Mocha Mousse Cake

       Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni aku timboi awai sikit. Jarang la aku nak update pagi-pagi ni. So, pagi ni aku timboi dengan resepi mocha mousse cake. Aku buat kek ni sebab nak habiskan double cream aku ja... Tapi aku buat separuh adunan daripada resepi asal. Cuma satu ja yang tak best untuk resepi ni. Dia tak letak minyak atau butter dekat kek tu. So, kek tu kering & tak moist. Lagi satu aku lebihkan gelatin sebab aku suka mousse yang agak padat. Tak nak yang lembik sangat. Tapi kalau ada banyak lapisan kek aku suka yang lembik tu. Untuk chocolate glaze tu aku tambah almond nibs sebab nak bagi ada  texture bila gigit tu. Kalau tak nak letak, biaq kosong je laaa... Sapa-sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee...

 

 

Mocha Mousse Cake

C&P : tiktok bakewithzoha

 

Chocolate Sponge Cake

 

1 biji telur

1/8 cawan gula kastor

1/6 cawan tepung serba guna

3/4 tbsp serbuk koko 

1/6 tsp baking powder

Secubit garam

 

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 170°C. Alas loyang 6 inci dengan baking paper.
2. Pukul telur dan gula menggunakan mixer sehingga kembang ( ribbon stage ).
3. Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan garam. Masukkan ke dalam adunan telur tadi dan kaup balik sehingga sebati.
4. Tuang kedalam loyang dan bakar selama 13 minit atau sehingga masak.
5. Bila dah masak, biarkan kek sejuk.
6. Bila kek dah sejuk, letak kek atas papan kek dan balut keliling kek dengan plastik mika. Kemaskan dan boleh buat chocolate mousse.

Chocolate Mousse

 

1/2 tsp serbuk gelatin ( aku letak 1 tsp )

1/2 tbsp air ( aku letak 1 tbsp )

1/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

100gm dark chocolate

3/4 cawan heavy cream - ( aku guna double cream )

 

Cara-cara

1. Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
2. Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin. Sebatikan.
3. Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
4. Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
5. Bila dah sebati, tuang atas chocolate sponge cake tadi. Ratakan.
6. Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit. 

White Chocolate Mocha Mousse

 

1 tsp serbuk gelatin ( aku letak 1 1/2 tsp )

1 tbsp air

1/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

100gm white chocolate

1 1/2 tsp kopi segera + 1 tsp air panas - larutkan

3/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

 

Cara-cara

1. Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
2. Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin dan larutan kopi. Sebatikan.
3. Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
4. Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
5. Bila dah sebati, tuang atas chocolate mousse. Ratakan.
6. Simpan dalam peti sejuk semalaman.
7. Keluarkan kek dan buka plastik mika. Kemaskan tepi kek. Boleh hias dengan chocolate glaze. 

 

 

 

Chocolate Glaze

 

60gm heavy cream ( aku guna double cream )

50gm dark chocolate

15gm almond nibs - dibakar ( aku tambah )

 

Cara-cara

1. Cairkan coklat dan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Sebatikan.
2. Sejukkan sekejap dan masukkan almond nibs. Gaul sebati.
3. Boleh tuang atas kek.