Kek Batik Empire

    Assalamualaikum semua... Hari ni aku nak share resepi kek masa hari raya korban hari tu... Raya ni aku tak buat kek lapis pun. Kurang rajin. Lagipun tak da sapa yang boleh balik kampung... So, aku buat simple-simple dah la... Orang pun bukan nak mai sangat musim penyakit covid ni... Kek ni macam dah di upgrade dari kek batik biasa tu jadi kek batik empire. Kek ni amik masa sikit nak buat dari kek batik biasa tu sebab kek batik empire ni kena kukus. Kek batik biasa tu cuma masak atas api, gaul sebati, mampat dalam loyang & sejukkan... Siap... Kek batik empire ni amik masa sikit kalau nak siap. Kalau ada kerajinan nak mengukus tu boleh la cuba... Boleh tahan sedap kek ni sebab ada rasa lemak horlicks. Kalau nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Bye...

Kek Batik Empire

C&P : Fizalgk

200gm mentega

1/4 cawan gula halus ( boleh kurangkan kalau tak suka manis )

4 biji telur gred B

1/4 cawan serikaya

1/4 cawan susu pekat manis

1 sudu teh esen vanilla

3/4 cawan tepung gandum

1/4 cawan horlicks

150gm biskut marie ( patah 4 )

1 sudu besar serbuk koko + 1/2 sudu besar coklat emulco

pewarna hijau

Cara-cara

1. Pukul mentega dan gula dengan kelajuan sederhana sehingga kembang dan gebu. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil pukul hingga kembang.
2. Masukkan serikaya, susu pekat manis dan esen vanilla, pukul lagi hingga sebati. Kemudian masukkan pula tepung gandum, horlicks dan gaul rata.
3. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bahagian dimasukkan ( serbuk koko + coklat emulco ) + 1/2 biskut marie yang dipatahkan dan satu bahagian lagi masukkan pewarna hijau + 1/2 biskut marie.
4. Sapukan mentega pada dasar loyang/bekas acuan dan alaskan bekas dengan kertas kek ( aku guna loyang bulat 7inci )
5. Masukkan adunan bewarna hijau, ratakan keseluruhan permukaan loyang. Goyang dan hentakkan loyang supaya adunan menjadi mampat.
6. Panaskan air kukusan dan kukuskan menggunakan api sederhana hingga separuh masak. Kemudian tuangkan adunan bewarna coklat tadi di atas adunan yang di kukus sebelumnya ( warna hijau tadi ). Hentak sehingga mampat.
7. Masukkan semula dalam periuk pengukus dan kukus lagi sehingga 1 jam atau sehingga masak. Sejukkan dan boleh dipotong untuk dihidangkan.
   

Nasi Daging Utara Dan Air Asam Kerisik

     Assalamualaikum dan salam aidil adha semua... Raya haji ni aku tak buat biskut banyak pun. Kek pun kek biasa-biasa. Tak buat kek lapis pun tahun ni. Biskut pun aku buat separuh adunan. Kalau buat banyak-banyak tak da sapa yang nak habiskan... Kalau aku yang habiskan kompem gemuk aku... Hahahaa.... Untuk hari ni aku ada buat nasi daging. Ni daging yang dapat kemarin. Ada orang buat korban. Pastu hantar la kat rumah ni. Sebab daging fresh tu yang aku rajin nak buat nasi daging ni. Nasi ni simple ja nak buat. Walaupun simple, tapi dia sedap sebab air asam kerisik tu... Air asam tu macam mak aku dok buat selalu, cumanya mak aku tak letak kerisik. Dia kata orang dulu-dulu selalu buat macam tu... So, kalau hangpa ada lebihan dagin korban boleh la cuba resepi ni... Bye... Selamat hari raya korban...

NASI DAGING UTARA
C&P : Malina Lina Pg

Bahan A (rebus daging)
400g daging
2 helai daun bay ( aku ganti batang ketumbar )
Air secukupnya (air kena banyak untuk masak nasi )

Cara-Cara

1. Satukan semua bahan dan rebus hingga daging empuk.
2. Asingkan air rebusan dan daging. Hiris nipis daging yang direbus tadi.
   

Bahan B (nasi)
3 cawan beras basmati (cuci bersih, rendam 30min dan toskan)
3 cawan air rebusan daging
1 cawan susu cair
1 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar tomato puri ( tak letak )
1 kiub ayam ( aku guna kiub daging )
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 kulit kayu manis
1 bunga lawang
1 labu bawang besar
2 helai daun pandan
2 sudu besar rempah kurma/rempah sup (serbuk)
Sedikit minyak

Cara-Cara

1. Bancuh rempah kurma bersama sedikit air rebusan daging (yang lain bukan dari 3 cawan tu yea) atau air biasa.Jadikan pes pekat.
2. Panaskan rice cooker dan masukkan minyak masak bersama minyak sapi.
3. Tumis bunga lawang, kulit kayu manis,bawang besar, daun pandan, bawang putih dan halia.Tumis hingga terbit bau (tak perlu garing)
4. Masukkan pes rempah kurma dan tomato puri.Tumis hingga pecah minyak.
5. Masukkan hirisan daging dan kacau sebentar.
6. Masukkan air rebusan daging, kiub ayam dan masukkan beras.Kacau sebati.Kemudian tutup periuk dan tunggu hingga nasi masak.
7. Setelah nasi masak KEEP WARM. Gemburkan nasi menggunaka garfu supaya nasi tidak patah.
8. Nasi Daging dan siap.

 

AIR ASAM KERISK

Bahan Bahan
1 sudu besar kerisik
1 inci belacan
1 cawan air asam jawa
10 biji cili padi (hiris) ( aku tanbah cili besar )
2 labu bawang holland (hiris) ( aku guna bawang besar )
2 biji tomato (buang biji)
Garam dan perasa/cukuprasa
Air rebusan daging
 

Cara-Cara

1. Satukan semua bahan dan seimbangkan rasa.
2. Air asam kerisik siap.

 

SUP DAGING SIMPLE

Bahan-Bahan
Baki air rebusan daging
sup bunjut
Garam
1/2 kiub ayam ( aku guna kiub daging )
 

Cara-Cara

1. Satukan semua bahan dan reneh sekejap.Kalau nak masukkan kentang, karot dan lain2 bahan untuk sup pun boleh.
2. Sup daging simple dah siap
   

Seri Muka Durian

   Assalamualaikum semua. Hari ni aku bersiaran dengan resepi kuih seri muka pulak. Dah lama tak buat kuih seri muka.  Bukan takat kuih seri muka ja aku jarang buat. Kuih-kuih lain pun aku jarang buat. Kalau kuih-kuih ni memang aku tak berani sangat nak buat sebab selalu tak menjadi... Kadang-kadang jadi keras, lembik sangat, tak kembang , macam-macam la pengalaman masa buat kuih tradisional ni... Bagi aku kek lebih mudah dari buat kuih walaupun resepi panjang berjela... Tapi Alhamdulillah seri muka durian ni jadi jugak walaupun kat tengah tu tak berapa masak sikit. Kalau aku lebihkan masa kukus tu dalam 10 minit kompen masak helok.... Dia jadi tak masak tu sebab aku guna loyang kecik. Pengukus aku tak muat loyang empat segi lebih dari 7 inci. Aku guna 6 inci. Lupa nak habaq, ni aku buat separuh adunan. Tu yang aku guna loyang kecik.. Pulut tu pulak aku tak ikut sukatan resepi. Aku letak bancuhan santan & air tu sama paras dengan pulut. Kalau aku letak semua nanti lembik pulut tu. Ikut la jenis pulut apa yang hangpa guna. Pulut yang aku guna ni memang sukatan dia macam tu... Bahagian atas dia aku paling suka sebab kelembut dia tu memang kena dengan selera aku. Sebabnya selalu kalau beli dia macam keras sikit. Tapi yang ni ok sangat bagi aku. Pastu rasa dia lemak berkrim durian tak tau nak habaq lagu mana. Aku pernah beli seri muka durian tapi rasa dia macam letak perisa durian ja. Tak macam yang aku buat ni.. Rasa memang durian betul... Memang patut cuba bagi peminat durian. Kalau nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee....

SERI MUKA DURIAN
C&P : Kak Ita ( Resepi asal Chef Asma )

 

Lapisan Bawah ( Pulut )

500 gm pulut ~ di rendam selama 4 jam
300 gm santan pekat ~ ita guna santan KARA
300 ml air
2 sudu teh garam

CARA-CARA

1. Sediakan loyang 10 X 10 inc. Lapik loyamg dengan plastik 16 X 16 inc dan oleskan dengan sedikit minyak jagung atau minyak masak
2. Pulut di cuci bersi dan toskan. Tuangkan pulut ke dalam loyang dan ratakan
3. Masukkan garam dalam santan pekat dan kacau rata. Tuangkan santan tadi dalam air dan kacau rata. Tuangkan dalam loyang pulut
4. Tutup dengan kertas aluminium dan kukus dalam kukusan yang telah mendidih selama 30 minit.
5. Sementara menunggu pulut kita masak kita sedikan pula lapisan atas.
   

Lapisan Atas ( Durian )

Bahan A

140 gm tepung beras

60 gm tepung ubi
60 gm tepung gandum
180 gm gula
270 ml santan pekat
470 ml air
1/4 sudu teh garam
1/4 sudu teh air kapur
2 biji telur

Bahan B
100 gm isi durian ~ ( boleh lebihkan )
100 ml air

Bahan C

pewarna kuning telur

pewarna hijau

CARA-CARA

1. Dalam bekas, satukan tepung beras, tepung ubi, tepung gandum, gula, garam, air kapur, telur , santan dan air. Kemudian di kacau rata. Jika berbentel, masukkan dalam bleder dan kisar halus. Kemudian di tapis
2. Satukan pula isi durian bersama air dan kisar dalam blender hingga halus
3. Campurkan isi durian dan adunan tepung tadi kedalam periuk, letakkan pewarna kuning telur dan hijau dan kemudian masak atas dapur dengan api yang perlahan sambil senantiasa di kacau hingga berwap.
4. Bila pulut dah masak, keluarkan dari kukusan dan tekan bagi padat.
5. Tuang adunan durian atas pulut dan terus kukus selama 25 minit atau sehingga masak.
6. Bila dah masak, keluarkan dari kukusan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
   

 

Korean Cream Cheese Garlic Bun

    Assalamualaikum & selamat petang semua. Petang ni aku nak share resepi roti pulak... Dah bertahun-tahun aku tak menguli roti ni... Lenguh jugak tangan ni... Kalau ada BM cepat sikit kerja. Ni buat cara manual memang slow la sikit... Aku tengok ramai jugak yang dok jual roti ni. Aku pun teringin nak merasa tu yang terajin sikit buat roti ni... Bagi aku rasa roti ni ok la sebab aku tak berapa suka krim dia tu... Nasib baik aku tak letak tebal dalam roti tu. Kalau tak mesti rasa muak. Tapi bila dah ada bawang putih tu jadi sedap pulak... Untuk resepi ni aku buat separuh aduna kat bawah tu... Separuh adunan pun dapat 6 biji... Kalau ada yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu...

 

 

Korean Cream Cheese Garlic Bun

C&P : The Cat, The Rabbit & The Hedgehog

 

Bahan2 for the buns

500gram high protein flour
220ml cold milk
2 eggs
8gram yeast
1 tsp salt
60gram sugar
60 gram soft salted butter

 

Cara2

1. Mix milk, sugar and yeast in a mixing bowl. Add salt, eggs and flour. Stir until there is no moisture visible. Cover and let it rest for 15 minutes.
2. Attached the dough hook to mixer. Add butter to the dough. Knead using mixer for 15minutes or so until the dough passes the window pane test.
3. Cover the dough with a cling wrap. Let it proof until double in size.
4. Divide the dough into 12 pieces of 80gram. Round it, let it double in size.
5. Bake for 15-25 minutes at 170 degree Celsius.
6. Cool the buns.
   

The butter dip

150gram salted butter
2 tbs parsley
1tsp mixed herbs
60gram condensed milk
1/2 tsp salt
2 eggs
20-25 pieces well minced garlic cloves

1. Melt the butter, mix other ingredients until combined. Set aside.

 

 

The cream cheese

 
500 gram of cream cheese at room temperature
2 tbs of icing sugar
6 tbs of cream

1. Mix everything until smooth. Put it in a piping bag.
2. Once the buns are cooled, sliced the top to 6/8 sections. Pipe the cream cheese mixture into each section.
3. Dip the bun into the butter dip, make sure that it's well coated. Sprinkled more herbs.
4. Baked for another 10-15 minutes at 170degree celcius until the top is crisp and done to your liking. Voila!
   

Durian Cheese Cake

 

     Assalamualaikum & selamat pagi semua.... Pagi ni aku nak share resepi durian cheese cake pulak... Maklum la, la ni kan tengah musim durian. Kalau tak buat macam rugi la pulak. Ni aku guna durian yang kat rumah punya. Tapi yang dah frozen la. Ingat simpan nak bagi kakak-kakak aku balik kampung makan. Tapi dah tak leh balik, aku buat cheese cake la. Nanti luruh yang baru pulak ambik simpan buat frozen lain. Yang dalam gambar tu ayah aku beli kat sepupu aku. Sekilo RM10. Ok la, harga durian kampung. Tapi durian kampung ni masalah dia biji besar. Isi pulak sikit. Kalau durian kawin pulak biji kecik, isi banyak. Kalau durian kampung ni hang nak buat cheese cake kurang-kurang dekat 2 bijik jugak la... Saiz pun bukan besar mana. Comel-comel jaa... Untuk cheese cake ni aku sarankan hangpa buat dalam cake ring saiz 7 atau 8 inci sebab aku buat saiz 6 inci. Adunan cheese ada lebih. Terpaksa la aku boh dalam bekas lain. Kalau tengak kat blog kak ita dia buat dalam bekas aluminium so tak yah guna gelatin. Kalau ada yang nak cuba buat macam dia, boleh pi tengok kat sana... Cheeese cake durian ni memang sedap makan sejuk-sejuk. Macam makan ais krim durian.... Kalau ada yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Lagi satu, topping tu aku buat separuh adunan yaaa... Ok la, byeee....

Durian Cheese Cake

C&P : Kak Ita ( DURIAN CHEESE CAKE RAJA BUAH )

 

Base

150 gm biskut Oreo ( kisar hancur )
30 gm Cornflakes ( ramas kasar )
90 gm butter

1. Letak cake ring atas papan kek ( sila guna yang 7 inci atau 8 inci, aku guna 6 inci ada lebihan cheescake terpaksa letak dlm bekas lain )
2. Satukan Oreo dan cornflakes
3. Dalam periuk, cairkan butter. Tuangkan butter yang telah cair dan masih panas dalam campuran oreo dan cornflakes dan gaul rata
4. Tuangkan dalam cake ring dan ratakan padat-padat. Kemudian simpan dalam peti ais hingga ia keras.
   

 

 

PASTE DURIAN

6 ulas durian ( kalau nak lebih pun boleh)
3 sudu besar gula ( sukatan gula bergantung pada kemanisan durian )

Cara-cara

1. Masak isi durian dan gula hingga menjadi paste
2. Angkat dan biarkan sejuk
   

CHEESE DURIAN

250 gm Cheese

400 gm UHT Whipping Cream
20 gm butter
Paste durian ( paste durian yang kita masak tadi bahagi 3 bahagian. 2 bahagian untuk cheese dan 1 bahagian untuk topping nanti )
3 sudu besar susu pekat ( kalau kurang manis sila tambah )
sedikit esen durian atau esen vanilla

12 gm gelatin dengan 60 gm air dan masak cara double boil

 

 

Cara-cara

1. Satukan cheese , butter, susu pekat, dan paste durian dalam mixer. Putar hingga adunan sebati dan lembut
2. Masukkan gelatin yang telah di cairkan cara double boil dan putar lagi.
3. Tuangkan UHT Whipping Cream dan pukul sampai kental. Jangan terlebih pukul, UTH Whipping cream akan mencair bila terlebih di pukul
4. Keluarkan base bawah dari peti ais dan tuangkan cheese durian di atasnya.
5. Simpan semula dalam peti dan sambung buat topping durian.

 

TOPPING DURIAN ( aku buat separuh adunan )

100 gm badam slice ~ di bakar sebentar ( suhu 160C 5 minit sahaja ) ( aku letak sikit saja )
150 ml susu segar
10 gm gula
Paste durian ( 1 bahagian dari pada paste durian yang kita sediakan tadi )

40 gm susu segar
16 gm tepung kastard
2 biji kuning telur
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu teh esen durian atau esen vanilla
sedikit pewarna kuning

12 gm gelatin dengan 60 gm air dan masak cara double boil

Cara-cara

1. Satukan susu, gula dan paste durian, kacau rata dan masak atas dapur sebentar
2. Setelah didih masukkan 2 biji kuning telur yang telah di kocok dahulu.
3. Satukan 40 gm susu segar dan tepung kastard dan masukkan dalam adunan tadi masak lagi hingga sedikit pekat
4. Masukkan gelatin yang telah di cairkan cara double boil dan kacau.
5. Tutup api, letakkan pewarna kuning, esen vanilla dan susu pekat manis ( manis tu bergantung pada paste durian, jika kurang manis lebihkan susu pekat )
6. Sejukkan
7. Keluarkan kek kita tadi dan letakkan topping durian
8. Taburkan badam slice yang telah di bakar di atasnya.
9. Simpan dalam peti ais semula hingga dingin

Banana Cake

     Assalamualaikum semua... Hari ni aku kembali dengan resepi kek pisang pulak... Kek ni memang mudah nak buat. Tak payah guna mixer pun. Cuma guna blender. Tapi kalau nak guna blender tu kena cuci bagi elok-elok sikit. Bukan apa, takut satgi ada rasa cabai ka, lengkuas ka... Tak pasai-pasai jadi resepi baru... Hahahaaa... Aku memang rekemen hangpa buat sebab memang sedap... Tak tipu ahh... Atas kek tu aku tabur sikit almond slice. Sedap juga sebab ada rasa lemak-lemak kacang. Kalau orang yang baru nak belajar buat kek pun mesti menjadi punya... Kalau ada yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu...

BANANA CAKE

C&P : iposedessert ( Evelyn Gemina )

Bahan-bahan

Bahan A
1 cawan minyak masak (saya guna minyak jagung)
4 biji telur, gred A
3/4 cawan gula putih / perang
Secubit garam
1 sb jus limau / lemon

Bahan B

1 cawan pisang, dilenyek

Bahan C (diayak)
1 1/2 cawan tepung gandum
1 sk serbuk penaik
1 sk soda bikarbonat (saya guna 1/2 sk)

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celcius. Sediakan loaf pan atau loyang bersaiz 7@8 inci. Lanserkan loyang dengan sedikit minyak & taburkan tepung dalam loyang. Boleh juga gunakan kertas minyak. Ketepikan dulu sebentar.
2. Satukan bahan2 A mengikut urutan kedalam blender. Blend hingga sebati & gebu.
3. Masukkan bahan B & blend lagi sebentar. Tuang adunan kedalam bahan C yang telah diayak. Gaul sebati.
4. Tuang adunan dalam loyang yang disediakan & bakar selama 50 minit atau hingga kek masak pada suhu 170 darjah celcius.

 

Harumanis Cheesecake

 

   Assalamualaikum & apa khabar semua... Apa macam...? Ok ka...? Ye la, kita kan tengah berkurung... Kalau yang duduk kat kampung macam aku ni ok la sikit walaupun tak boleh nak pi melilau merata tempat. Sekurang-kurangnya boleh jugak la melilau keliling rumah... Apa-apa pun stay strong yaa... Berbalik untuk resepi hari ni, aku nak share resepi cheesecake yang sangat sedap...  Cheesecake ni guna harumanis tau... Tapi kalau takada harumanis boleh ja ganti magga lain. Tapi kalau guna harumanis lagi la sedap... Sekarang ni dah hujung-hujung dah musim harumanis. Ni aku dapat dari sepupu aku.. Yang kat rumah ni ada, tapi tak berbuah lebat sangat. Takat boleh makan ja... Orang selalu tanya, pasai apa harga harumanis ni mahai... Ni nak habaq, dia mahal sebba nak jaga dia renyah, nak boh racun la, vitamin la macam-macam lagi la... Kalau mangga lain takat boh baja besa pun buah lebat. Sebab tu harumanis kat rumah aku ni buah tak pernah banyak. Ayah aku cuma boh baja gitu-gitu ja... Vitamin langsung takda. Tapi takpa la sebab kami bukan nak jual. Cuma nak makan jaa... Untuk resepi ni aku guna harumanis saiz kecik ja... Lagipun kek ni pun kecik. Kalau boleh, bila guna harumanis tu jangann guna yang ranum. Guna yang isi dia keras-keras sikit. Nanti tak la lembik isi dia masa potong tu.... Kalau ada yang nak  mencuba, boleh tengok resepi bawah tu... Byee....

Harumanis Cheesecake

C&P : Kak Ita ( MANGGO CHEESE CAKE )

Base atau Lapisan dasar

80 gm biskut Oreo + biskut Digestive

25 gm cornflakes ~ ramas-ramas sikit
50 gm butter ~ di cairkan

1. Satukan biskut dan cornflakes dalam satu bekas.
2. Tuangkan butter cair dan gaul rata
3. Tuangkan dalam ring pan saiz 6 inci yang di lapik alas kek
4. Ratakan dan padatkan
5. Sejukkan di dalam peti ais hingga keras
   

Harumanis Cheese

 

1/2 biji harumanis ( potong dadu )

250 gm cream cheese
1/2 sudu teh esen vanilla
90 gm coklat masakan putih ~ cairkan secara double boil
150 gm wipping cream ~ non dary
6 gm gelatin
30 ml air
2 sudu besar harumanis yang di kisar

Cara-Cara

1. Tuangkan gelatin dalam air dan biarkan kembang. Panaskan secara kukusan hingga gelatin melarut.
2. Kemudian cairkan coklat putih secara kukusan, ketepikan
3. Sementara itu dalam bekas pemutar, putarkan cream cheese higga lembut dan gebu
4. Tuangkan coklat putih cair, vanilla dan puri mangga, putar rata
5. Tambahkan larutan gelatin dan gaul sebati
6. Dalam bekas pemutar lain, putarkan krim bukan tenusu hingga kental dan ringan. Ambil 1/3 adunan krim dan kaup balik dalam adunan krim cheese. Kaup balik rata. Ulang proses hingga habis semua
7. Sekarang, tuangkan 1 bahagian adunan krim di atas lapisan kek atau biskut tadi.
8. Susun potongan harumanis tadi. Ulang proses yang sama. Tuangkan baki adunan dan ratakan
9. Simpan di dalam peti ais paling kurang 4 jam
10. Sementara krim cheese kita mengeras, kita sediakan pula jelly mangga
    

Jelly Mangga

 

1/2 biji harumanis yang di kisar ( ketepikan 2 sudu untuk letak dalam adunan cheese )
1/2 biji harumanis di dadu kecil
4 gm gelatin
30 ml air
1 sudu besar gula

sedikit perahan lemon

1. Tuangkan gelatin atas air dan biarkan kembang. Panaskan secara kukusan hingga gelatin mencair
2. Satukan harumanis yang di kisar dalam periuk kecil bersama gula dan masak dengan api sederhana
3. Tuangkan gelatin dan gaul rata.
4. Setelah adunan jelly sejuk sedikit barulah masukkan harumanis yang didadu. Masukkan juga sedikit perahan lemon dan gaul rata.
5. Tuangkan jelly kita ni atas kek.
6. Simpan dalam peti ais semalaman hingga jelly keras.
7. Bila kek ini dah sejuk bolehlah di keluarkan dari pan
8. Kek ni sangat enak di makan dingin.
   

Kek Lapis Nescafe Mocha

    Assalamualaikum semua... Ni adalah kek lapis yang terakhir untuk raya ni... Untuk resepi kek lapis ni aku pilih sebab dia ada rasa nescafe... Masa bakar tu bau sedap kot... Kalau hangpa penggemar nescafe mesti kena cuba tau... Kalau ada yang teringin nak buat boleh tengok resepi kat bawah tu... Ok la, aku nak pi pesah buat benda lain pulak....  Byee....

Kek Lapis Nescafe Mocha

C&P : FB Resepi Mama Kent ( Norma Dahlily )

Bahan-Bahan

500gm butter Anchor

100gm gula kastor

1sudu kecil ovallete

10 biji telurgred AA

350gmsusu pekat manis

200gm kaya Yoe's

200gm horlicks

100gm coffemate

2 sachet Nescafe Blend & Brew 3 in 1 ( kalau nak lebih rasa nescafe boleh tambah 1 sachet lagi )

1 sudu makan browning sugar

1 sudu kecil mocha paste

300gm tepung hong kong

Cara-cara

1. Pukul mentega gula dan ovallete sampai kembang.
2. Kemudian masukkan susu pekat, kaya sampai sebati.
3. Masukkan telur satu per satu.
4. Kemudian horlicks bersama tepung yang telah disatukan bersama coffemate dan pukul lagi sampai gebu.
5. Bahagi kepada 3 bahagian. Warna asli, campuran nescafe 3 in 1 dan campuran mocha paste + browning sugar.
6. Bakar selapis demi selapis bermula adunan mocha paste + browning sugar sehingga habis. Kemudian campuran nescafe sehingga habis. Akhir sekali adunan warna asli sehingga habis.
7. Bakar lapisan pertama gunakan api atas danbawah. Lapisan seterusnya gunakan api atas sahaja sehingga habs. Suhu 150C atau mengikut kepanasan oven masing-masing.
   

Kek Lapis Idola Orang Bujang

     Assalamualaikum semua... Ok, ni aku nak update resepi kek lapis ketiga pulak... Ni kek lapis idola orang bujang.. Kalau tengok tajuk tu mesti heran apasal ada perkataan bujang tu... Masa cek resepi tu dia tulis bujang tu sebab orang yang buat kek ni orang bujang... Ikut jela kan... Sebelum ni aku pernah dah buat kek lapis idola.. Yang ni beza dia guna serbuk santan.Yang aku buat dulu guna santan kotak... Bagi aku kek ni memang mewah dengan rasa... Ada rasa coklat, milo, santan & horlicks. Memang padu kot... Wajib cuba... Tapi makan modal jugak la kalau nak buat resepi ni... Apa-apa pun selamat mencuba... Byee...

 

 

Kek Lapis Idola Orang Bujang

C&P : FB Resepi Mama Kent

Bahan-bahan

500gm mentega Anchor / Golden Churn

140gm gula kaster

30gm ovallete

10 biji telur gred AA

380gm susu pekat manis F&N

200gm horlicks

80gm serikaya

50gm ( satu bungkus ) serbuk santan

340gm tepung pau / hong kong

500gm Beryl's milk cooking chocolate ( dicairkan ) - jika tidak mahu terlalu manis boleh guna 200gm dark chocolate + 300gm milk chocolate

100gm milo

1 sudu besar esen vanilla

3 sudu besar browning sugar

pewarna kuning lemon

 

 

Cara mengadun

1. Mentega, gula, esen vanilla dan ovallete pukul sampai kembang dan gebu.
2. Masukkan telur satu per satu. Sebatikan.
3. Masukkan susu pekat manis dan serikaya. Sebatikan.
4. Kemudian masukkan horlicks, santan dan tepung pau / hong kong sedikit demi sedikit. Sebatikan.
5. Ambil 1080gm adunan. Masukkan pewarna kuning lemon. Kemudian bahagi kepada dua bahagian lagi untuk bahagian atas dan bawah kek.
   
6. Adunan yang selebihnya masukkan milo, cooking chocolate dan browning sugar. Sebatikan.
7.  Masukkan adunan kuning kedalam loyang. Bakar guna api atas dan bawah selama 5 minit atau sampai masak dan perang. Buat sebanyak 3 lapisan.
8. Masukkan adunan coklat kedalam loyang. Bakar sampai betul-betul masak. Ulang sehingga adunan coklat habis.
9. Masukkan adunan kuning. Bakar sampai masak dan perang. Ulang sehingga habis adunan kuning.
   

Kek Lapis Cheese

   Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Pagi ni gigih aku update blog awal... Hahahaa... Bukan apa, lepas sahur tadi terus sambung buat biskut raya. Aku buat tart nenas cheese... Mesti wajib kena ada... Tahun ni aku buat biskut ala kadar ja.. Ye la, tak dak sapa yang balik kampung tahun ni... Kami beraya tiga beranak jaa... Tak pa, janji raya jugak kan... Ni kek lapis yang kedua aku buat. Kalau ikut resepi asal cuma warna plain jaa... Aku terlebih rajin letak warna kuning... Ye la, cheese kan ala-ala warna kuning. Baru la cun... Untuk setiap lapisan kuning tu aku tabur parutan keju cheddar. Resepi asal cuma letak kat atas ja... Kalau rajin boleh la buat macam aku... Kalau ada sapa-sapa yang teringin nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tuu... Ok la, byee....

 

 

Kek Lapis Cheese

C&P : FB Resepi Mama Kent ( Nettalia Mitip / resepi kek lapis cheese original )

Bahan-Bahan

500gm mentega

10 biji telur gred A

350gm tepung hong kong / tepung gandum

200gm gula halus

1/2 tin susu pekat

1 paket santan serbuk

60gm santan serbuk

250gm cream cheese

1 sudu teh esen vanilla

ovallate

 keju cheddar diparut ( aku tambah )

Cara-cara

1. Pukul mentega, gula dan ovallate sampai berwarna putih. Kemudian pukul telur satu per satu. Pukul lagi sehingga sebati.
2. Masukkan susu, serbuk santan, esen vanilla dan kacau sebati.
3. Masukkan cheese. Pukul sekejap sehingga cheese tidak berketul. Masukkan tepung.
4. Kemudian boleh bakar. Bakar sehingga habis adunan. Suhu ikut kepanasan oven masing-masing.

 

NOTA

•  Aku bahagi adunan kek kepada 2 bahagian. Satu bahagian biar kosong, satu bahagian lagi letak pewarna kuning.
• Bakar bahagian kosong sebanyak 2 lapis kemudian bahagian kuning juga 2 lapis. Setiap lapisan kuning aku tabur dengan parutan cheese. Buat sehingga habis.
  

Kek Lapis Oreo Cheese

   Assalamualaikum semua... Lamanya aku tak muncul kat blong aku ni... Tup-tup dekat nak raya baru aku timbul dengan resepi kek raya... Tahun ni aku tak berapa rajin nak buat juadah berbuka puasa. So, tahun ni memang aku tak share satu pun resepi menu merbuka.. Tahun ni puasa pun macam biasa-biasa ja... Tak meriah sebab COVID. Kat kampung aku pun dah ada orang kena kuarantin. Yang sedih tu sampai lepas raya baru habis kuarantin. Kesian depa tu. Bukan pi bejalan mana-mana pun. Pusing dalam perlis ja... Tapi dah dia pi bersembang dengan orang yang dah ada covid, hmmm kena kuarantin la... Orang tu kena dari mak dia... Mak dia pulak katanya terkena dari abang dia ka sapa tah yang balik dari selangor... Tak pasal-pasal pakat merebak... Yang peliknya macam mana dia tu boleh lepas balik perlis.... Entah laa... Nak cakap banyak pun benda dah jadi.... Berbalik pada resepi hari ni aku nak share resepi kek lapis oreo cheese. Kek ni agak moist walaupun kek bakar... Kalau tak caya tengok kat gambar tu.. Nampak lembap-lembap kan... Memang patut dicuba... Kalau ada yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu...

Kek Lapis Oreo Cheese

C&P : FB Resepi Mama Kent ( Atikah Puteh )

Bahan-bahan

450gm butter

10 biji telur

280gm gula halus ( boleh kurangkan )

280gmtepung hong kong / tepung pau

1/2 tin susu manis

250gm cream cheese

2 sudu makan ovalette

1/2 cawan horlick

2 sudu makan koko

4 sudu makan sri kaya

1 paket vico 3 in 1

3 paket oreo ( asingkan inti oreo tu, masukkan inti oreo dlm bahagian 1 )

   -2 paket blender halus

   -1 paket oreo dipecahkan kecil & ditabur di setiap lapisan putih

Cara-cara

1. Pukul butter dengan gula sampai kembang.
2. Masukkan telur satu per satu dan pukul sampai kembang dan sebati.
3. Masukkan cream cheese dan kacau rata.
4. Masukkan susu manis, tepung, ovalette, sri kaya, dan esen vanilla sampai sebati.
5. Bahagi adunan kepada 2 bahagian. Bahagian 1 masukkan horlicks dan pewarna putih. Gaul hingga sebati. Bahagian 2 masukkan oreo yang diblender halus, koko, vico, atau pewarna hitam. Gaul hingga sebati.
6. Bakar menggunakan api 150C selama 10 minit setiap lapisan atau mengikut suhu oven masing-masing. Lapisan pertama guna api atas dan bawah. Lapisan berikutnya hingga habis guna api atas. Tabur oreo setiap lapisan putih.
   

Opera Cake

     Assalamualaikum semua... Apa khabar...? Harap-harap semua dalam keadan sihat sejahtera la yer. Aku kat perlis ni, Alhamdulillah ok ja... Cuma cuaca sekarang ni tersangat la panas... Kalau pukul 10 pagi tu dah rasa panasnya... Sampai tengahari ja terus panas lit-lit orang utara kata. Memang sangat panas. Kalau naik moto boleh hitam tangan tau... Hahaa.... Hari ni aku nak share resepi kek opera pulak. Resepi ni aku dah simpan lama dah... Yang tak terbuat tu sebab renyah sikit nak buat kek ni. Banyak step... Renyah-renyah pun janji kek sedap. Kek ni aku buat sempena birthday aku tahun ni... Hari ni genap umur aku 33 tahun... Tiap-tiap tahun mesti aku buat kek. Kalau ikutkan macam malas sangat. Ingat nak buat cup cake ja.. Tapi birthday kan kita sambut setau sekali. Maka jadi la kek ni. Kek ni memang sesuai untuk peminat kopi... Yes, memang sedap bila bau aroma kopi tu. Ganding pula dengan coklat ganache. Pastu diapit pula dengan kegebuan kek span almond... Mmmm... Tak tau nak cakap lagu mana... Sebelum aku lupa, aku nak bagi tau yang ganache tu macam pekat sangat. Susah sikit kalau nak tuang atas kek. So, aku panaskan ganache tu & tambah sikit-sikit fresh cream supaya dia kurang likat. Yang ni untuk tuang atas kek la. Kalau untuk sapu pada kek tu ok, sebab bila dah likat senang nak sapu atas kek tu... So, kalau ada yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu yer... Byeee...

 

OPERA CAKE
By: Rima
Source : Bisous A Toi

C&P : Kak Ita

Bahan-bahan Kek

Bahan A
200 gm serbuk almond
100 gm gula caster
6 biji telur

Bahan B
50 gm butter - di cairkan

Bahan C
60 gm tepung gandum - diayak

Bahan D
115 gm putih telur - anggaran dalam 3 biji
55 gm gula castor

 

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 200 C. Bila nak masukkan kek turunkan suhu pada 175C. Sediakan 2 loyang kek 4 segi berukuran 20 x 20 cm. Sapu loyang dengan sedikit butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak atau baking paper. Ketepikan
2. Bahan A. Dalam mangkuk stand mixer, satukan serbuk badam, caster sugar (100 gm), dan 3 biji telur. Pukul dengan kelajuan maxima selama 10 minit. Kacau sekali sekala dengan spatula supaya bahagian dasar dan tepi bergaul sempurna. Tambahkan telur yang lagi 3 biji tadi sebutir demi sebutir dan terus memukul selama 10 minit lagi. Ambil 4 sudu besar adunan almond ( Bahan A) tadi dan campurkan dalam butter yang telah di cairkan. Ketepikan.
3. Tambahkan pula tepung yang telah diayak ke dalam baki adunan almond (bahan A) Kacau adunan dengan kaedah kaup balik sehingga adunan bergaul sempurna. Ketepikan
4. Dalam bekas lain, putar putih telur hingga berbuih. Tambahkan gula castor (50 gm) dan terus putar dengan kelajuan maxima sehingga adunan kaku. Ambil 1/3 dari adunan putih telur, dan campurkan ke dalam adunan almond (bahan A) Kacau rata menggunakan spatula dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata. Masukkan baki adunan putih telur, dan kacau lagi dengan kaedah yang sama sehingga adunan sekata.
5. Tambahkan pula adunan butter yang di campur dengan 4 sudu besar almond ke dalam adunan. Kacau rata juga dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata. Jangan kacau kuat-kuat kerana kek akan mendap selepas di bakar, jika aduanan terlebih kacau.
6. Bahagikan adunan kepada 2 adunan yang sama banyak. Tuang adunan dalam 2 loyang yang telah di sediakan tadi
7. Bakar kek dengan suhu 175 C, selama 20 minit atau sehingga kek masak sepenuhnya.

 

 

Mocha Buttercream
100 gm putih telur - anggaran 3 biji
200 gm gula caster
300 gm unsalted butter - potong kiub
1/2 sudu besar mocha paste
1 sudu teh coffee oil - kalau tak de boleh guna coffee esen atau coffee paste

Cara-cara

1. Satukan putih telur dan gula dalam satu bekas besar. Sediakan satu periuk kecil dan panaskan air didalamnya. Dengan kaedah double boiler letakkan mangkuk berisi telur di atas periuk air panas. Pastikan air panas dalam mangkuk tidak kena dasar mangkuk telur.
2. Panaskan telur dan gula hingga gula larut anggaran suhu (65C) panaskan anggaran agak2,  sehingga gula dah larut. Jangan sampai telur tu masak pulak ye!
3. Alihkan dari periuk panas tadi dan terus pukul adunan putih telur dengan mixer berkelajuan maxima sehingga adunan jadi berkilat dan kental.
4. Masukkan kiub butter satu demi satu sambil dipukuil. Buat sehingga habis kiub butter. Pukul mentega sampai gebu. 
5. Tambahkan mocha paste dan coffee oil dan putar hingga ia bergaul rata. Ketepikan

 

 

Chocolate Ganache
200 gm coklat gelap kompaun - di didadu kecil
200 gm coklat susu kompaun - di dadu
75 gm butter tanpa garam
250 gm fresh cream

Cara-cara

1. Coklat di potong kecil atau di hiris.
2. Panaskan fresh cream hingga hangat atau suam-suam. Tutup api
3. Masukkan coklat dan kacau biar coklat melarut.
4. Masukkan butter dan kacau hingga adunan bergaul sempurna dan berkilat.
5. Biarkan ia sejuk dan sedikit likat. Ketepikan
   

Cara Melapis Kek

Coffee Syrup
100 ml espresso panas - nescafe segera pun ok
100 gm gula - kalau guna nescafe segera tak payah letak gula.

 

 

1. Bila kek dah masak keluarkan dari loyang. Letakkan atas redai dan biarkan kek sejuk. Kek yang telah masak tadi kita biarkan betul-betul sejuk sebelum di potong.
2. Bila kek dah sejuk, potong kek kepada 2 bahagian setiap satu kek. Ini bermakna kita akan dapat 4 keping kek yang nipis.
3. Ambil sekeping kek. Letak atas papan kek.  Sapukan permukaan kek dengan coffee syrup tadi. Kemudian letakkan Mocha buttercream di atas kek yang telah kita sapukan coffee tadi. Ratakan.
4. Selepas itu kita lapikkan lagi sekeping kek atasnya. Tekan-tekan sikit bagi rata dan padat. Kemudia kita sapukan lagi coffee syrup atas kek.
5. Selepas tu kita tuangkan 1/2 daripada Chocolate Ganache. Ratakan.
6. Kemudian letakkan selapis lagi kek. Sapukan coffee syrup
7. Tuangkan Mocha Buttercream atasnya dan ratakan. Kemudia letak lapisan kek yang terakhir. Sapukan juga coffee syrup
8. Masukkan sekejap kek ni dalam peti ais supaya Mocha Buttercream dan Chocolate Ganache keras. Anggaran 1 jam.
9. Keluarka dari peti ais. Letak kek atas redai dan alas bawahnya dgn tray. Baki Chocolate Ganache tadi kita panaskan sekejap bagi Chocolate Ganache tu cair. Tuang atas kek
10. Kemudian simpan kek dalam peti ais dalam 2 atau 3 jam atau sehingga Chocolate Canache keras.
11. Bila kek dah keras potong dan kemaskan tepi kek.
    

Chilled Oreo Red Velvet Cheese In Glass

     Assalamualaikum semua.... Hari ni aku nak share resepi dessert yang sangat mudah... Resepi ni macam cheesecake dalam gelas la... Kalau dalam gelas ni mudah sikit nak makan. Tak payah nak potong-potong. Terus boleh makan dalam bekas tu... Resepi asal kak ita guna oreo hitam tu, tapi aku tukar guna oreo red velvet. Untuk buah pula aku guna mandarin orange. Ikut la kalau hang pa nak letak buah apa-apa pun macam strawberry ka, blueberry ka... Aku guna mandarin orange ni pun sebab hari ni kan tahun baru cina... Sesuai la dengan tema kan.. Kalau ada yang nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah tu.... Sebelum tu aku nak ucapkan SELAMAT TAHUN BARU CINA kepaya sesiapa yang menyambut... Byee...

CHILLED OREO RED VELVET CHEESE IN GLASS
Adaptasi dari resepi : CHILLED BLUEBERRY YOGHURT CHEESE CAKE By Zack Zachoes

C&P : Kak Ita ( CHILLED OREO CHEESE IN GLASS )

 
Biskut oreo secukupnya ~ dipatahkan ( guna yg red velvet )
Buah kiwi, strawberry, blueberries atau apa2 yg disukai ~ sebagai hiasan ( aku guna mandarin orange )
225g cream cheese ~ suhu bilik
125g whipping cream, pukul hingga gebu dan bertanduk (soft peak)
137g atau 1 bekas yoghurt
30g gula kastor

 

 

Cara-cara

1. Sediakan cup atau gelas kecil
2. Patah-patahkan oreo dan letakkan didasarnya ~ ketepikan
3. Pukul whipping cream hingga kental (soft peak) ~ ketepikan
4. Dalam bekas lain pukul cream cheese dan gula kastor hingga sebati. Tambahkan yogurt dan gaul hingga sebati
5. Perlahan-lahan masukkan whipping cream dan kaup balik adunan hingga rata
6. Paipkan adunan ke dalam gelas yang berisi oreo tadi
7. Susun pula buah-buah yg disukai
8. Paipkan semula adunan cheese
9. Sejukkan dalam peti ais