Mini Matilda Chocolate Cake

      

    Assalamualaikum semua.... Hari ni aku nak share resepi kek coklat. Ni kek coklat versi dalam cerita Matilda. Cerita tu pasal apa aku tak pasti. Yang pasti ada budak kena paksa makan kek coklat....😅😅😅😅 Sangat moist kek ni. Nak buat dia pun tak yah pakai mixer. Just gaul sebati guna spatula atau whisk ja. Kalau nak versi rendah boleh buat saiz 7 inci. Resepi chocolate fudge frosting ni dia agak manis bagi aku. Aku dah kurangkan dah gula tu. Mat saleh kan depa suka makan manis-manis. Krim dia agak lembut kalau nak buat bunga ros macam atas kek aku tu. Saja buat sebab ada belen lagi krim tu. Sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee....

 

Mini Matilda Chocolate Cake

C&P : Well Made by Kiley

 

Chocolate Cake

 

230gm tepung serba guna

350gm gula kastor ( aku guna 300gm gula perang )

72gm serbuk koko

2sk baking soda

1sk baking powder

1sk garam

240ml buttermilk

120ml minyak avocado ( aku guna minyak jagung )

2 biji telur

2sk esen vanila

240ml kopi panas atau espresso

 

Cara-cara

1. Panaskan oven dan sediakan 4 biji loyang 6 inci. Alas dengan baking paper. Ketepikan.
2. Satukan buttermilk, minyak, telur dan esen vanila. Kacau sebati.
3. Masukkan tepung, serbuk koko, baking soda, baking powder dan garam yang telah diayak. Whisk hingga sebati.
4. Masukkan kopi panas dan sebatikan.
5. Bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak. Bakar pada suhu160°C ( ikut suhu oven masing-masing ) selama 25-30 minit atau sehingga kek masak.
6. Bila kek dah masak keluarkan dari loyang dan biarkan sejuk. 

Chocolate Fudge Frosting

 

226gm salted butter

300gm coklat gelap 

240ml heavy cream ( aku guna double cream )

120gm gula aising ( aku letak 90gm )

24gm serbuk koko

1/2sk garam

1/4sk instant coffee

 

Cara-cara

1. Cairkan butter, coklat gelap dan heavy cream secara double boiler.
2. Masukkan gula aising dan serbuk koko yang diayak. Masukkan juga garam dan instant coffee. Sebatikan
3. Biarkan sejuk dan masukkan dalam piping bag. Simpan dalam peti sejuk sehingga adunan keras sedikit ( aku simpan semalaman ).

 

Cara Melapis Kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan chocolate fudge frosting atas kek dan ratakan. Letak sekeping lagi. Ulang hingga lapisan kek yang terakhir.
2. Paipkan seluruh kek dengan baki chocolate fudge frosting.
3. Boleh hias atas kek dengan gubahan bunga ros menggunakan baki krim atau mengikut kreativiti masing-masing ( kena buat cepat sebab krim ni tak tahan panas & nak cepat lembik kalau nak buat bunga macam aku )
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong. 

Tiramisu for 2

 

     Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni aku update awai sikit. Jarang la aku ni rajin nak update resepi pagi-pagi ni. Selalunya petang atau malam. Lantak la kan. Janji aku update kannnnn..... Hari ni aku nak share resepi tiramisu for 2. Kan pames kat kedai Coffee Bean & Tea Leaf. Masa awai-awai ritu pakat berebut nak cuba. Aku tak pi try lagi sampai hari ni. Sebab tak try lagi kita try buat dia laaaa.... 😂😂😂😂 Sangat sedap tau bila makan tiramisu tu dengan coffee foam. Ya Allah... Memang betoi-betoi sedap. Foam tu kita pukoi bagi kental atau likat jaa. Kalau pekat sangat nanti tuang dia tak mau meleleh. Tiramisu tu aku tak buat 100% mascarpone cheese, aku tambah cream cheese sebab tak cukup. Tu belen mascarpone cheese masa buat kek sebelum ni. Simpan kat freeze tengok OK gak. Kalau cream cheese simpat kat freeze dia jadi rosak. Masa aku beli pun kedai tu letak dalam freezer. Yang dia simpan dalam freezer tu jenama Emborg. Jenama lain aku tak nah nampak lagi la depa letak dalam freezer... Sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee...

 

 

Tiramisu for 2

C&P : tiktok kwhid 

Lapisan Tiramisu

 

1 kuning telur

50gm gula kastor

160gm mascarpone cheese ( aku guna 120gm mascarpone cheese + 40gm cream cheese )

1/4 tsp vanila esen

80gm heavy cream ( aku guna doubl cream )

6-7 batang ladyfingers

1 cawan air kopi instant + 1 tsp gula

Serbuk koko ( untuk dusting atas kek )

 

 

Cara-cara

1. Larutkan kopi instant dan biarkan sejuk.
2. Satukan gula dan kuning telur dalam satu mangkuk. Panaskan dengan kaedah double boiler dengan api perlahan. Whisk selama 2-3 minit sehingga adunan kelihata smooth dan pucat.
3. Dalam mangkuk yang lain, satukan mascarpone cheese dan esen vanila. Satukan adunan kuning telur dan kaup balik secara perlahan. Masukkan heavy cream dan pukul dengan mixer sehinga kental.
4. Sediakan cake ring 4 inci. Masukkan plastik mika dalam cake ring. Potong ladyfinger mengikut saiz yang sesuai.
5. Celup sekejap ladyfinger dalam larutan kopi instant. Susun dalam cake ring. Paipkan mascarpone cheese dan ratakan. Ulang hingga habis ladyfinger dan mascarpone cheese.
6. Sejukkan selama 4 jam atau semalaman. Keluarkan cake ring dan bolehlah ayak serbuk koko atas tiramisu.

Coffee Foam ( creme crown inspired )

 

1 tsp instant coffee

20ml air panas

1/2 tbsp gula aising

125ml heavy cream ( aku guna double cream )

 

 

Cara-cara

1. Satukan instant coffee, gula aising dan air panas. Cairkan. Ketepikan dan biar sejuk.
2. Pukul heavy cream bersama larutan kopi sehingga pekat. Jangan pukul terlalu kental.
3. Boleh tuang atas tiramisu.

 

 

 

Orange Ombre Cake

     Assalamualaikum dan selamat petang semua... Hari ni aku nak share resepi kek ombre pulak. Kali ni aku pilih warna oren. Aku dah buat kek ombre ni macam-macam kaler dah. Untuk kaler oren ni aku letak emulco oren. Bila letak emulco oren ni, bau dia macam ubat batuk perisa oren tau dakkk.... 😂😂😂😂😂 Rasanya kena guna jus oren baru tak ada bau macam ubat batuk tu. Resepi asal dia buat kek pelangi. Pastu untuk krim tu guna krimwell. Lama dah tak makan kek yang guna krimwell ni. Memang teringat macam kek dulu-dulu.. Sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu. Kalau nak makan kek ni kena bagi hilang sejuk dia sat. Kalau tak dia macam keras sikit sebab kek butter kan... Kalau kek span tak ada masalah... Byeee....

 

Orange Ombre Cake

C&P : Rahel ( Rainbow Cake/Kek Pelangi )

250g mentega
220g tepung kek + 1 sudu teh serbuk penaik-diayak
200g gula kastor
4 biji telur gred A
5 sudu makan air susu
1 sudu teh emulco oren ( tanpa warna )
pewarna oren

 

Cara-cara

1. Griskan acuan bulat 6 inci. Lapiskan dengan kertas serap minyak. Panaskan ketuhar pada suhu 170°C.
2. Pukul mentega dan gula kastor dengan kelajuan sederhana sehingga kembang dan putih.
3. Perlahankan kelajuan dan masukkan telur sebiji-sebiji sambil dipukul hingga sebati.
4. Masukkan tepung yang diayak bersama baking powder sedikit-sedikit sambil dikacau diikuti air susu dan emulco oren. Gaul hingga rata.
5. Bahagi adunan kepada 5 bahagian. Warnakan mengikut 5 ton warna oren.
6. Bakar adunan selapis demi selapis selama 20 minit pada suhu 170'C.
7. Setelah kek masak,biarkan sejuk baru hias dengan krim mentega.

Krim Mentega
Sumber : Kompilasi Hidangan Kek/Chef Noraini Zakaria

150g mentega
350g krimwell
180g sirap gula/susu krimer manis
3 sudu makan gula aising ( aku tak letak )

 

Cara-cara

1. Pukul mentega dan krimwell hingga kembang dan gebu selama 10 minit.
2. Masukkan sirap gula/susu krimer manis dan gula aising.
3. Pukul lagi hingga sebati. Siap untuk digunakan.

Orange ganache

 

50gm coklat putih

50gm double cream

Pewarna oren

Oren emulco 

Cara-cara

1. Cairkan coklat putih dan  double cream dengan kaedah double boiler.
2. Bila dah cair, letak beberapa titik pewarna oren dan oren emulco. Sebatikan.
3. Bila dah sejuk boleh tuang atas kek. 

Cara melapis kek

1.  Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan krim mentega. Ratakan. Letak lagi sekeping kek. Ulang hingga lapisan kek yang terakhir.
2. Salut seluruh kek dengan baki krim mentega.
3. Tuang atas kek dengan orange ganache.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.