dan kacau sehingga sebati.
6. Masukkan carrot, pecan, walnut dan nenas. Gaul hingga sekata.
7. Tuang kedalam loyang sama banyak dan bakar selama 25-30 minit atau sehingga masak. Sejukkan kek sebentar, baru keluarkan dari loyang. 

 

Cream Cheese Frosting

 

 250 gm cream cheese

100 ml whipping cream ( aku letak 200 ml )

50 gm gula aising ( aku letak 65 gm )

 

Cara-cara

1. Pukul cream cheese dengan gula aising hingga lembut berkrim dan sebati.
2. Masukkan whipping cream dan pukul lagi hingga kembang.
3. Selepas itu bolehlah disapu atas kek dan deco mengikut kreativiti sendiri.  

 

Cara Menyusun Kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang langkah yang sama sehingga lapisan kek yang terakhir
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting
3.  Boleh tabur potongan nenas kiub atas kek dan keliling kek disalut dengan kacang walnut dan pecan yang telah dihancur kasar.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.  

Rose Lychee Cake

         Assalamualaikum & selamat petang semua. Hari ni aku nak share resepi kek tema buah & bunga. Biasa minum air sirap laici..? Haaa... Ni lah dia kek sirap laici. Resepi ni aku jumpa kat instagram. Untuk krim tu aku tambam esen laici sebab resepi asal whipping cream dia kosong macam tu ja. Bila dah boh esen laici ni lagi la bau macam air sirap laici... Sapa-sapa nak cuba resepi ni boleh tengok kat bawah tuuu... Byeee

  

Rose Lychee Cake

C&P : IG sueshappybakes

 

Rose Chiffon Cake

 

2 biji kuning telur

40 gm tepung kek

30 ml susu segar

26 gm minyak

1/2 sk esen ros

1/2 sk pewarna pink 

2 biji putih telur

30 gm gula kastor

1/2 sk jus lemon 

 

Cara-cara

1. Satukan kuning telur, susu, minyak, esen ros dan pewarna pink dalam mangkuk dan whisk sebati.
2. Ayak tepung kedalam adunan tadi. Sebatikan.
3. Dalam mangkuk lain, pukul putih telur sehingga kembang. Masukkan gula dan putar lagi. Masukkan jus lemon dan putar sehingga kental.
4. Ambil 1/2 adunan meringue dan kaup balikkan dalam adunan kuning telur tadi. Masukkan baki meringue dan kaup balikkan sehingga sebati.
5. Bahagi adunan kepada 3 bahagian sama banyak dan tuang ke dalam loyan 6 inci yang dialas dengan baking paper. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160°C selama 20 minit atau sehingga kek masak.
6. Sejukkan kek atas wire rack. 

 

Whipped Cream

 

300 gm whipping cream ( aku guna 400 gm )

20 gm gula aising ( aku guna 35 gm )

1/2 sk esen laici ( aku tambah )

 

Cara-cara

1. Satukan whipping cream, gula aising & esen laici dalam mixing bowl.
2. Pukul sehingga kental.
3. Masukkan kedalam piping bag. Sedia digunakan. 

Lychee Jelly

 

46 gm isi laici dalam tin

20 gm air laici

2 gm serbuk gelatin + 1 sb air panas

 

Cara-cara

1. Larutkan gelatin dengan kaedah double boiler.
2. Satukan isi laici dan air laici dalam blender. Blend hingga hancur.
3. Tapis kedalam larutan gelatin. Sebatikan. Sejukkan seketika sebelum dituang atas kek. 

 

Cara Menyusun Kek

 

Isi laici secukupnya

Bunga ros kering

 

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan krim. Ratakan. Susun buah laici. Paipkan lagi krim. Ratakan. Letak lagi sekeping kek. Ulang langkah yang sama untuk lapisan berikutnya.
2. Salut seluruh kek dengan baki krim. Paipkan tepi kek dengan nozzle star.
3. Salut bahagian bawah kek dengan kelopak bunga ros kering jika suka.
4. Bahagian atas kek boleh dihias dengan buah laici dalam tin dan bunga ros kering.
5. Tuang lychee jelly atas kek dan biarkan beku.
6. Sejukkan kek sebelum dipotong.