London Chocolate Cake

       Assalamualaikum & selamat petang  semuaaaaa.... Rasanya dua bulan kot aku tak update apa-apa resepi kat blog aku ni.... Nak buat kek pun kena pikiaq banyak kali sebab bahan-bahan baking harga agak mengejut jugak lah.. Tapi kat Perlis ni kira ok lagi la.. Kadang tu aku beli online jugak kalau nak jimat. Yang mana ada sale, aku sambaq. Kali ni aku buat kek cekelat London pulak. Banyak orang dok tayang kat tiktok. Lama jugak resepi ni aku dok peram. Kali ni jadi jugak sebijik kek. Kalau ikutkan resepi buat bentuk 4 segi. Aku malas sikit kalau bab 4 segi ni. Bukan apa payah nak bagi lincin chocolate ganache tu. Kalau bulat mudah. Untuk krim karamel tu aku tambah garam sikit. Pastu adunan dia aku lebihkan. Chocolate ganache pun aku lebihkan jugak. Bagi aku kek ni agak maneh laaa.... Makan 2 3 suap dah laaa.... 😂😂😂😂😂 Apa-apa pun byee...

 

London Chocolate Cake

C&P : Tiktok sudip.dkitchen

 

Whipped salted caramel

 

110gm gula ( aku letak 165gm )

1 sb air ( aku letak 1 1/2 sb ) 

25gm butter ( aku letak 38gm )

110gm whipping cream ( aku letak 165gm )

1/4 sudu kecil garam ( aku tambah )

 

Cara-cara

1. Satukan gula dan air dalam pan. Panaskan hingga gula larut dan bertukar warna perang. Guna api yang kecil supaya gula tidak hangit
2. Masukkan whipping cream dan butter. Gaul sebati.
3. Tutup api dan biarkan sejuk. Ketepikan sedikit untun buat lelehan tepi-tepi kek jika suka.
4. Simpan dalam peti sejuk selama 3-4 jam.
5. Keluarkan dari peti sejuk dan putar dengan mixer sehingga kental. Boleh salut pada kek. 

Chocolate Ganache

 

375gm dark chocolate ( aku letak 470gm )

315gm whipping cream ( aku letak 390gm )

1 sb butter ( aku letak 1 1/2 sb )

 

Cara-cara

1. Cairkan dark chocolate dan whipping cream dengan menggunakan kaedah double boiler.
2. Bila dah cair, masukkan butter dan sebatikan.
3. Biarkan chocolate ganache sejuk, kemudia simpan dalam peti sejuk. 

Kek Coklat

 

1 cawan tepung self-raising flour

1 cawan gula kastor ( aku guna gula perang )

1/2 cawan serbuk koko

1/2 sk baking powder

1/2 sk baking soda

1/2 sk garam

1/2 cawan susu ( aku guna susu full cream )

1/2 cawan minyak ( aku guna minyak jagung )

1 biji telur

1sk esen vanila

4 sb instant coffee ( aku letak 1 sb )

1/2 cawan air panas

 

Cara-cara

1. Satukan tepung, gula, serbuk koko, baking powder, baking soda dan garam dalam satu mangkuk. Whisk dengan sebati.
2. Masukkan susu, minyak, telur, esen vanila dan instant coffee. Sebatikan dengan whisk.
3. Masukkan air panas dan sebatikan.
4. Bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak. Tuang adunan kedalam 4 biji loyang 6 inci yang dialas baking paper.
5. Bakar pada suhu 160°C selama 25 minit atau sehingga kek masak. 

 

Cara Melapis Kek

1. Sediakan adjustable cake ring atau plastik mika atas papan kek. Masukkan sekeping kek coklat. Ratakan chocolate ganache. Paipkan whipped salted caramel. Ratakan. Letak sekeping kek coklat lagi. Ulang langkah yang sama hingga lapisan terakhir. Simpan sekejap dalam peti sejuk.
2. Keluarkan semula kek dan buka adjustable cake ring atau plastik mika. Salut seluruh kek dengan baki chocolate ganache.
3. Cairkan whipped salted caramel dan chocolate ganache. Paipkan keliling kek jika suka. Simpan sekejap dalam peti sejuk supaya dia set.
4. Keluarkan semula kek dan paipkan keliling atas kek dengan nozzle star. Tabur atas kek dengan potongan chocolate snickers jika suka.
5. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong. 

 

Nangka Mousse Cake

      Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Pagi² buta ni baru sempat nak update resepi kek nangka ni. Sebab banyak sangat nangka yang masak kat rumah aku ni, aku pun cuba la buat kek nangka versi mousse cake nihh.. Kek ni dah habis banyak hari dah. Ni baru ada kesempatan nak share resepinya.  Sebelum ni aku pernah buat versi cheesecake. Yang ni versi kek krim pulak. Versi ni pun sedap. Kalau nak buat kek nangka ni pastikan buah nangka tu masih keras lagi. Jangan guna yang dah nak lembik. Nanti kek cepat masam. Susunan nangka dalam kek ni nampak tak kemas. Ada kawasan yang tak ada isi nangka. Bila potong nampak kosong. Kalau buat versi susun cara manual mesti cantik. Sebab tak rajin & nak cepat siap kita buat versi humban semua... Hahahahaa... Sapa² nak cuba buat boleh tengok resepi kat bawah tu. Byeee...

 

 

Nangka Mousse Cake

 

Kek Span Vanila

Sumber : Buku Resepi/Chef Noraini Zakaria

C&P : RAHEL

60g gula kastor

5g ovalette

2 biji telur gred A

65g tepung kek}

1/2 sudu teh serbuk penaik}--(A) diayak

20g air

30g minyak masak/mentega cair

1/2 sudu teh esen vanila

Cara-cara

1. Griskan 3 biji  loyang bulat berukuran 6 inci . Lapis dg kertas serap minyak. Panaskan ketuhar pada suhu 180'C.
2. Satukan gula kastor, ovalette, telur & bahan (A) ke dalam mangkuk pengadun. Pukul dg kelajuan perlahan untuk sebatikannya. Tukar kelajuan tinggi & pukul lagi hingga kembang selama 5 minit.
3. Perlahankan kelajuan dan tuangkan air & esen vanila. Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 5 minit hingga adunan ringan dan gebu.
4. Masukkan minyak atau mentega. Dikacau sebati.
5. Bahagi adunan kepada 3 bahagian sama banyak dan tuang adunan ke dalam loyang. Bakar selama 15- 20 minit atau sehingga kek masak.
6. Setelah masak,terlangkupkan agar ia tidak mendap. Selepas 5 minit,terbalikkan semula dan lorek tepinya dengan pisau dan keluarkan kek. Biarkan ia sejuk.

 

Nangka Mousse

 

125g cream cheese
125g whipping cream - aku letak 150ml
50g gula kastor
1/2 cwn isi nangka (didadu) - aku letak lebih
3/4 sb serbuk gelatin halal, dilarutkn dgn 1/8 cwn air panas.


Cara membuatnya:

1. Potong kecil cream cheese dan biarkan lembut pada suhu bilik,baru diputar hingga betul-betul lembut.
2. Masuk gula dan putar lagi hingga sebati.
3. Masukkan larutan gelatin, putar lagi hingga betul-betul rata.
4. Masuk separuh whipping cream yang telah diputar kental, dan kaup balik perlahan guna spatula. Masuk baki whip cream dan juga isi nangka yg telah dipotong dadu. Kaup balik hingga sekata.

Jelly Nangka

 

70gm nangka + sedikit air ( kisar jadi paste )
Nangka di dadu kecil secukupnya
4 gm gelatin
30 ml air
1 sudu besar gula

 

Cara-cara

1. Tuangkan gelatin atas air dan biarkan kembang. Panaskan secara kukusan hingga gelatin mencair
2. Satukan nangka yang di kisar dalam periuk kecil bersama gula dan masak dengan api sederhana.
3. Tuangkan gelatin dan gaul rata.
4. Setelah adunan jelly sejuk sedikit barulah tuang jelly ni atas kek.
5. Tabur keliling kek dengan potongan nangka. 
6. Simpan dalam peti ais semalaman hingga jelly keras.

Cream Cheese Frosting

 

125 gm cream cheese

20 gm gula aising 

100 ml non dairy whipping cream

 

Cara-cara

1. Pukul non diary whipping cream hingga kental. Ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain, pukul cream cheese & gula aising hingga sebati.
3. Satukan cream cheese dengan non diary whipping cream. Sebatikan.
4. Sedia disalut pada kek. 

 

Cara Melapis Kek

1. Sediakan plastik mika dan kemaskan di atas papan kek. Masukkan sekeping kek dalam plastik mika. Tuang separuh nangka mousse dan ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang hingga habis. Simpan dalam peti sejuk sehingga kek betul-betul set.
2. Keluarkan dan buka plastik mika. Paipkan seluruh kek dengan cream cheese frosting. Paipkan keliling kek dengan nozzle star.
3. Tuang jelly nangka atas kek. Tabur potongan buah nangka keliling kek. Hias ikut kreativiti masing-masing.
4. Simpan semula dalam peti sejuk supaya jelly nangka betul-betul set.

Carrot Cake with Pecans & Walnuts

     Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ni aku nak share resepi kek tema sayur & buah. Sayur tu carrot, buah tu buah nenas. Macam besa kek carrot aku memang tak da letak apa² bau rempah. Sebab aku tak suka bau kek yang ada rempah. Kek carrot yang ni dia letak 2 jenis kacang. Walnut & pecan. Lagi mantap rasa dia. Kek dia aku buat separuh adunan tapi krim dia aku tak separuhkan sebab kek aku buat 4 layer. Kalau aku separuhkan krim memang tak cukup laaa... Aku suka kek carrot ni sebab dia pukul telur & gula bagi kembang dulu. So, kek akan nampak gebu sikit bila dah siap masak tu. Dia tak nampak padat sangat. Sapa² nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tuu... Byee....

 

Carrot Cake with Pecans & Walnuts

C&P : Shiela

 

1 batang carrot saiz sederhana ( diparut halus )

125 gm tepung gandum

100 gm gula perang

110 gm butter ( cairkan )

25 gm walnut

25 gm pecan

35 gm nenas kiub ( dicincang )

2 biji telur

1/2 sk baking powder

1/2 sk soda bicarbonate

1/4 sk serbuk kulit kayu manis ( tak letak )

1/4 sk serbuk nut meg ( tak letak )

 

Cara-cara

1. Sediakan 3 biji Loyang 6 inci dan griskan.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10-15 minit.
3. Bakar / panggang dulu kacang pecan & walnut. Kemudian dicincang kasar.
4. Ayakkan tepung, serbuk kulit kayu manis, serbuk nutmeg, soda bicarbonate & baking powder bersama.
5. Pukul telur dengan gula sampai gula hancur dan kembang kemudian masukkan butter yang telah dicairkan berselang seli dengan tepung sedikit demi sedikit dan kacau sehingga sebati.
6. Masukkan carrot, pecan, walnut dan nenas. Gaul hingga sekata.
7. Tuang kedalam loyang sama banyak dan bakar selama 25-30 minit atau sehingga masak. Sejukkan kek sebentar, baru keluarkan dari loyang. 

 

Cream Cheese Frosting

 

 250 gm cream cheese

100 ml whipping cream ( aku letak 200 ml )

50 gm gula aising ( aku letak 65 gm )

 

Cara-cara

1. Pukul cream cheese dengan gula aising hingga lembut berkrim dan sebati.
2. Masukkan whipping cream dan pukul lagi hingga kembang.
3. Selepas itu bolehlah disapu atas kek dan deco mengikut kreativiti sendiri.  

 

Cara Menyusun Kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang langkah yang sama sehingga lapisan kek yang terakhir
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting
3.  Boleh tabur potongan nenas kiub atas kek dan keliling kek disalut dengan kacang walnut dan pecan yang telah dihancur kasar.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.