Puding Pandan Karamel

      Assalamualaikum dan selamat petang semua... Hari ni terasa cuaca agak panas sikit... Tak lambat lagi musim hujan pun dah nak mai... Walau pun panas, bila tengok kt luar ada nampak mendung. Tapi hujan tak turun... So, pakat-pakat siap sedia la untuk menghadapi banjir... Harap-harap tak banjir la ye... Apa-apa pun kena selalu la tengok ramalan cuaca... Tapi hari ni apa kata kita layan tekak kita ni dengan puding yang sangat sedap. Puding ni ala-ala puding karamel tanpa telur tu laaa... tapi yang ni ada letak jus pandan. Klau tengok warna puding ni memang sikit pucat sebab guna jus pandan asli... Pucat pun tak pa, janji sedap.....

 

PUDING PANDAN KARAMEL

Sumber dari : Mas Cotek/FB; thanks..
C&P : zaralovebaking

Bahan A :
3 sudu makan gula pasir - dimasak di dalam loyang atas api perlahan sehingga perang, ketepikan..

Bahan B :
2 cawan air
2 cawan jus pandan (dari 7 helai daun pandan)
10 gm serbuk agar-agar
1 tin susu cair
1/2 cawan susu pekat
1/2 cawan gula pasir
3 sudu besar tepung kastad
1 sudu teh esen vanilla

Loyang : 8 inci

Cara-cara 

1. Masak kesemua bahan B sehingga mendidik/pekat.
2. Tuangkan ke atas karamel, bahan A tadi.
3. Setelah wap panas hilang, sejukkan di dalam peti sejuk.
4. Setelah puding sejuk dan mengeras, terbalikkan di atas pinggan hidangan.
5. Sedia dihidangkan...

 

Rainbow Cake and Swiss Meringue Buttercream

    Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Kemarin terlebih rajin nak buat kek pelangi... Kek ni aku buat konon-konon nak sambuat ulang tahun blog aku ni... Dah masuk 3 tahun dah aku dok update blog ni... Banyak kenangan manis dan pahit.... Tapi aku rasa kenangan manis lagi banyak dari kenangan pahit... Hihiii... Kek pelangi ni memang dah lama aku nak buat.. Cuma tak ada masa jaa... Kalau nak sedap kena gandingkan dengan cream cheese... Kompem makan tak ingat punya... Tapi untuk krim kek pelangi ni aku buat swiss meringue buttercream... Dah lama tak buat krim jenis ni... Takut tak menjadi pulak bila dah lama tak buat... Untuk yang leleh tepi kek tu aku guna coklat putih dan fresh cream... Cuma cairkan ja... Aku tak sukat pun... Agak-agak ja.. Bila ada lebihan tu, aku tompok-tompokkan atas kek... Saiz kek ni pun aku tukar dari 8 inci kepada 7 inci sebab nak bagi nampak tinggi. Rasanya kalau guna loyang 6 inci mesti lagi cun kan... Ok la, takat sini dulu... Nanti-nanti sambung lain... Byee...

RAINBOW CAKE
Rujukan : Zuraini Alias
C&P : Azlita / Masam manis

3 cwn tepung gandum
4 sdk baking powder
1/2 sdk garam
1 cwn butter ~ suhu bilik
2 cwn gula castor ~ kurangkan sebab manis
5 biji putih telor ~ suhu bilik
2 sdk esen vanila
1 1/2 cawan susu segar ~ suhu bilik
pewarna oren, merah, kuning, biru, ungu dan hijau

Cara-Cara

1. Sediakan loyang 8 inc ~ kalau boleh 3 loyang Sapu loyang dengan butter dan alas dasar loyang dengan baking paper. sapukan juga baking paper dengan butter. ( aku guna loyang 7 inci )
2. Panaskan oven pada suhu 170C. Ayakkan tepung, baking pwder dan garam ~. ketepikan
3. Dalam bekas mixer pukul butter dan gula sampai kembang dan gebu atau butter bertukar warna putih . Masukkan telur putih dan pukul lagi sampai gebu dan ringan
4. Masukkan esen vanila
5. Kemudian slowkan yang paling perlahan sekali, mixer, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar Boleh juga guna spatula dan guna kaedah kaup balik. *Tepung kena berselang seli dengan susu. Mulai dengan tepung dan akhiri dengan tepung juga. maksunya : tepung ~ susu ~ tepung ~ susu ~ tepung ~ susu dan akhir mesti tepung
6. Kemudian bahagikan adunan sama banyak dalam 6 bekas berasingan *timbang setiap adunan supaya dia sama tebal bila dah siap di bakar ( aku bahagi 7 bahagian )
7. Letakkan pewarna dalam setia bekas dan gaul rata Masukkan dalam loyang
8. Bakar adunan tadi satu persatu dalam oven pada suhu 170C letrak pada rak bawah menggunakan api atas dan bawah dan bakar selama 15 ~ 20 minit atau sehingga kek benarbenar masak.
9. Bila dah masak letak atas redai Tunggu dia sejuk sekejap dan kemudian terbalikkan
10. Kemudia boleh lah teruskan membakar pada adunan yang lain satu persatu hingga siap 6 lapisan. Jangan tindih2 kan kek bersama kerana kek mudah melekat dan nanti kek nampak comot dan tak cantik bila dia bertindih dan melekat antara satu sama lain.
11. Bila kek dah sejuk ita potong lapisan atas kek yang keras supaya bila kita susun kek nampak rata dan sekata. Ita gunakan kaedah checkered untuk kek ni yang asalnya hanya lapisan selapi2 aje..

Swiss Meringue Buttercream ( aku buat 2 adunan )
C&P : NLL


100g egg white (3 large eggs)
135g sugar
227g unsalted butter, soft but still cold, cut into small equal size of cubes


Method

1. Remove butter from fridge and cut into small cubes, set aside. Lightly whisk egg whites in a mixing bowl, place over a pot of simmering water (double boiler).
2. Add in sugar in 3 batches, whisk sugar and egg whites till sugar is fully dissolved (rub some with your fingers, if it feels grainy, it hasn't dissolved yet), take about 2‐3mins.
3. Remove from heat and whisk for about 5mins till peaks are stiff, thick and glossy (Hand mixer speed at 3).
4. At this point, the mixing bowl should be cool to the touch but still slight warm at the bottom.
5. Place the bowl of meringue on top of a large bowl with few ice cubes and water.
6. With the mixer at low, add in the butter cube one by one, ensuring that each addition is well incorporated before adding the next one.
7. Beat till mixture become curdles, stop the mixer, take a spatula, continue to fold and stir till the mixture become creamy and satiny. (Even the mixture not totally smooth also ok, because when you add coloring, you need to stir and this time it will turn smooth).
8. Add colouring if desired and mix till evenly distributed.

 

 

Pizza Muffin

 

       Assalamualaikum semua... Tak sangka petang tadi hujan turun... Lega sikit panas tu... Kalau tak berpeluh-peluh... Walaupun hujan tak lebat dan lama, sekurang-kurangnya boleh la rasa sejuk sikit... Yang paling bestnya boleh layan pizza muffin ni time hujan... Apa nak kata, layan habis.... Rasa pizza muffin ni memang rasa pizza la... Cuma dia macam mampat sikit, ala-ala muffin kalau nak senang cerita. Dah pun nama pizza muffin, rasa macam pizza muffin laaa... Hahahaa... Lagi satu, resepi asal tak letak mix veggis, tapi aku letak sikit sebab nak bagi meriah... Kalau nak sedap makan masa cheese tu tengah cair.... Sedap baq hanggg... Ok la, jom tengok resepinya...

Pizza Muffin
C&P : Hana


Bahanbahan
1 sudu besar minyak zaitun - hana guna butter
2 sdt bawang putih cincang
100g bawang bombay cincang
50g lada capsicum hijau dan merah cincang
75g daging cincang boleh tuka udang,sosej,ayam etc hana gune crabstick
75g keju parmesan parut hana campur mozarella dlm adunan
50g sos pizza hana guna sos pizza mushroom
1/2 sdt serbuk cili
1 sk gula
secubit garam
3 biji telur size M pukul sekejap
50ml minyak zaitun
50ml susu segar @ susu cair
250g tepung gandum
2 sdm susu tepung
11/2 sk baking powder
75g keju mozarella utk tabur


Cara-cara

1. Panaskan oven suhu 200. Sediakan mangkuk@cup dalam muffin tray.
2. Satukan tepung gandum, susu tepung, baking powder dan secubit garam. (jgn buh byk garam sbb bhn2 lain dah masin). Ketepikan.
3. Panaskn butter@minyak zaitun, tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan daging cincang. Kacau hingga bertukar warna dan sejukkan. (Jika menggunakan crabstick tak perlu masak.Gorengkan bawang sahaja)
4. Dalam mangkuk besar, satukan keju parmesan, sos pizza, serbuk cili, lada capsicum, dan gula. Kacau rata menggunakan spatula.
5. Masukkan telur yang telah dipukul tadi. Kacau. Juga masukkan minyak zaitun dan juga susu segar@susu cair.
6. Kemudian masukkan tepung tadi. Kacau sebati. Masukkan pula daging yang telah dimasak dan gaul rata. (jika crabstick masukkan time ni)
7. Tuang ke dalam muffin cup. Isi 3/4 penuh. Bakar selama 2025min. Keluarkan dari oven dan taburkan keju mozarella. Bakar semula sehingga keju cair dalam 5 min.
8. Biarkan sebentar 5 minit dalam loyang. baru keluarkan dan sejukkan di atas redai.
9. Hidangkan panas semasa keju tgh melting.

Makaroni Bakar Ala Johor

 

     Assalamualaikum semua... Hari ni baru dapat mengupdate blog. Seminggu yang lepas aku sakit mata. Ni baru sembuh...  Dah la tu, kena pulak waktu jerebu... Memang best laa... Hahahaa... Apa-apa pun alhamdulillah, mata ni dah ok. Cuma kena jangkitan kuman... So, hari ni baru aku start membaking... Petang tadi aku buat makaroni ala johor... Sedap ooo... Kalau nak bandingkan dengan makaroni versi mat saleh, versi johor ni memang sedap... Sedap kat tekak aku la, tekak orang lain kita bukan tau... Sedapnya sebab ada rasa rempah kari dan kurma... Ala-ala orang malaysia... Huhuuu... Sebab apa makaroni ni nama makaroni ala johor....? Kalau nak tau kena tanya che mat gebu laa... Yang bestnya makaroni ni bakar dalam bekas muffin. Senang la nak makan, tak yah nak potong-potong.... Ok la, meh kita tengok resepi dia....

 

Makaroni Bakar Ala Johor
C&P : CMG / DTS


BAHANBAHANNYA :)
1 cawan makaroni yang belum direbus jenis kecil, rebus hingga lembut dan toskan
2 batang sosej ayamas, didadu kecil
1 tin kecil baked beans (cap AYAM)
1 biji bawang holland saiz sederhana, dadu kecil
2 ulas bawang putih, cincang halus
1 biji cili merah, buang biji dan dadu kecil
1 biji cili hijau, buang biji dan dadu kecil
1/2 camca besar rempah kurma (Baba's)
1/2 camca besar rempah kari daging (Baba's)
Garam secukup rasa
3 camca besar minyak zaitun
4 biji telur gred A
100 ml susu rendah lemak
1/2 camca teh lada hitam yang ditumbuk halus
1/4 camca teh garam
Parutan keju mozarella secukupnya
Sos cili untuk dimakan bersama makaroni bakar


CARA MEMBUATNYA :

1. Panaskan minyak dalam kuali (che mat guna nonstick pan). Tumis bawang holland dan bawang putih hingga harum, masukkan rempah kari dan rempah kurma, kacau rata dan masak sekejap. Guna api kecil.
2. Tuang baked beans, gaul rata dan masukkan makaroni, kacau rata. Tambah garam secukup rasa dan masukkan cili merah dan cili hijau yang didadu. Gaul dan masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Biarkan sejuk sebentar.
3. Panaskan oven pada suhu 180C, lenser acuan muffin dengan mentega (acuan muffin berkapasiti 1/2 cawan). Dalam satu bekas, masukkan telur, susu rendah lemak, lada hitam dan garam, kacau rata dan ketepikan.
4. Sudukan makaroni yang telah siap dimasak tadi ke dalam acuan muffin hingga penuh. Kemudian tuang perlahan bancuhan telur hingga penuh, buat hingga siap. Taburkan sedikit parutan keju atasnya dan boleh dibakar 30 minit atau hingga masak. Keluarkan dari oven dan boleh hidangkan bersama cili sos, untuk minum petang atau sarapan pagi.