Puding Kek ABC

   Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni bertemu kita dengan tema puding dan kek pulak. Ni aku buat sempena kek birthday aku hari ni. Tahun ni jatuh bulan puasa. So, kek pun kena tema sesuai dengan bulan puasa laaa... Kalau nak buat kek berkrim macam kureng sesuai sikit. Kalau yang ada puding ni sejuk ja lalu tekak kann... Sebelum ni aku pernah buat dah.. Buleh tengok kat sini. Ni versi upgrade. Aku letak kacang merah. Nama pun aku tukar la jadi Puding Kek ABC. Maka bertambah lagi la umur aku. Dah nak masuk siri 40 dah aku ni... Sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee....

 

Puding Kek ABC
C&P : Kak Ita ( Puding KeK Cendol Dan Cincau )


Lapisan A( Lapisan Dasar )
1 keping kek span pandan 8 inci

Lapisan B( lapisan Coklat)
250 gm santan
250 gm susu segar
5 gm agar-agar serbuk
70 gm gula Merah atau gula timbang
1 sudu besar gula pasir
1 sudu teh tepung Honkew
1 biji kuning telur

 secubit garam

Cara-Cara

1.  Masukkan 1 keping kek span pandan ke dalam ring pan yang telah di basahkan terlebih dahulu
2. Satukan semua bahan B kecuali kuning telur, hingga gula dan agar-agar larut Ambil 1 senduk dan campurkan dengan kuning telur, kemudian kacau rata
3. Tuang semula ke dalam adunan agar-agar, kacau sebentar dan tutup api Kemudian di tapis.
4. Tuangkan adunan coklat ( gula merah) ke atas lapisan kek dan biarkan sejuk dan mengeras.

Lapisan C

600 ml santan cair ( 300 ml santan KARA + 300 ml air )
7.5 gm agar-agar serbuk
120 gm gula halus
1 1/2 sudu teh tepung Honkew
60 gm cincau ~ di potong dadu
100 gm cendol

80 gm kacang merah dalam tin
sedikit pewarna hijau, kuning & pink



 Cara-Cara

1. Satukan bahan C kecuali cendol, cincau, kacang merah pewarna kuning, hijau, pink dan masak hingga agar-agar dan gula melarut 
2. Bahagikan adunan ini kepada 3 bahagian yang sama banyak 1 bahagian di letakkan pewarna kuning dan cendol 
3. Tuangkan lapisan kuning cendol ini atas lapisan coklat ( gula merah) yang telah keras tadi. * jika anda bimbang ia tidak melekat, cucuk atau cakar permukaan agar-agar yang dah mengeras tadi dengan garfu, kemudian baru tuang adunan kuning. Biarkan ia sejuk dan mengeras
4. Bila dah keras, cucuk dan cakar permukaannya dengan garfu sebelum di tuang lapisan hijau. Tuang lapisan hijau dan taburkan cincau yang telah di potong dadu.
5. Akhir sekali letak pewarna pink dalam adunan puding dan kacang merah. Kemudian tuang atas lapisan hijau.
6. Simpan di dalam peti ais hingga beku Bila dah sejuk dan beku, bolehlah di potong.

Jelly Kopi Ais

   Assalamualaikum dan selamat petang semua. Menu apa hari ni. Aku buat jelly kopi ais. Saja tunjuk awai, nanti tak kalut... 😅😅😅😅 Resepi ni famous kat tiktok oleh Tasya Farasya. Tapi resepi aku amek kat orang lain la. Aku tak pernah lagi guna serbuk nutrijell ni. Tak kira apa-apa perisa pun. Sedap rupanya. Dia memang kenyal-kenyal macam jelly tu. Bila buat minum dengan susu lagi la sedap. Yang ni dah la perisa kopi. Lagi la sedap. Nak buat dia pun mudah ja. Dapat pulak time hangat-hangat ni...

Jelly Kopi Ais

C&P : tiktok adelscooking

 

Jelly Kopi

 

1 bungkus nutrijell coffee

Gula secukupnya

500ml air

 

Cara-cara

1. Satukan semua bahan. Masasak sehingga kesemuanya larut. Tuang dalam bekas yang sesuai dan biarkan beku.

Kuah Susu

 

1 tin susu cair

25gm susu pekat manis

 

Cara-cara

1. Satukan susu cair dan susu pekat manis. Kacau sebati.
2. Untuk menghidang, hancurkan jelly kopi. Masukkan ketulan ais dan masukkan kuah susu.
3. Sedap dinikmati ketika sejuk. 

 

Bua Loy Pisang

     Assalamualaikum dan selamat petang semua... Menu apa untuk berbuka nanti..? Aku buat bua loy pisang. Gigih beli acuan tahun lepas & dan buat sekali jaaa... Tahun ni gigih jugak buat.. Walaupun hangat-hangat. Sedap jugah bua loy ni. Yang first time buat tu resepi dia guna buah pisang. Yang ni guna esen pisang. Pastu yang dulu tu dia letak buah laici sama dalam kuah tu. Tapi bagi aku kalau tak letak buah laici lagi sedap. Baru rasa original lemak-lemak santan tu. Untuk resepi ni aku lebihkan adunan kuah dia. Santan tu aku guna santan kotak tambah air kelapa. Nak buat resepi ni kena beli acuan pisang tau. Pastu acuan tu kena potong keliling dia. Kalau tak memang payah nak keluarkan doh bua loy pisang tu... Sapa-sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee.....

 

Bua Loy Pisang

C&P : Tiktok  adlinelina7

 

2 cawan tepung pulut

1 sb tepung jagung

Sedikit garam

+- 3/4 cawan santan

1 st esen pisang

Pewarna kuning

Pewarna hijau 

 

Cara-cara

1. Satukan semua bahan kering. Masukkan santan sedikit demi sedikit. Uli sehingga tidak melekat pada tangan. Masukkan esen pisang dan uli sekejap.
2. Ambil sedikit adunan dan letak pewarna hijau. Selebihnya letak warna kuning.
3. Sediakan acuan pisang. Ambil sedikik adunan hijau, letak pada bahagian tangkai pisang. Ambil pula adunan kuning dan letak pada bahagian buah pisang. Mampat-mampatkan kemudian keluarkan dari acuan. Buat sehingga habis.
4. Panaskan air dan rebus doh bua loy pisang. Bila dah timbul bolehlah angkat dan rendam sekejap dalam air kosong. 

Kuah Santan

 

1 1/2 cawan santan ( aku guna santan kotak + air kelapa & aku lebihkan sebab nak kuah banyak )

1/2 cawan gula

Sedikit garam

Sehelai daun pandan

Isi kelapa

 

1. Satukan santan, gula, garam dan daun pandan. Masak sehingga sedikit meruap.
2. Masukkan isi kelapa dan sambung masak sehingga meruap sekali lagi.
3. Untuk menghidang masukkan kuah ke dalam mangkuk dan letak bua loy pisang tadi. Boleh dinikmati ketika panas atau sejuk.

Buko Pandan

Assalamualaikum semua... Macam mana hari pertama puasa... Aku kat Perlis ni boleh tahan panas. Dalam rumah ni dah macam oven. Nak sejuk kena rehat kat luaq rumah laa... Dok atas buaiyan atau pun tidoq kat pondok... Kalau dalam rumah ni memang mandi peluh laaa... Kalau bukan bulan puasa buleh minum ayaq. Tapi tahun lepas puasa pun sama panas jugak. Cuma awai-awai posa ni la mencabaq sikit. Meh kita tengok menu nak berbuka nanti. Aku buat buko pandan. Ni aku amek resepi khairulaming. Resepi tahun 2024 not. Cumanya aku tak letak Nata de coco ja. Buah kelapa nasib kat rumah ni ada banyak yang muda kali ni. Buleh la buat minum time berbuka. Sapa-sapa nak cuba resepi buko ni buleh tengok kat bawah tu.... Selamat menunaikan ibadah puasa... Byeee...

 

Buko Pandan

C&P : Khairulaming

 

Agar-agar pandan

 

3 helai daun pandan

1 liter air

Pewarna hijau

1/2 cawan gula

10gm serbuk agar-agar

 

Cara-cara

1. Kisar daun pandan bersama air dan tapis.
2. Panaskan air pandan dan masukkan sedikit pewarna hijau, gula dan serbuk agar-agar.
3. Masak sehingga mendidih. Tuang dalam loyang 8 inci dan biarkan agar-agar beku. 

Biji sagu

 

1/2 cawan biji sagu

Pewarna hijau

 

Cara-cara

1. Didihkan air yang banyak. Masukkan sagu dan pewarna hijau, didihkan hingga sagu menjadi jernih. Toskan dan alirkan air paip untuk membuang kanjinya. Toskan.

Kuah

 

200ml whipping cream ( aku guna double cream )

1 cawan susu full cream

1/4 cawan susu pekat manis

1 cawan susu cair

1 cawan air kelapa

 

Cara-cara

1. Pukul whipping cream sekejap. Jangan sampai terlalu kental. Cuma bagi likat ja.
2. Satukan semua bahan.
3. Sedia dihidang. 

Cara menghidang

 

1 tin buah laici

Isi kelapa

 

Cara-cara

1. Potong agar-agar jadi bentuk kiub.
2. Letak ais dalam mangkuk, masukkan agar-agar, isi kelapa, buah laici & biji sagu. Tuangkan kuah.
3. Sedap dimakan ketika sejuk. 

Mandarin Orange Cream Cheese Cake

       Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Sebelum tu aku nak ucapkan Selamat Tahun Baru Cina... Bila raya cina ni aku pun terajin nak buat kek tema raya cina. Guna buah limau mandarin dalam tin tu. Rasa dia masam-masam manis gitewww... Bahagian luar kek aku salut dengan non dairy whipping cream. Sesuai la dengan buah limau ni.. Sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Ni kek berkrim last bulan ni. Lepas ni dah posa. Sibok nak cuba menu bulan posa la pulak. Kalau rajin, aku update kat blog aku... Apa-apa pun selamat menunaikan ibadah puasa... Byeee....

 

Mandarin Orange Cream Cheese Cake

C&P : Mandy's baking journey

 

2 biji telur

60gm tepung gandum

60gm gula kastor

20gm mentega cair ( aku guna minyak jagung )

1/4 tsp esen vanilla ( aku ganti esen oren )

 

Cara-cara

1. Pukul telur dan gula kastor sehingga ribbon stage.
2. Kaup balik tepung sehingga sebati.
3. Satukan minyak dan esen vanilla. Sebatikan.
4. Bahagi adunan sama banyak kepada 3 bahagian dalam loyang bulat 6 inci dan bakar pada suhu 180°C selama 15 minit atau sehingga masak.
5. Bila dah masak, sejukkan di atas redai. 

Mandarin Cream Cheese Filling

 

150gm cream cheese

50gm gula aising

1 tbsp jus lemon

1 tin limau mandarin ( toskan airnya ) 

60gm jus limau mandarin ( aku letak 30gm )

100gm double cream ( aku letak 200gm )

8gm gelatin + 30gm air

 

Cara-cara

1. Cairkan gelatin dan ketepikan.
2. Pukul double cream hingga kental. Ketepikan.
3. Pukul cream cheese bersama gula aising hingga berkrim. Masukkan jus limau mandarin dan larutan gelatin. Pukul sebati.
4. Satukan adunan cream cheese dengan double cream. Sebatikan.
5. Sediakan plastik mika dan kemaskan ( ikut saiz kek 6 inci ). Letak plastik mika atas papan kek. Masukkan sekeping kek dalam plastik mika. Paipkan sedikit mandarin cream cheese filling. Ratakan. Susun limau mandarin. Paipkan mandarin cream cheese filling. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Buat langkah yang sama untuk lapisan berikutnya.
6. Simpan dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman. 

 

Jelly Topping

 

50gm jus limau mandarin

1/2 tsp serbuk gelatin

 

Cara-cara

1. Cairkan serbuk gelatin bersama jus mandarin.
2. Sejukkan sekejap dan boleh tuang atas kek atau sapu menggunakan silicon brush. 

 

Cara menghias kek

 

200ml non dairy whipping cream

1 tin limau mandarin

 

1. Toskan air limau mandarin. Pukul kental non dairy whipping cream.
2. Buka plastik mika. Rapikan keliling kek. Salut seluruh kek dengan non dairy whipping cream. Paipkan atas kek dengan baki non dairy whipping cream menggunakan nozzle yang sesuai. Salut tepi kek dengan kepingan badam jika suka.
3. Susun atas kek dengan dengan buah limau mandarin.
4. Tuang jelly topping atau sapu menggunakan silicon brush.
5. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong.  

Blue Velvet Cake

    Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni bertemu dengan resepi kek blue velvet pulak. Kek ni sama ja macam kek red velvet tu. Cumanya tukaq warna ja... Resepi kat bawah tu aku buat separuh adunan daripada resepi asal. Untuk deco kek blue velvet ni aku guna grandea cookie crumbs sea salt. Sesuai la dengan warna biru dia. Ni antara kek krim last sebelum kita posa. Nanti tang tahun baru cina ada kek tema raya cina pulak. Pastu kalau rajin bulan posa aku post la resepi tema berbuka. Tu pun kalau rajin.... 😂😂😂 Dah la birthday aku jatuh bulan posa jugak. Tak tau nak buat kek apa wehh... 🤔🤔🤔 Tunggu je lah noohhhh... Byeee....

 

Blue Velvet Cake

C&P : Izah Muffin Lover

1 cawan gula

114gm butter

1 biji telur

1/2 tbsp serbuk koko

1/2 tbsp pewarna biru

1 1/4 cawan tepung kek

1/2 tsp garam

1/2 cawan buttermilk

1/2 tsp esen vanilla 

1/4 tsp baking soda

1/2 tbsp cuka

 

Cara-cara

1. Panaskan oven 170°C. Sediakan 3 biji loyang saiz 6 inci dan alas dengan baking paper.
2. Dalam mixing bowl, pukul gula dan butter hingga berkrim.
3. Masukkan telur dan pukul sebati.
4. Satukan serbuk koko dengan pewarna biru. Kemudian masukkan ke dalam adunan butter tadi. Sebatikan.
5. Masukkan tepung yang diayak bersama garam berselang seli dengan buttermilk sehingga habis.
6. Masukkan esen vanilla dan mix sebati.
7. Dalam bekas kecil, satukan cuka dan baking soda. Masukkan dalam adunan tepung tadi dan sebatikan.
8. Bahagi adunan sama banyan kepada 3 bahagian dan bakar selama 25 minit atau sehingga masak. 

 

Cream Cheese Frosting

 

250gm whipping cream ( aku guna double cream )

125gm cream cheese

30gm gula aising

55gm butter

1/4 tsp lemon paste

 

Cara-cara

1. Pukul whipping cream hingga kental. Ketepikan.
2. Dalam bekas lain, pukul cream cheese, gula aising, butter dan lemon paste hingga berkrim.
3. Satukan whipping cream tadi bersama cream cheese. Gaul sebati
4. Sedia digunakan. 

Cara-cara melapis kek

 

100gm grandea cookie crumbs sea salt

 

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang langkah yang sama untuk lapisan yang berikutnya.
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting. Salut seluruh kek dengan grandea cookie crumbs sea salt.
3. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong. 

Carrot Cake

      Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ni aku nak share resepi carrot cake lagi. Ya, aku memang suka carrot cake. Sebab tu aku selalu buat. Untuk resepi kali ni dia guna Hawaiian coconut. Kek tu ada rasa lemak-lemak kelapa la. Cuma masalah dia bila letak Hawaiian coconut ni, kita potong kek jadi tak kemas. Kek jadi berderai sikit sebab kelapa tu susah nak putus. Lagi satu adunan kek tu aku pukul telur bagi kembang, jadi punca la kek tu jadi mudah berderai. Apa-apa pun rasa kek tetap sedap... Hahahaaaa.... Macam besa carrot cake aku tak letak serbuk kulit kayu manis. Sapa suka boleh ja letak. Sampai sini dulu laa.. Byeee....

 

Carrot Cake

C&P : cookpad cook_jemiyus1973

 

2 biji telur

1/2 cawan minyak jagung

1/2 cawan gula

1 cawan tepung serbaguna 

1 sudu kecil baking soda 

1 sudu kecil baking powder 

1/2 sudu kecil serbuk kayu manis ( aku tak letak )

1 1/2 cawan carrot parut halus 

1/2 cawan walnut - panggang dan chop kasar 

1/4 cawan hawaiian coconut 

100 gm nenas tin tanpa air - blend halus ( aku potong kasar )

 

Cara-cara

1. Dalam mangkuk besar, putar telur, gula dan minyak ( Aku putar telur & gula hingga kembang. Masukkan minyak & sebatikan ).
2. Satukan tepung, baking soda, baking powder, ke dalam adunan yang di putar tadi.
3. Masukkan carrot, nenas, walnut dan hawaiian coconut kacau sebati.
4. Kemudian bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak dan masukkan ke dalam loyang saiz 6 inci. Bakar selama 20 minit atau sehingga kek masak pada suhu 170°C.

 

Cream Cheese Frosting

200gm cream cheese

100ml double cream

1/4 cawan gula aising ( diayak ) 

250ml non-dairy whipping cream

 

Cara-cara

1. Pukul non-dairy whipping cream hingga kental. Ketepikan.
2. Pukul cream cheese dan gula aising hingga kembang. Masukkan double cream dan pukul sehingga sebati.
3. Satukan dengan non-dairy whipping cream. Sebatikan.
4. Sedia digunakan. 

 

Cara Melapis Kek

1. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan cream cheese frosting. Ratakan. Letak sekeping kek lagi. Ulang hingga lapisan kek yang terakhir.
2. Salut seluruh kek dengan baki cream cheese frosting.
3. Boleh hias bahagian bawah kek dengan kacang walnat yang dicincang. Bahagian atas kek boleh dihias dengan hawaiian coconut dan potongan nenas tin.
4. Sejukkan dahulu kek sebelum dipotong. 

Mocha Mousse Cake

       Assalamualaikum dan selamat pagi semua... Hari ni aku timboi awai sikit. Jarang la aku nak update pagi-pagi ni. So, pagi ni aku timboi dengan resepi mocha mousse cake. Aku buat kek ni sebab nak habiskan double cream aku ja... Tapi aku buat separuh adunan daripada resepi asal. Cuma satu ja yang tak best untuk resepi ni. Dia tak letak minyak atau butter dekat kek tu. So, kek tu kering & tak moist. Lagi satu aku lebihkan gelatin sebab aku suka mousse yang agak padat. Tak nak yang lembik sangat. Tapi kalau ada banyak lapisan kek aku suka yang lembik tu. Untuk chocolate glaze tu aku tambah almond nibs sebab nak bagi ada  texture bila gigit tu. Kalau tak nak letak, biaq kosong je laaa... Sapa-sapa nak cuba boleh tengok resepi kat bawah tu... Byeee...

 

 

Mocha Mousse Cake

C&P : tiktok bakewithzoha

 

Chocolate Sponge Cake

 

1 biji telur

1/8 cawan gula kastor

1/6 cawan tepung serba guna

3/4 tbsp serbuk koko 

1/6 tsp baking powder

Secubit garam

 

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 170°C. Alas loyang 6 inci dengan baking paper.
2. Pukul telur dan gula menggunakan mixer sehingga kembang ( ribbon stage ).
3. Ayak tepung, serbuk koko, baking powder dan garam. Masukkan ke dalam adunan telur tadi dan kaup balik sehingga sebati.
4. Tuang kedalam loyang dan bakar selama 13 minit atau sehingga masak.
5. Bila dah masak, biarkan kek sejuk.
6. Bila kek dah sejuk, letak kek atas papan kek dan balut keliling kek dengan plastik mika. Kemaskan dan boleh buat chocolate mousse.

Chocolate Mousse

 

1/2 tsp serbuk gelatin ( aku letak 1 tsp )

1/2 tbsp air ( aku letak 1 tbsp )

1/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

100gm dark chocolate

3/4 cawan heavy cream - ( aku guna double cream )

 

Cara-cara

1. Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
2. Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin. Sebatikan.
3. Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
4. Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
5. Bila dah sebati, tuang atas chocolate sponge cake tadi. Ratakan.
6. Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit. 

White Chocolate Mocha Mousse

 

1 tsp serbuk gelatin ( aku letak 1 1/2 tsp )

1 tbsp air

1/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

100gm white chocolate

1 1/2 tsp kopi segera + 1 tsp air panas - larutkan

3/4 cawan heavy cream ( aku guna double cream )

 

Cara-cara

1. Cairkan gelatin dalam mangkuk kecil. Ketepikan.
2. Cairkan coklat bersama 1/4 cawan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Masukkan larutan gelatin dan larutan kopi. Sebatikan.
3. Dalam mixing bowl lain, pukul 3/4 cawan heavy cream sehingga stiff peak.
4. Kemudian, satukan dengan larutan coklat tadi. Kaup balik sehingga sebati.
5. Bila dah sebati, tuang atas chocolate mousse. Ratakan.
6. Simpan dalam peti sejuk semalaman.
7. Keluarkan kek dan buka plastik mika. Kemaskan tepi kek. Boleh hias dengan chocolate glaze. 

 

 

 

Chocolate Glaze

 

60gm heavy cream ( aku guna double cream )

50gm dark chocolate

15gm almond nibs - dibakar ( aku tambah )

 

Cara-cara

1. Cairkan coklat dan heavy cream menggunakan kaedah double boiler. Sebatikan.
2. Sejukkan sekejap dan masukkan almond nibs. Gaul sebati.
3. Boleh tuang atas kek. 

Snickers Cake

       Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Hari ni awai pulak aku timboi nak share resepi kek. Kek ni dah lama habis, cuma tak sempat nak update jaa... Bila dah ada masa ni boleh la share kat blog aku ni. Resepi ni aku alih bahasa melayu ikut apa yang aku paham la. Aku tak ikut 100% cara asal resepi ni. Ada yang aku ubah. Bagi aku kek ni sedap, cuma manis ja. Tu la masalah kek kalau kita amek resepi dari mat saleh. Kalau tak nak manis sangat, memang kena kurangkan gula kat krim tu. Ye la, salted caramel sauce tu dah manis. Tambah pulak krim manis. Bertambah la manis kek tu... Hahaaa... Sapa-sapa nak mencuba boleh tengok resepi kat bawah ni. Byeee...

 

Snickers Cake

C&P : Shinee Davaakhuu

 

 Chocolate Cake

 

250gm tepung gandum

300gm gula kastor ( aku guna 250gm gula perang )

60gm serbuk koko

1 tsp baking soda

1 tsp kopi segera

1/2 tsp garam

280ml susu full cream

2 biji telur gred A

60ml minyak sayur ( aku guna minyak jagung )

56gm butter ( cairkan )

1 tsp cuka

 

Cara-cara

1. Sediakan 4 biji loyang 6 inci. Alas dasar dengan baking paper. Panaskan oven 175°C
2. Dalam mangkuk pengadun, satukan tepung, gula, serbuk koko,serbuk kopi segera, baking soda dan garam. Whisk sebati.
3. Masukkan susu, telur, oil dan butter cair. Mix dengan mixer lebih kurang 15 saat.
4. Masukkan cuka dan sebatikan.
5. Bahagi adunan kepada 4 bahagian sama banyak. Bakar selama 25-30 minit atau sehingga kek masak.
6. Bila dah masak, sejukkan di atas redai. Bila kek dah sejuk, balut kek dengan cling wrap dan simpan dalam peti sejuk sehingga sampai masa untuk menghias kek. 

 

Salted Caramel Sauce

 

200gm gula kastor

200ml heavy whipping cream ( panaskan ) ( aku guna double cream )

55gm butter

1/2 tsp garam

 

Cara-cara

1. Panaskan gula. Bila gula dah mula cair, gaul dengan sudip kayu. Sentiasa kacau supaya gula menjadi perang sekata.
2. Bila gula dah cair sepenuhnya, guna api paling kecik sekali. Tuang heavy whipping cream yang telah dipanaskan dengan perlahan-lahan dan whisk supaya bergaul rata. Hati-hati sebab akan ada gelembung meruap bila letak cream.
3. Tutup api dan masukkan butter dan garam. Whisk sehingga sebati.
4. Biarkan sejuk sebelum digunakan. 

 

Peanut Butter Buttercream

 

113gm unsalted butter

130gm creamy peanut butter

125gm gula aising

1/2 tsp esen vanilla

1/8 tsp garam

 

Cara-cara

1. Satukan butter dan peanut butter kemudian pukul sehingga kelihatan pucat. Kikis tepi dan bahagian bawah mixing bowl dengan spatula.
2. Masukkan gula aising, esen vanilla dan garam. Pukul sehingga adunan sebati. 

 

Salted Caramel Buttercream

 

113gm unsalted butter

100gm salted caramel sauce

125gm gula aising

 

Cara-cara

1. Satukan butter dan salted caramel sauce dan pukul selama 2 minit atau sehingga kelihatan pucat atau gebu. Kikis tepi dan bahagian bawah mixing bowl dengan spatula.
2. Masukkan gula aising dan pukul sehingga adunan sebati. 

 

 

Chocolate Ganache

 

60ml heavy cream ( aku guna double cream )

55gm bittersweet chocolate ( aku guna dark chocolate )

 

 Cara-cara

1. Cairkan chocolate dan heavy cream menggunakan kaedah double boiler.
2. Kacau sehingga sebati.
3. Sejukkan dahulu sebelum digunakan. 

 

Cara Melapis Kek

 

140gm kacang kacang tanah ( bakar dan hancur kasar )

Coklat snickers dipotong separuh

 

Cara-cara

1. Potong bahagian atas kek yang tidak sekata. Letak sekeping kek atas papan kek. Paipkan peanut butter buttercream dan ratakan. Paipkan tepi kek dengan salted caramel buttercream. Tujuan supaya salted caramel sauce tidak meleleh keluar. Tabur kacang tanah. Paipkan salted caramel sauce. Letak sekeping kek lagi. Ulang hinga lapisan kek yang terakhir. Simpan sekejap dalam peti sejuk supaya krim keras sedikit.
2. Keluarkan kek dan salut seluruh kek dengan salted caramel buttercream. Bila dah selesai simpan sekejap dalam peti sejuk.
3. Keluarkan kek dan salut tepi kek dengan kacang tanah yang dihancur kasar pada bahagian tepi bawah kek. Kemudian  paipkan salted caramel sauce pada bahagian atas tepi kek. Simpan sekejap dalam peti sejuk.
4. Keluarkan kek dan paipkan pula chocolate ganache. Simpan sekejap dalam peti sejuk.
5. Keluarkan kek dan paipkan keliling kek dengan baki salted caramel buttercream dengan nozzle yang sesuai. Tuang lebihan chocolate ganache pada bahagian tengah kek. Susun chocolate snickers keliling kek.
6. Simpan dahulu kek sebelum dipotong.