Chocolate Cake with Blueberry Cream

    Assalamualaikum dan selamat pagi semua.... Pada pagi jumaat ni aku berkesempatan untuk sambut birthdad aku yang ke-27... Alang-alang dah birthday ni aku pun buat la kek yang cun sikit... Hihiii.... Memang tinggi kek yang aku buat ni... Macam nak terbalik dibuatnya.... Kek ni, kek coklat jaa... Cuma disalut dengan cream blueberry.... Sedap jugak rasa gabungan kek coklat dengan cream blueberry.... Untuk deco tu aku buat ala-ala ais krim jatuh... Pekkk...!!! Dah lama aku teringin nak buat kek ala-ala macam ni... Tapi tak tau cara... Ni pun aku pakai hentam jaa... Rujukan pun cuma tengok gambar kat google ja... Tapi kalau ada yang teringin nak cuba boleh cuba versi rendah sikit. Boleh guna loyang 7inci atau 8inci... Yang ni aku guna loyang 6inci... Tinggi kek ni pun sampai 6inci jugak... Ni la kek pertama yang paling tinggi aku pernah buat... Apa-apa pun happy birthday kepada sapa-sapa yang lahir pada bulan februari.... Byeee....

Sumber 1 : Dapur mak Lang
Sumber 2: Dapur Mamasya
C&P : Kzai@Teratakimpian

Bahan A - diayak
2 cwn tepung gandum
1 cwn serbuk koko
1st bpowder
1st soda bicarbonate

4 biji telur
2 cwn gula halus - akak guna 1 3/4 cwn ( aku guna gula perang )
1 cwn susu pekat
1 cwn minyak- akak guna minyak jagung
1½ cwn air panas mendidih


Cara

1.  Sediakan 4 biji loyang bulat 6inci. Oles dengan butter dan alas dengan kertas serap minyak dan oles lagi dengan sedikit butter.
2. Pukul gula + telur = kembang (high speed)
3. Masukkan susu pekat }
4. Masukkan minyak }low speed
5. Masukkan bhn A sedikit demi sedikit }
6. Masukkan air panas dlm adunan tadi (part ni tak perlu pukul just ratakan ngan senduk kayu)
7. Bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak dan tuang ke dalam loyang.
8. Bakar 25-30 minit pada suhu 150C (bergantung kpd oven masing2) sehingga masak.

Blueberry Cream
C&P : Kak Ita ( resepi asal krim strawberry )

4 biji kuning telur
80 gm gula icing
200 gm blueberry filling
24 gm halal gelatin
70 ml air
360 gm krim bukan tenusu
sedikit perisa blueberry


Cara-Cara

1. Satukan gelatin dalam air dan biarkan kembang. Cairkan gelatin secara kukusan hingga ia larut ~ ketepikan
2. Pukul kuning telur dan gula secara kukusan hingga berkrim. Masukkan larutan gelatin dan kaca sebati.
3. Masukkan blueberry filling dan perisa blueberry. Kacau rata.
4. Dalam bekas pemutar, putarkan krim bukan tenusu hingga kental.
5. Satukan krim bukan tenusu dalam adunan blueberry dan kaup balik rata.
6. Sedia di gunakan.

Chocolate Ganache

250gm dark chocolate
125gm whipping cream

Cara-Cara

1. Satukan kedua-dua bahan dan cairkan secara double boiler.
2. Sejukan seketika sebelum digunakan

Hiasan

Kon aiskrim
Chocolate ganache
Baki kek yang tidak digunakan


Cara-Cara

1. Untuk buat bebola ais krim, padat-padatkan baki kek menjadi bulat. Cucuk dengan lidi atau garfu supaya mudah untuk angkat. Curah seluruh bebola ais krim dengan chocolate ganache dan sejukkan dam peti sejuk seketika.
2. Untuk kon ais krim, celup sedikit dengan chocolate ganache dan terbalikkan semula untuk mendapatkan efek coklat meleleh. Sejukkan dalam peti sejuk sebelum digunakan..

Cara Melapis Kek

1. Apabila kek sudah sejuk, buang lapisan atas kek yang tidak sekata. Ketepikan untuk dijadikan bebola ais krim. Kemudian potong kepada dua bahagian. Maka akan ada 8 keping kek kesemuanya.
2. Letak kepingan kek yang pertama atas papan kek dan sapu blueberry cream seluruh permukaan kek dan letak sekeping kek lagi.
3. Ulang hingga kepingan kek yang ke-8. Salut keseluruhan kek dengan baki blueberry cream. Simpan sekejap alam peti sejuk.
4. Keluarkan kek tadi dan tuang chocolate ganache.
5. Letak bebola ais krim dan kemudian letak kon ais krim atas bebola ais krim...
6. Hias dengan manik warna-warni dan ceri merah..
7. Sejukkan sebelum dipotong...

Ferrero Raffaello Cake

     Assalamualaikum dan selamat berhujung minggu semua.... Hari ni baru sempat nak update pasal kek yang dah abis kena ngap ni. Heheee... Kek ni buat minggu lepas jaa... Saja nak cuba buat kek yan ada rasa-rasa kelapa parut ni... Tapi aku buat separuh adunan je laa... Bukan apa... Nak jimat kos... Barang sekarang ni boleh dikatakan semuanya naik. Apa yang nak turun pun aku tak tau... Ok la, meh kita tengok resepi kat bawah tu... Resepi yang kat bawah tu resepi asal. Kalau rasa nak buat separuh macam aku, boleh la separuhkan adunan tuuu... Byee....

Ferrero Raffaello Cake
C&P : Mom's Dish

(cake)
5 Eggs;
1 cup Sugar
3/4 cups Flour
1 teaspoon Almond Extract

1. Preheat oven to 350F.
2.  Beat 5 eggs (no need to separate them) with almond extract and sugar, until it’s three times in volume.
3. Using a spatula, fold in flour by thirds; be very gentle with dough, so you don't over mix it and lose the fluffiness.
4. Place batter into a greased 9 inch pan. Bake it for 30 minutes, use a wooden toothpick to check
   for readiness. If the cake is baked, dough should not stick to the toothpick.

 

(cream)
16 ounces Cream Cheese; room temperature
1 cup Unsalted Butter; softened
10 ounces Condensed Milk
1/2 cups Coconut Flakes
1/4 cups Instant Dry Milk

1. Beat softened cream cheese with butter and condensed milk. 
2. Add coconut flakes and dry milk, beat until it's well combined.

 

(soaking)
1/2 cups Milk
2 tablespoons Condensed Milk

 (decorations)
1 cup crushed toasted Almonds
1/2 cups crushed Vanilla Wafers
1 cup Coconut Flakes
12 Raffaello Candies

1. In a small bowl, combine milk together with condensed milk and set it aside.
2. Slice baked cake into three pieces. Soak each piece with the milk mixture. The easiest way to soak is to spread an equal amount of liquid over the cake, you can use a brush or a spoon.
3. Apply cream to each cake piece, cover crushed almonds and wafers. Repeat with the other slice.
4. Decorate the outside of the cake with remaining cream, candies and coconut flakes or as you wish.

Tart Nenas Rosalinda Dan Selamat Tahun Baru Cina

     Assalamualikum dan salam sejahtera semua... Hmmmm... Macam mana nak mula ye.. Ntah la... Sekarang ni mood nak update blog selalu hilang... Yang ada penyakit MALAS jer.... Pening-pening... Apa-apa pun aku gagah juga... Kita lawan penyakit malas tu... Maka jadila biskut ni... Nampak cun tak...? Ok la kan... Tangan ni bukannya berseni sangat... Nak menghadap biskut ni pun jemu...Nak lukis satu-satu... Nasib baik aku buat separuh adunan... Dulu pernah buat sekali masa hari raya... Kali ni sempena Tahun Baru Cina gigih la aku buat... Konon-konon satu Malaysia... Huhuu... Kalau nk tengok versi satu lagi, klik kat sini. Apa-apa pun Selamat Tahun Baru Cina kepada yang menyambutnya...

Tart Nenas Rosalinda
C&P : Kak Wan


Bahan-bahan
250gm mentega
40 gm gula kaster
1 sudu besar susu pekat manis
1 biji kuning telur
1 tsp esen vanilla
370 gm tepung gandum
30 gm tepung jagung
Jem Nenas Siapguna boleh di beli di pasaraya gentel bulat



Cara-cara

1. Satukan mentega, susu pekat dan gula, pukul hingga berkrim. Masukkan kuning telur dan esen vanila, gaul hingga sebati.
2. Masukkan tepung yang diayak. uli hingga adunan tidak melekat di jari.
3. Canai antara 2 keping plastik dan terap menggunakan acuan yang di sukai. Letak jem nenas di tengahnya.
4. Bakar dalam oven di rak tengah pada suhu 160'C selama 1520 minit. Keluarkan dari oven. Sejukkan dahulu.
5. Untuk menghias, picit royal aising putih di atas jem, 4 jalur melintang dan 4 menegak. Picit bentuk bunga kecil, picit royal aising hijau untuk daun.

Royal Aising

1 biji putih telur
1 cawan gula aising ayak
1 sudu teh jus lemon
pewarna hijau & merah
Nozzle daun, nozzke no1 utk bunga dan piping bag


Cara-cara

1. Pukul putih telur hingga berbuih, masukkan gula aising dan jus lemon, putar hingga sebati dan kental.
2. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian yang diingini, satu warna asal dan 2 bahagian lagi untuk daun dan bunga. Jika agak likat, masukkan beberapa titis air hingga boleh di picit dengan nozzle.