Mandarin Orange Cream Cheese Cake

       Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Sebelum tu aku nak ucapkan Selamat Tahun Baru Cina... Bila raya cina ni aku pun terajin nak buat kek tema raya cina. Guna buah limau mandarin dalam tin tu. Rasa dia masam-masam manis gitewww... Bahagian luar kek aku salut dengan non dairy whipping cream. Sesuai la dengan buah limau ni.. Sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Ni kek berkrim last bulan ni. Lepas ni dah posa. Sibok nak cuba menu bulan posa la pulak. Kalau rajin, aku update kat blog aku... Apa-apa pun selamat menunaikan ibadah puasa... Byeee....

 

Mandarin Orange Cream Cheese Cake

C&P : Mandy's baking journey

 

2 biji telur

60gm tepung gandum

60gm gula kastor

20gm mentega cair ( aku guna minyak jagung )

1/4 tsp esen vanilla ( aku ganti esen oren )

 

Cara-cara

1. Pukul telur dan gula kastor sehingga ribbon stage.
2. Kaup balik tepung sehingga sebati.
3. Satukan minyak dan esen vanilla. Sebatikan.
4. Bahagi adunan sama banyak kepada 3 bahagian dalam loyang bulat 6 inci dan bakar pada suhu 180°C selama 15 minit atau sehingga masak.
5. Bila dah masak, sejukkan di atas redai. 

Mandarin Cream Cheese Filling

 

150gm cream cheese

50gm gula aising

1 tbsp jus lemon

1 tin limau mandarin ( toskan airnya ) 

60gm jus limau mandarin ( aku letak 30gm )

100gm double cream ( aku letak 200gm )

8gm gelatin + 30gm air

 

Cara-cara

1. Cairkan gelatin dan ketepikan.
2. Pukul double cream hingga kental. Ketepikan.
3. Pukul cream cheese bersama gula aising hingga berkrim. Masukkan jus limau mandarin dan larutan gelatin. Pukul sebati.
4. Satukan adunan cream cheese dengan double cream. Sebatikan.
5. Sediakan plastik mika dan kemaskan ( ikut saiz kek 6 inci ). Letak plastik mika atas papan kek. Masukkan sekeping kek dalam plastik mika. Paipkan sedikit mandarin cream cheese filling. Ratakan. Susun limau mandarin. Paipkan mandarin cream cheese filling. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Buat langkah yang sama untuk lapisan berikutnya.
6. Simpan dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman. 

 

Jelly Topping

 

50gm jus limau mandarin

1/2 tsp serbuk gelatin

 

Cara-cara

1. Cairkan serbuk gelatin bersama jus mandarin.
2. Sejukkan sekejap dan boleh tuang atas kek atau sapu menggunakan silicon brush. 

 

Cara menghias kek

 

200ml non dairy whipping cream

1 tin limau mandarin

 

1. Toskan air limau mandarin. Pukul kental non dairy whipping cream.
2. Buka plastik mika. Rapikan keliling kek. Salut seluruh kek dengan non dairy whipping cream. Paipkan atas kek dengan baki non dairy whipping cream menggunakan nozzle yang sesuai. Salut tepi kek dengan kepingan badam jika suka.
3. Susun atas kek dengan dengan buah limau mandarin.
4. Tuang jelly topping atau sapu menggunakan silicon brush.
5. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.  

Blue Velvet Cake

    Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni bertemu dengan resepi kek blue velvet pulak. Kek ni sama ja macam kek red velvet tu. Cumanya tukaq warna ja... Resepi kat bawah tu aku buat separuh adunan daripada resepi asal. Untuk deco kek blue velvet ni aku guna grandea cookie crumbs sea salt. Sesuai la dengan warna biru dia. Ni antara kek krim last sebelum kita posa. Nanti tang tahun baru cina ada kek tema raya cina pulak. Pastu kalau rajin bulan posa aku post la resepi tema berbuka. Tu pun kalau rajin.... 😂😂😂 Dah la birthday aku jatuh bulan posa jugak. Tak tau nak buat kek apa wehh... 🤔🤔🤔 Tunggu je lah noohhhh... Byeee....

 

Blue Velvet Cake

C&P : Izah Muffin Lover

1 cawan gula

114gm butter

1 biji telur

1/2 tbsp serbuk koko

1/2 tbsp pewarna biru

1 1/4 cawan tepung kek

1/2 tsp garam

1/2 cawan buttermilk

1/2 tsp esen vanilla 

1/4 tsp baking soda

1/2 tbsp cuka

 

Cara-cara

1. Panaskan oven 170°C. Sediakan 3 biji loyang saiz 6 inci dan alas dengan baking paper.
2. Dalam mixing bowl, pukul gula dan butter hingga berkrim.
3. Masukkan telur dan pukul sebati.
4. Satukan serbuk koko dengan pewarna biru. Kemudian masukkan ke dalam adunan butter tadi. Sebatikan.
5. Masukkan tepung yang diayak bersama garam berselang seli dengan buttermilk sehingga habis.
6. Masukkan esen vanilla dan mix sebati.
7. Dalam bekas kecil, satukan cuka dan baking soda. Masukkan dalam adunan tepung tadi dan sebatikan.
8. Bahagi adunan sama banyan kepada 3 bahagian dan bakar selama 25 minit atau sehingga masak. 

 

Cream Cheese Frosting

 

250gm whipping cream ( aku guna double cream )

125gm cream cheese

30gm gula aising

55gm butter

1/4 tsp lemon paste

 

Cara-cara

1. Pukul whipping cream hingga kental. Ketepikan.
2. Dalam bekas lain, pukul cream cheese, gula aising, butter dan lemon paste hingga berkrim.
3. Satukan whipping cream tadi bersama cream cheese. Gaul sebati
4. Sedia digunakan. 

Cara-cara melapis kek

 

100gm grandea cookie crumbs sea salt

 

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang langkah yang sama untuk lapisan yang berikutnya.
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting. Salut seluruh kek dengan grandea cookie crumbs sea salt.
3. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong. 

Carrot Cake

      Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ni aku nak share resepi carrot cake lagi. Ya, aku memang suka carrot cake. Sebab tu aku selalu buat. Untuk resepi kali ni dia guna Hawaiian coconut. Kek tu ada rasa lemak-lemak kelapa la. Cuma masalah dia bila letak Hawaiian coconut ni, kita potong kek jadi tak kemas. Kek jadi berderai sikit sebab kelapa tu susah nak putus. Lagi satu adunan kek tu aku pukul telur bagi kembang, jadi punca la kek tu jadi mudah berderai. Apa-apa pun rasa kek tetap sedap... Hahahaaaa.... Macam besa carrot cake aku tak letak serbuk kulit kayu manis. Sapa suka boleh ja letak. Sampai sini dulu laa.. Byeee....

 

Carrot Cake

C&P : cookpad cook_jemiyus1973

 

2 biji telur

1/2 cawan minyak jagung

1/2 cawan gula

1 cawan tepung serbaguna 

1 sudu kecil baking soda 

1 sudu kecil baking powder 

1/2 sudu kecil serbuk kayu manis ( aku tak letak )

1 1/2 cawan carrot parut halus 

1/2 cawan walnut - panggang dan chop kasar 

1/4 cawan hawaiian coconut 

100 gm nenas tin tanpa air - blend halus ( aku potong kasar )

 

Cara-cara

1. Dalam mangkuk besar, putar telur, gula dan minyak ( Aku putar telur & gula hingga kembang. Masukkan minyak & sebatikan ).
2. Satukan tepung, baking soda, baking powder, ke dalam adunan yang di putar tadi.
3. Masukkan carrot, nenas, walnut dan hawaiian coconut kacau sebati.
4. Kemudian bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak dan masukkan ke dalam loyang saiz 6 inci. Bakar selama 20 minit atau sehingga kek masak pada suhu 170°C.

 

Cream Cheese Frosting

200gm cream cheese

100ml double cream

1/4 cawan gula aising ( diayak ) 

250ml non-dairy whipping cream

 

Cara-cara

1. Pukul non-dairy whipping cream hingga kental. Ketepikan.
2. Pukul cream cheese dan gula aising hingga kembang. Masukkan double cream dan pukul sehingga sebati.
3. Satukan dengan non-dairy whipping cream. Sebatikan.
4. Sedia digunakan. 

 

Cara Melapis Kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang hingga lapisan kek yang terakhir.
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting.
3. Boleh hias bahagian bawah kek dengan kacang walnat yang dicincang. Bahagian atas kek boleh dihias dengan hawaiian coconut dan potongan nenas tin.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.