Friday, 23 July 2021

Kek Batik Empire


    Assalamualaikum semua... Hari ni aku nak share resepi kek masa hari raya korban hari tu... Raya ni aku tak buat kek lapis pun. Kurang rajin. Lagipun tak da sapa yang boleh balik kampung... So, aku buat simple-simple dah la... Orang pun bukan nak mai sangat musim penyakit covid ni... Kek ni macam dah di upgrade dari kek batik biasa tu jadi kek batik empire. Kek ni amik masa sikit nak buat dari kek batik biasa tu sebab kek batik empire ni kena kukus. Kek batik biasa tu cuma masak atas api, gaul sebati, mampat dalam loyang & sejukkan... Siap... Kek batik empire ni amik masa sikit kalau nak siap. Kalau ada kerajinan nak mengukus tu boleh la cuba... Boleh tahan sedap kek ni sebab ada rasa lemak horlicks. Kalau nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Bye...



Kek Batik Empire
C&P : Fizalgk


200gm mentega
1/4 cawan gula halus ( boleh kurangkan kalau tak suka manis )
4 biji telur gred B
1/4 cawan serikaya
1/4 cawan susu pekat manis
1 sudu teh esen vanilla
3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan horlicks
150gm biskut marie ( patah 4 )
1 sudu besar serbuk koko + 1/2 sudu besar coklat emulco
pewarna hijau


Cara-cara
  1. Pukul mentega dan gula dengan kelajuan sederhana sehingga kembang dan gebu. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul hingga kembang.
  2. Masukkan serikaya, susu pekat manis dan esen vanilla, pukul lagi hingga sebati. Kemudian masukkan pula tepung gandum, horlicks dan gaul rata.
  3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dimasukkan ( serbuk koko + coklat emulco ) + 1/2 biskut marie yang dipatahkan dan satu bahagian lagi masukkan pewarna hijau + 1/2 biskut marie.
  4. Sapukan mentega pada dasar loyang/bekas acuan dan alaskan bekas dengan kertas kek ( aku guna loyang bulat 7inci )
  5. Masukkan adunan bewarna hijau, ratakan keseluruhan permukaan loyang. Goyang dan hentakkan loyang supaya adunan menjadi mampat.
  6. Panaskan air kukusan dan kukuskan menggunakan api sederhana hingga separuh masak. Kemudian tuangkan adunan bewarna coklat tadi di atas adunan yang di kukus sebelumnya ( warna hijau tadi ). Hentak sehingga mampat.
  7. Masukkan semula dalam periuk pengukus dan kukus lagi sehingga 1 jam atau sehingga masak. Sejukkan dan boleh dipotong untuk dihidangkan.


Wednesday, 21 July 2021

Nasi Daging Utara Dan Air Asam Kerisik


     Assalamualaikum dan salam aidil adha semua... Raya haji ni aku tak buat biskut banyak pun. Kek pun kek biasa-biasa. Tak buat kek lapis pun tahun ni. Biskut pun aku buat separuh adunan. Kalau buat banyak-banyak tak da sapa yang nak habiskan... Kalau aku yang habiskan kompem gemuk aku... Hahahaa.... Untuk hari ni aku ada buat nasi daging. Ni daging yang dapat kemarin. Ada orang buat korban. Pastu hantar la kat rumah ni. Sebab daging fresh tu yang aku rajin nak buat nasi daging ni. Nasi ni simple ja nak buat. Walaupun simple, tapi dia sedap sebab air asam kerisik tu... Air asam tu macam mak aku dok buat selalu, cumanya mak aku tak letak kerisik. Dia kata orang dulu-dulu selalu buat macam tu... So, kalau hangpa ada lebihan dagin korban boleh la cuba resepi ni... Bye... Selamat hari raya korban...





NASI DAGING UTARA
C&P : Malina Lina Pg

Bahan A (rebus daging)
400g daging
2 helai daun bay ( aku ganti batang ketumbar )
Air secukupnya (air kena banyak untuk masak nasi )

Cara-Cara
  1. Satukan semua bahan dan rebus hingga daging empuk.
  2. Asingkan air rebusan dan daging. Hiris nipis daging yang direbus tadi.

Bahan B (nasi)
3 cawan beras basmati (cuci bersih, rendam 30min dan toskan)
3 cawan air rebusan daging
1 cawan susu cair
1 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar tomato puri ( tak letak )
1 kiub ayam ( aku guna kiub daging )
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 kulit kayu manis
1 bunga lawang
1 labu bawang besar
2 helai daun pandan
2 sudu besar rempah kurma/rempah sup (serbuk)
Sedikit minyak


Cara-Cara
  1. Bancuh rempah kurma bersama sedikit air rebusan daging (yang lain bukan dari 3 cawan tu yea) atau air biasa.Jadikan pes pekat.
  2. Panaskan rice cooker dan masukkan minyak masak bersama minyak sapi.
  3. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis,bawang besar, daun pandan, bawang putih dan halia.Tumis hingga terbit bau (tak perlu garing)
  4. Masukkan pes rempah kurma dan tomato puri.Tumis hingga pecah minyak.
  5. Masukkan hirisan daging dan kacau sebentar.
  6. Masukkan air rebusan daging, kiub ayam dan masukkan beras.Kacau sebati.Kemudian tutup periuk dan tunggu hingga nasi masak.
  7. Setelah nasi masak KEEP WARM. Gemburkan nasi menggunaka garfu supaya nasi tidak patah.
  8. Nasi Daging dan siap.

 



AIR ASAM KERISK

Bahan Bahan
1 sudu besar kerisik
1 inci belacan
1 cawan air asam jawa
10 biji cili padi (hiris) ( aku tanbah cili besar )
2 labu bawang holland (hiris) ( aku guna bawang besar )
2 biji tomato (buang biji)
Garam dan perasa/cukuprasa
Air rebusan daging
 
Cara-Cara
  1. Satukan semua bahan dan seimbangkan rasa.
  2. Air asam kerisik siap.

 

SUP DAGING SIMPLE

Bahan-Bahan
Baki air rebusan daging
sup bunjut
Garam
1/2 kiub ayam ( aku guna kiub daging )
 
Cara-Cara
  1. Satukan semua bahan dan reneh sekejap.Kalau nak masukkan kentang, karot dan lain2 bahan untuk sup pun boleh.
  2. Sup daging 2. simple dah siap




Tuesday, 6 July 2021

Seri Muka Durian


   Assalamualaikum semua. Hari ni aku bersiaran dengan resepi kuih seri muka pulak. Dah lama tak buat kuih seri muka.  Bukan takat kuih seri muka ja aku jarang buat. Kuih-kuih lain pun aku jarang buat. Kalau kuih-kuih ni memang aku tak berani sangat nak buat sebab selalu tak menjadi... Kadang-kadang jadi keras, lembik sangat, tak kembang , macam-macam la pengalaman masa buat kuih tradisional ni... Bagi aku kek lebih mudah dari buat kuih walaupun resepi panjang berjela... Tapi Alhamdulillah seri muka durian ni jadi jugak walaupun kat tengah tu tak berapa masak sikit. Kalau aku lebihkan masa kukus tu dalam 10 minit kompen masak helok.... Dia jadi tak masak tu sebab aku guna loyang kecik. Pengukus aku tak muat loyang empat segi lebih dari 7 inci. Aku guna 6 inci. Lupa nak habaq, ni aku buat separuh adunan. Tu yang aku guna loyang kecik.. Pulut tu pulak aku tak ikut sukatan resepi. Aku letak bancuhan santan & air tu sama paras dengan pulut. Kalau aku letak semua nanti lembik pulut tu. Ikut la jenis pulut apa yang hangpa guna. Pulut yang aku guna ni memang sukatan dia macam tu... Bahagian atas dia aku paling suka sebab kelembut dia tu memang kena dengan selera aku. Sebabnya selalu kalau beli dia macam keras sikit. Tapi yang ni ok sangat bagi aku. Pastu rasa dia lemak berkrim durian tak tau nak habaq lagu mana. Aku pernah beli seri muka durian tapi rasa dia macam letak perisa durian ja. Tak macam yang aku buat ni.. Rasa memang durian betul... Memang patut cuba bagi peminat durian. Kalau nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee....


SERI MUKA DURIAN
C&P : Kak Ita ( Resepi asal Chef Asma )
 
Lapisan Bawah ( Pulut )

500 gm pulut ~ di rendam selama 4 jam
300 gm santan pekat ~ ita guna santan KARA
300 ml air
2 sudu teh garam

CARA-CARA
  1. Sediakan loyang 10 X 10 inc. Lapik loyamg dengan plastik 16 X 16 inc dan oleskan dengan sedikit minyak jagung atau minyak masak
  2. Pulut di cuci bersi dan toskan. Tuangkan pulut ke dalam loyang dan ratakan
  3. Masukkan garam dalam santan pekat dan kacau rata. Tuangkan santan tadi dalam air dan kacau rata. Tuangkan dalam loyang pulut
  4. Tutup dengan kertas aluminium dan kukus dalam kukusan yang telah mendidih selama 30 minit.
  5. Sementara menunggu pulut kita masak kita sedikan pula lapisan atas.


Lapisan Atas ( Durian )

Bahan A
140 gm tepung beras
60 gm tepung ubi
60 gm tepung gandum
180 gm gula
270 ml santan pekat
470 ml air
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh air kapur
2 biji telur

Bahan B
100 gm isi durian ~ ( boleh lebihkan )
100 ml air

Bahan C
pewarna kuning telur
pewarna hijau

CARA-CARA
  1. Dalam bekas, satukan tepung beras, tepung ubi, tepung gandum, gula, garam, air kapur, telur , santan dan air. Kemudian di kacau rata. Jika berbentel, masukkan dalam bleder dan kisar halus. Kemudian di tapis
  2. Satukan pula isi durian bersama air dan kisar dalam blender hingga halus
  3. Campurkan isi durian dan adunan tepung tadi kedalam periuk, letakkan pewarna kuning telur dan hijau dan kemudian masak atas dapur dengan api yang perlahan sambil senantiasa di kacau hingga berwap.
  4. Bila pulut dah masak, keluarkan dari kukusan dan tekan bagi padat.
  5. Tuang adunan durian atas pulut dan terus kukus selama 25 minit atau sehingga masak.
  6. Bila dah masak, keluarkan dari kukusan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.